【彰化彰化】貓鼠麵(附菜單) 彰化人從小吃到老的那碗樸實三寶麵

人說「彰化有三寶」：焢肉飯、肉圓、貓鼠麵，前兩者遠近馳名無須多言，「貓鼠麵」是啥毀?聽起來就有點心驚驚，不曉得用料加了什麼，可別擔心～這是創立於民國10年的彰化百年老麵店，不少彰化人從小吃到大、從大吃到老，還與大家熟悉的「台南擔仔麵」齊名。

「貓鼠麵」這名字其實不是在說麵裡面有加什麼奇怪的料，而是形容第一代老闆陳木榮，因為身形矮小、手腳俐落，有如生性機警的老鼠一樣，又沒有店名，因此老主顧親切暱稱其為「老鼠麵」，閩南語音相近，久而久之就念成了「貓鼠麵」，傳承至今，是彰化人集體的共同回憶。

資訊

貓鼠麵

所在地點：彰化鐵路醫院對面

地址：彰化縣彰化市陳稜路223號

營業時間：09:00–20:30 (四)公休

電話：04-726-8376

貓鼠麵 粉絲團

菜單

介紹

Jun還在台中唸書時，就曾特地騎車來彰化吃「貓鼠麵」，如今相隔10多年，貓鼠麵外貌、店裝依舊沒變，始終如一。

「彰化名產」、「百年老店」，由此可知「貓鼠麵」對彰化人重要性，流傳百年當然有其獨到工法，無論湯頭、麵條、丸子、油蔥。

若不看招牌，其實就是間親民小小麵店，和我們熟悉的街頭巷尾麵店如出一轍。

店內樸實簡單，還算乾淨。

牆上掛著不少名人匾額，就連總統蔡英文都曾來訪，還因此誕生「總統套餐」。

最醒目的，還是這由懸壺濟世65年的鹿港名醫陳百川（字俊源），揮毫贈與「貓鼠麵」陳家的「貓鼠威韻」，酷愛書法的陳百川醫師筆法氣勢渾厚圓潤，且這幅還是他逝世那年（丁卯年、1987年）的遺作，更具蒐藏意義。

餐點

香腸 35元

我覺得香腸還好欸，不用點，是肥肉偏多的偏鹹台式香腸，不推。

油豆包 30元

這我也覺得就是沒滷過的豆包淋點醬油而已，還好。

招牌三寶麵（乾）（小） 65元

古早時期物質沒那麼豐厚，僅以豬油、蔥、醋拌和，就是簡單美味一碗麵，若能再加點什麼丸子、燕餃等，就是足以在發薪或升遷時，給自己慶祝的大餐了。

寬扁油麵加上店家手工自製的雞捲、燕丸、香菇丸，「貓鼠麵」招牌三寶麵因此得名，再淋上一勺高湯肉燥，是這碗麵好吃的秘訣。

真的毋需太多花樣，簡簡單單就是樸實美味，代表正港台灣人味道。

貓鼠雙寶米粉（湯）（小）55元

雙寶因加了燕丸、香菇丸得名，這碗湯米粉重點是「高湯」，「貓鼠麵」以湯麵聞名，最後淋上一小勺高湯肉燥，湯鮮醇厚，滋味單純美好。

丸仔湯 20元

知名美食作家張國立說「來吃貓鼠麵不一定吃麵，但一定要喝湯」，的確，有別台南擔仔麵以肉燥飄香聞名，「貓鼠麵」最有名的就是作工繁複、極其複雜的熬湯技藝。

豬後腿肉先炸後與醬油、扁魚熬煮，再和蔥、蒜與蛤蠣湯熬製而成，喝起來就是不一樣。

結語

人說回憶總是最美，這次來吃「貓鼠麵」深有同感，猶記十多年前第一次來吃時，「貓鼠麵」精美湯頭帶給我的精彩與驚艷難以忘懷；十多年過去，抱著當年的期待再訪，雖然湯頭還是很不錯，小菜和其他就覺得比較普通了，不復昔日記憶中的美好，若有來彰化旅遊，還是推薦這不可不吃的「彰化三寶」之一啦～

Jun 2023.08