台灣人對德國菜的想像，總脫離不了豬腳、香腸、啤酒，事實上正統的德國菜還真的就是這些，德國人普遍崇尚「大口吃肉，大口喝酒」，對酒肉熱愛程度反映在每年九月末到十月初、世界著名的慕尼黑啤酒節(Oktoberfest），而且不得不說，這些日耳曼人的豬肉料理與鮮釀德式啤酒，美味確實值得一嚐。
來自德國南部最大的巴伐利亞州，巴獅子老闆Stefan Liedl是個開朗的德國型男，幾年前娶了台灣老婆Xenia，因思念家鄉菜餚，在大安區開了「巴獅子德國餐廳」，販售正統德國豬肉料理與進口鮮釀啤酒，巴就是巴伐利亞之意，獅子則是巴伐利亞的吉祥物，開店十多年受台灣人與在台德國老鄉歡迎，甚至有人讚譽是「全台北最好吃的德國豬腳」。
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資訊
Der Lowe Bavarian Restaurant 巴獅子德國餐廳
所在地點：捷運信義安和站
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷19號B1
營業時間：(三)~(五)17:30–22:00 (六)(日)12:00–15:00, 17:30–22:00 (一)公休
電話：02 2325 6457
巴獅子德國餐廳 粉絲團
菜單
介紹
說起台北德國美食，大部分人立刻想到永康街的歐嬤或天母的溫德，但我私認為要說哪家最完整呈現德國料理豪邁與奔放，還是「巴獅子德國餐廳」最道地。
位於車水馬龍敦化南路巷弄，「巴獅子德國餐廳」醒目巴伐利亞藍白格紋招牌相當好認，一樓設計成戶外飲酒吸菸區，餐廳則藏身地下室。
跟著指標往下走，有一位巴伐利亞美女迎接~
餐廳設計有點像大學食堂，板凳+長條桌，每次來吃還是覺得很不方便，尤其「巴獅子德國餐廳」的餐盤超大~
德國元素充斥室內，掛旗、咕咕鐘，德國人最愛的啤酒。
當然最好的氛圍營造，就是無論何時店內一定都有的正統德國人。
德語獨有的喉音相當好認，我們用餐時隔壁桌就是德國人，還跟「巴獅子德國餐廳」老闆聊得很開心（穿德足外套這位光頭型男），算一算與台灣人比例約1:1，老闆的料理真的很受老鄉歡迎。
看到亮點了嗎？濕紙巾居然是四個圈圈-奧迪的！
餐點
主餐+160元升級套餐，有主廚每日湯或沙拉，及軟性飲料(或補差價)
今天三人用餐，都有加價升級。
主廚每日濃湯
真正德國人的日常三餐其實很簡單，濃湯加麵包就解決早、午餐，晚餐回家才稍微豐盛。
奶油香菇濃湯非常的濃郁，麵包片單吃太堅韌，正確吃法要沾著湯吃，有種沾奶油蘑菇醬的感覺。
沙拉
就一般油醋沙拉，沒啥特別。
飲料點了蘋果汁、蔓越莓汁以及我加價點的精釀黑麥啤酒Schloss Trunk(定價240元)。
風味強烈的濃郁黑麥芽啤酒，是配德國肉食解膩的好選擇。
道地巴伐利亞傳統烤豬腳 佐德國酸菜、甘藍沙拉、薯泥 720元
登愣~心心念念的「巴獅子德國餐廳」烤豬腳上桌，因為太搞工了，一定要事先預約，老闆是依訂量接單生產的。
德式烤豬腳(Schweinshaxe)是巴伐利亞世界著名的菜餚，將豬腳與蔬果香料一起燉煮，再烘烤到皮酥肉嫩，「巴獅子德國餐廳」的豬腳真的有夠大顆，上面還插著一把餐刀，豬皮硬脆，不要說用切的，就連用咬的都很怕牙崩，但那喀蹦脆口感比餅乾還好吃！
「巴獅子德國餐廳」豬腳肉相當軟嫩多汁，外酥內嫩的烘烤功力果然放諸四海皆準。
吃豬腳就是要配點德國酸菜、薯泥，最好的吃法就是切一塊皮，皮上放點肉、酸菜、薯泥一起吃，再配點黑麥啤酒，哇真是豪邁又爽快。
脆皮豬五花 佐手工垛麵 495元
烤豬五花(Schweinebauch)也是德國名菜，和一堆蔬果、啤酒一起送入烤箱，就像香港燒腩一樣烤到表皮金黃酥脆，但德式豬五花表皮又更硬。
垛麵Spätzle又稱德國麵疙瘩，做法的確也像麵疙瘩，雞蛋麵糰一小坨一小坨撥進水裡，煮好再與肉汁、起司拌勻，就是好吃的垛麵了。
很神奇的是，餐刀沿著這塊豬五花的表皮溝壑切下去，可以很好分切成漂亮的等份。
剛好一人一塊，看這漂亮的分層紋路與熟度，不愧是名菜，將豬肉沾些德國芥末與垛麵，邊吃邊嗑硬脆的豬皮，就是最正統德國吃法，啊還要來一杯啤酒喔。
綜合香腸拼盤 &德國酸菜 615元
另一道台灣人認識的德國菜就是德國大香腸了，香腸各國都有，為何就德國的那麼有名？德國香腸多樣，目前官方認證就有1,500種，種類繁多、各有特色，簡易烹調又美味的特性，讓德國香腸不但攜帶方便也容易傳播，造就香腸與德國之間緊密的連結。
「巴獅子德國餐廳」特選招牌的五種香腸，從八點方向逆時針算，分別是：傳統巴伐利亞白腸、辣胡椒、法蘭克福、起司與煙燻香腸，旁邊淋上番茄醬與咖哩醬佐料。
巴伐利亞白腸是老闆老家的傳統香腸，以牛絞肉與豬肉混合香料製成，未經過煙燻處理，水煮過再油煎，因為口味較淡，可配黃芥末提味；辣味胡椒香腸填入辛辣口感；台灣人最熟悉的法蘭克福腸表皮光華，是填入羊腸製成，多虧美國人拿他來做熱狗寶而發揚光大；起司腸有點像起司熱狗，但口感更紮實，更美味；煙燻香腸香氣濃烈，德國人竟還會搭咖哩醬食用。
結語
熱愛豬肉的德國人喜歡料理豬肉大菜，燉菜、馬鈴薯只是搭配的佐料，配上冰涼解膩的啤酒實在過癮，難怪日耳曼民族人高馬大，孔武有力。
「巴獅子德國餐廳」餐廳食物很道地，就算台灣也有豬腳、燒肉等類似料理，香料搭配、調理方式仍有所不同，偶爾嚐嚐鮮還行，聽說有人去德國留學，太吃不習慣當地冰冷、肉食為主的食物，只好自己下廚，回國後廚藝更上一層樓，只能說偶一為之，天天這樣吃連我都受不了啊~
JUN 2023.02
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