【彰化鹿港】蚯蚓龍山麵線糊(附菜單)這不是你想的那種麵線喔！鹿港才有獨特小吃

台灣是世界有名的小吃王國，各式庶民小吃種類繁多、物美價廉，構築起台灣獨有美食文化，細究這些小吃歷史脈絡，卻是從前農業時代艱辛過往，無論是吃不起肉但可略嚐肉香的滷肉飯、肉燥飯，或是粗工農活前填飽肚子的油飯、米糕。

同樣脈絡的鹿港獨有小吃麵線糊，早年因貿易商港地位誕生不少富商巨賈，這些大戶人家煮麵線剩餘碎屑，蒐集後煮成一鍋充飢墊胃的便宜小吃麵線糊，流傳至今竟成鹿港地方特色小吃，如公有市場旁的「蚯蚓龍山麵線糊」。

資訊

蚯蚓龍山麵線糊

所在地點：鹿港公有市場

地址：彰化縣鹿港鎮民族路193號

營業時間：05:30–17:30

電話：04-778-2999

蚯蚓龍山麵線糊 粉絲團

菜單

介紹

走讀鹿港小鎮，細品與百年人文同等精彩的在地美食，「吃」是最能映照在地樣貌的鏡子，時間精華淬煉進一鍋鍋霧氣氤氳的爐灶，轉換成端上桌熱騰騰的碗碗小吃。

鹿港公有市場旁的「蚯蚓龍山麵線糊」，民國85年才由林秀卿與弟弟開業，在這座源遠流長的古鎮算相當年輕，但若知道這可是傳承自鹿港近百年的「龍山魷魚肉羹」，可能就不意外了。

看到店名「蚯蚓龍山」，大家可能都好奇，是裡面有加蚯蚓？還是一條條紅麵線看起來就像蚯蚓呢？其實是因為林秀卿的弟弟外號叫「蚯蚓」，「龍山」則是爸爸林龍山的名字，也隱喻傳承自「龍山魷魚肉羹」。

鹿港公有市場是美食的一級戰區，能在這裡立足的小吃都經時間考驗，「蚯蚓龍山麵線糊」也不例外，要知道小小鹿港有好幾家叫得出名號的麵線糊，能在此脫穎而出，口味、手路勢必有保證。

因為真材實料好味道，「蚯蚓龍山麵線糊」在今年獲得號稱「第一份在地觀點的台灣人美食評鑑」的「500碗」的「1碗」推薦，選菜人是同樣鹿港囝仔的知名烘焙冠軍陳耀訓，彰化縣長王惠美還特地貼紅榜道賀。

外帶若索紙碗則加3塊錢，之前新聞有報過，在地人都用塑膠袋裝，邊騎腳踏車邊灌著吃，真是好工呼啊。

「蚯蚓龍山麵線糊」的勾芡沒那麼重，使用真材實料湯頭和麵線，每天煮好幾桶，很重本。

餐點

麵線糊 30元/小碗 40元/大碗

麵線糊不同於我們常見常吃的蚵仔大腸麵線（有些甚至主打整隻小卷、魚酥、蚵仔的超豪華海景麵線），鹿港麵線糊除了豬肉塊外「沒有」其他湯料，就是簡單的紅麵線、紅蔥頭和肉塊而已。

可別瞧他沒什麼料，去掉配料、返璞歸真專精湯頭、麵線本身的麵線糊，更能細品手工紅麵線曬過太陽後，焦糖化的幸福滋味，以及炒過紅蔥頭、柴魚出汁的層層韻味，加點辣、烏醋，小小一碗麵線糊囊括千姿百味的美妙。

燉煮至軟嫩入口即化的豬肉塊，在這碗麵線糊是妥妥的配角存在，不喧賓奪主，安安靜靜做好優秀的佐料工作，完美融合進這碗麵線糊。

結語

台灣小吃之精妙在於「吃巧不吃飽」，擔仔麵、碗粿、米糕、麵線糊等，這些熟悉的台式下午茶滋潤了我們的生活，「蚯蚓龍山麵線糊」名不虛傳，帶給人們幸福感的「發光料理」當如是。（不是擅長炒螢火蟲的小O家）。

Jun 2023.08