【台北大安】TUGA葡萄牙餐廳（附菜單）酒商直營葡式餐酒館 不容錯過異國美味

大多數人對葡萄牙的印象應該都很含糊，除了早就退流行的葡式蛋塔和廣告常看到「澳門首家線上賭場上線啦！」的澳門以前是葡萄牙的外，她就只是國中地理或歷史課本上的一個專有名詞，歷史再好一點的可能知道出了個發現新大陸的哥倫布……甚麼你說他其實是義大利人?還是受西班牙王室資助才發現新大陸，跟葡萄牙壓根沒關係!?那你說，葡萄牙到底有甚麼呢?

葡萄牙位於西南歐，是伊比利半島上唯二的國家，國土雖然不大但緊鄰大西洋濱，靠海討生活的她順理成章成為一個海洋國家，幾個大城市包括首都里斯本都臨海而建，葡萄牙的水產漁獲業十分發達，人均水產品消費量是歐洲第一，世界第四，與好鄰居西班牙相比，葡萄牙人的海鮮料理可說更多樣豐富，結合適合緯度生產的橄欖油與葡萄酒，葡萄牙飲食文化就是環繞著這些為重心。

TUGA葡萄牙餐廳是台北少見酒商所開、聘請葡籍主廚坐鎮的正統葡萄牙餐酒館，代理商航海者貿易有限公司The Voyager Trading Company老闆Carlos Couto來自葡萄牙里斯本，曾在葡屬澳門從事建築設計長達37年，因緣際會來到台灣後看準本土市場對葡萄牙酒的缺口，代理進口葡萄牙酒做出市場差異化，為了讓台灣人對不熟悉的葡萄牙酒引起興趣，靈機一動就從我們最重視的美食下手。

尋覓到一間東區舊沙龍重新裝潢，TUGA葡萄牙餐廳在2015年開業，堅持橄欖油、香料等食材都要從母國進口，還要過葡籍老闆Carlos Couto的口味，除台灣人外，思鄉的在台葡人也認可TUGA家鄉味，成功打響名號，環繞整間店的葡萄牙葡萄酒(有點繞口)和一整面牆葡國老人牌鯖魚罐頭，都代表葡萄牙飲食特色，酒商也不定期舉辦品酒課教學葡萄酒知識，吃膩義大利、印度等常見異國美食，很推薦來TUGA葡萄牙餐廳試試葡萄牙菜，絕對是你意料之外的驚喜！

資訊

TUGA葡萄牙餐廳

所在地點：台北東區

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄12號

營業時間：(一)~(日)12:00~23:00

電話：02-2752-6501

TUGA葡萄牙餐廳 粉絲團

菜單

介紹

TUGA葡萄牙餐廳就在東區明曜百貨後的小巷內，之前經過的時候從大片透明落地窗看進去，明亮暖色的投射燈照映牆上一排排整齊劃一的葡萄酒，我還以為是有檔次的菸酒專賣行，還想說那麼用心還有餐酒會空間。

其實這麼說起來也沒錯，台灣人對吃向來很有興趣，尤其是各式異國料理如數家珍的國際都會台北市，TUGA葡萄牙餐廳本業就是酒商，做為現場實際體驗推廣空間，有一間專門做餐酒會的餐廳也是合情合理，這可比砸錢下華而不實的廣告來得實際且長遠。

我很喜歡TUGA葡萄牙餐廳的用餐空間，當然啦架上琳瑯滿目且酒標各異其趣的葡萄牙紅酒是亮點；調味料自助區上依口味顏色井然有序、楚楚有致的葡國老人牌罐頭也令人瞠目，葡國代表元素如酒產區地圖、葡萄牙教士、小姐等點綴異國氛圍，但最令我覺得和一般餐廳不同的，是他的空間規劃。

整間餐廳除一進門的兩張四人桌和一張八人長桌較為穿透外，其他用餐空間都是有如小包廂錯落在各區，有四人小包廂，也有大品酒會專屬的十人長桌獨立空間，一個轉角在酒架間又是一張兩人桌，這樣的空間分配讓每組用餐顧客在酒酣耳熱之際，氣氛喧囂時享有一定隱私互不干擾，服務動線也暢通無阻，這樣的餐酒館規劃別具巧思。

Beefsteak and Burgundy Club是澳洲發起的老饕酒食俱樂部，從1950年代至今拓展到整個西太平洋乃至全球，是相當具權威性的美食組織，TUGA葡萄牙餐廳就曾榮獲該組織2017年認定的全台最佳餐廳。

最裡面的小作業檯，和一顆顆吊掛的銅鍋相比，我對冰櫃裡那大塊蛋糕和一杯杯甜點比較感興趣。

身為專業酒商餐廳，擁有一組控溫控濕酒櫃是必須的（應該不只這組）。

因一位朝聖者被誤判小偷喊冤「若連桌上烤雞都為我啼叫就表示我是冤枉的！」沒想到烤雞真的抖抖身子大叫，而廣為葡萄牙民間故事流傳，象徵「公正、幸運與好運」的「葡國花公雞」是葡萄牙的吉祥物和葡國非官方象徵，葡萄牙人將這隻花公雞應用在生活用品或裝飾上，TUGA葡萄牙餐廳也不例外。

餐點

我們座位選擇門口戶外用餐區，2月中的今天恰逢天氣回溫，晚餐時間涼爽乾燥，這個季節坐戶外正好，沒有蚊蟲也沒下雨，明亮且舒適。

人都還沒到齊餐前麵包就先上了。

鬆軟麵包與鮪魚醬、大蒜奶油醬和橄欖油醋是絕配，感受到葡萄牙人的熱情與好客。

單杯白波特酒 160元

波特酒Port Wine是產自葡萄牙的加強葡萄酒，所謂加強葡萄酒指的是添加蒸餾酒（白蘭地）到葡萄酒裡，生產在葡萄牙北部波多Porto的杜羅河谷Douro，口味豐富、甜美、厚重，酒精度也較高，做為開胃酒最適合。

瓶頸封條是官方印製的保證標籤，證明它來自世界波特酒最古老的指定葡萄酒保護產區，也是波特酒Port Wine和葡萄牙國名Portuguesa的由來-波多Porto。

葡式炸馬介休球  390元

所謂馬介休指的就是鹽醃後的鱈魚，對天主教國家葡萄牙、西班牙來說，馬介休由於是平安夜齋戒的食品，地位崇高，也成為最令人熟悉的葡國菜之一。

炸成金黃色的馬介休球內是一絲絲鱈魚肉，雖然炸過但仍保有水份，吃起來肉質不乾不澀又有口感，可說是海洋國家葡萄牙才有的小點美食，

葡式香煎雞肝  220元

懂得吃內臟的人才夠格稱吃貨，很多人誤以為白人國家是不吃甚至拒吃內臟，但葡萄牙人真的懂怎麼處理內臟，這也是葡式香煎雞肝飄香過海的原因，

這雞肝又嫩又香，熟度剛好，佐以鮮奶油起司，沾點麵包吃又香又細膩，處理得相當好。

葡式鮮魚南瓜濃湯  150元

點這道時服務生特別提醒魚肉都搗成漿打成泥化為無形，與湯融為一體，所以看不到任何實體魚肉，真不愧是海洋國家，料理手法都是之前沒吃過的。

香甜南瓜湯多了一股鮮魚味，很明顯是兩種味覺層次，其實說不上好不好吃，但很特別就是了。

洋蔥蕃茄湯佐半熟蛋  120元

這是朋友點的，蕃茄味很濃很香，中間半熟蛋切下結合蛋黃液一塊吃，很特別。

葡式海鮮燉飯  850元

今天的主餐，葡萄牙有名的海鮮燉飯終於上桌，嚴格說起來不能叫「燉飯」，它沒有像鄰居西班牙或另一個半島的義大利燉飯那樣熬到湯汁米粒水乳交融，倒有點像台灣南部將熟飯加入鮮湯的吃法，既保有米飯嚼勁口感又能喝到湯頭，應該叫「湯泡飯」。

無論是燉飯還是湯泡飯，它的海鮮給料不容小覷，整鍋滿滿鮮蝦、淡菜、小卷，甚至大干貝都有！

唏哩呼嚕吃著，要不是那明顯加了番茄、奶油、白酒、月桂等歐式香料燉煮的湯頭，還真有在吃海鮮鹹粥的錯覺。

橄欖油香烤章魚  850元

重頭戲主食烤章魚上桌～看起來小小一箍但其實有三大條章魚腳，還有三顆完整的馬鈴薯，泡在橄欖油進烤爐類似油封。

新鮮的章魚烤得很透卻非常非常軟嫩，一點都不老，口感質地像舒肥後的雞胸確保有彈牙肉質，多汁又水嫩，火侯掌握得非常好，我從沒吃過如此鮮嫩的章魚肉。

黃澄澄橄欖油透浸的馬鈴薯與大蒜烤得軟綿香噴卻絲毫不油膩，相反的彷彿感受到伊比利半島和煦陽光與地中海風，好適合夏天晚間在海邊小酌的一道菜。

葡式烤雞佐手工薯條  580元

別看烤雞好像很無聊，Frango Assado可是葡國很受歡迎的肉食，因為葡萄牙海產實在太豐富太容易吃到，味覺終會有些疲乏，這時來一道當地最有名的葡式烤雞，佐葡國才有來自莫三比克的辣油Piri-Piri，絕對能喚醒你沈睡已久的味蕾。

TUGA葡萄牙餐廳的燒烤功力很專業，這隻烤雞外皮金黃酥脆，卻將滿滿肉汁封在雞肉內，一切下去肉汁四溢，好不誘人！加點Piri-Piri辣油，既有辣椒刺激性香氣卻又不那麼辣口，真的太香了！手工薯條切成最好吃的不規則且帶皮樣，外皮酥脆內裏細緻鬆軟，怎麼可以連薯條都那麼好吃。

蛋白霜布丁  120元

最後是經典歐陸甜點蛋白霜布丁，在馥郁香料與煎烤料理後來塊清爽甜點是必須的。

入口即化的蛋白霜負擔如雲霧般輕柔，沾些楓糖漿配杏仁真是舒服又美味，是這豐厚聚餐完美的ending。

結語

今天三人消費，金額共3,620元。（原收一成服務費，因坐戶外區所以免收）

TUGA葡萄牙餐廳真的是近期除想想廚房外，讓我相當驚艷又有文化衝擊的餐廳，不只餐點美味，服務也夠專業，在我看來絕對有獲米其林推薦的資格，TUGA葡萄牙餐廳在2020年也跨足海外在新加坡拓點，很推薦新加坡的朋友一嚐究竟喔！

JUN 2022.02