港都基隆，自清領、日治，就是台灣面向世界的窗口，各種文化衝擊造就獨一無二飲食文化，就拿在地有名「咖哩沙茶」來說，這兩種南轅北轍的醬料會掛在一起，起因明治維新日本師從英國海軍，內化英海軍吃咖哩習慣，咖哩粉隨皇軍傳來台灣，光復後退守台灣的潮汕老兵帶來家鄉菜潮汕沙茶，與基隆獨有咖哩粉飲食習慣水乳交融，造就舉世無雙的「咖哩沙茶」。
咖哩沙茶因重口味、開胃健脾，特別適合陰雨綿綿，又多粗重工作的基隆，推出後大受歡迎，在地人都知道要吃正宗咖哩沙茶，就要到「流浪頭」(流籠頭)，從前橫越基隆港的纜車台語叫「流籠」，起點就叫「流浪頭」，這裡匯聚四大家咖哩沙茶熱炒，50年老店的「廣東汕頭牛肉店」就是其一。
資訊
廣東汕頭牛肉店
所在地點：基隆港西碼頭
地址：基隆市中山區復旦路17之6號
營業時間：11:00–14:30, 17:00–21:00 (一)公休
電話：02 2423 3797
廣東汕頭牛肉店 粉絲團
菜單
介紹
在地基隆人都知道，要吃最正宗的沙茶咖哩，就要到港西的復旦路上，這裏聚集四大名店：阿祿咖哩沙茶專賣店、老林沙茶汕頭牛肉店、三德沙茶牛肉麵。
以及沙茶咖哩門派開山祖師-廣東汕頭牛肉店。
廣東汕頭牛肉店至今已有快80年歷史，第一代老闆林廣省是外省老兵，隨國府撤退來台後在基隆港流籠頭一帶，挑著扁擔賣牛肉湯維生，相較務農為主不食牛肉的本省人，當年基隆港聚集來自大江南北、葷素不忌的外省修船技工，因此打下固定主顧客。
生意穩定租下店面，為了豐富品項，林廣省將家鄉廣東汕頭料理：沙茶牛肉炒芥藍納入固定菜單，且融入基隆在地受日本人使用咖哩影響的特色，大火快炒時加入咖哩粉，基隆聞名遐邇的「咖哩沙茶牛肉」就此誕生。
直至今日，廣東汕頭牛肉傳到林廣省的孫子、原本人在美國的林啟昌，因父親年邁，不忍經典老味道失傳，毅然決然回來接第三代老闆，經父親嚴格指點，與老主顧的支持，總算把守住老味道，讓80年老味道繼續飄香。
店面雖然平實無華看得出歲月感，但窗明几淨、燈火通明，用餐時期無論內用、外帶都門庭若市，無論在地老顧客，或慕名而來的外地光觀客。
開放式廚房大火快炒，一盤盤香噴噴的咖哩沙茶牛肉不斷出餐，雖然快炒速度夠快，仍舊供不應求，內用也是等了約十來分才入座。
餐點
炒牛肉（小）245元
經典的咖哩沙茶牛肉炒芥藍，幾乎是每桌必點，炒功一流，鍋氣十足，牛肉不柴不老，芥藍微苦清甜，但也許我們沒吃過咖哩沙茶這種重口調味，著實有些味覺衝擊。
炒毛肚（小）245元
毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，口感爽脆，很適合這種汁多的料理，可惜一樣那咖哩沙茶太衝擊，重口味料理吃太多就有點膩了。
炒牛肉麵（小）100元 / 炒羊肉麵（小）100元
炒麵調味都一樣，只差在牛羊肉而已，麵是單獨和咖哩粉、沙茶醬炒好，咖哩沙茶炒芥藍再直接淋在麵上，所以麵和醬其實是分開的。
早年為了餵飽做粗活的基隆碼頭工人，採用特製較粗、較有嚼勁的烏龍麵，這也是第一代老闆林廣省的體貼。
咖哩味道不是我們現在常吃的佛蒙特咖哩，比較像香料、薑黃調配的印度咖哩粉，說實在話，還真是吃不習慣～但炒功是毋庸置疑。
清燉牛肉湯（時價）
這碗清燉牛肉湯是林廣省剛落腳基隆時，挑著扁擔叫賣的秘傳，牛腩泡在藥材與牛骨高湯裡，文火細煨兩個鐘頭，讓滷汁更容易入味，這可是熱賣三代的好味道，尤其吃完重口味咖哩沙茶後，鮮甜可口的牛肉湯更加美味！私覺得是今日MVP。
結語
基隆因為獨特歷史脈絡，造就獨有飲食文化，如果我是基隆在地人，從小吃著咖哩沙茶、咖哩炒麵、吉古拉等美食長大，我一定會訝異別的地方居然沒有類似食物，就算到外地工作生活，也會對港都家鄉才有的食物魂牽夢縈；當然，這是在我是基隆人的前提，因為身為外地人，我實在對咖哩沙茶吃不太習慣～基隆真的是令我最多飲食衝擊的國內城市，但這樣的文化底蘊，也更增添了他的迷人魅力。
Jun 2023.04
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