【台北大安】九如商號(附菜單)陪伴台北人長大的 60年老字號江浙點心

1948年國民政府遷台，大江南北廚師隨之負鍋渡海，雖然川、粵、魯、湘等菜系各有特色，然而出身浙江奉化的總統蔣介石，用人、宴飲獨鍾家鄉味，間接使江浙菜成臺北城外省大官流行官場菜，許多知名館子如已謝幕結業40年老字號永福樓、黨國大老最愛的敘香園、米其林推薦的榮榮園等都曾風光一時，除了大菜，江浙小點更以豐富多樣精巧麵食點心聞名，位於仁愛圓環旁的「九如商號」，就是台北名人高官最愛館子之一。

小時候曾在家裡吃過「九如商號」湖州粽，是除我媽親手包的粽子外，最喜歡肉粽沒有之一，「九如商號」於民國49年創立於和平西路明星戲院旁違章鐵皮屋，剛開始四塊新台幣一顆粽子，陪伴台北人走過60多個年頭，許多海外歸國台商剛下飛機就是驅車到「九如商號」吃顆湖州粽或酒釀湯圓，慰藉無數思鄉腹肚的蕩氣迴腸。

資訊

九如商號

所在地點：仁愛圓環

地址：台北市大安區仁愛路四段69號

營業時間：(一)~(日)09:00~21:00

電話：02-2721-7777

九如商號官網 粉絲團

菜單

介紹

仁愛圓環旁的「九如商號」開業一甲子，老店外觀不花里胡哨，四平八穩度過無數風霜寒暑，在這節奏變遷快速的年代，以不變應萬變的老店反倒令人安心。

「九如商號」店內沈穩內斂、窗明几淨，如溫文爾雅的謙謙君子，也如背手旁觀世態炎涼的智慧長者，在這世道不變的是老字號的老味道。

上海菜有所謂盆頭菜，有點類似西餐前菜，指的是一些開胃涼爽小菜，如四喜烤麩、醬燒茄子、醬燒鯽魚等，「九如商號」也不例外，盆頭菜一盤盤整整齊齊放在櫃子裡，可口美味。

用餐客人出乎意料以青年或中年為主，甚至有20多歲男女朋友約會，有些老客人是兒女推來的，年齡跨度很廣，好味道不分世代、地域界線。

餐點

涼拌九味茄子 50元

所謂九味並不是真的有九種味道，而是各種調料拌勻，既酸又辣、油亮味香，涼拌重口的開胃菜。

雪菜肉絲 50元

「九如商號」招牌之一就是雪菜肉絲炒年糕、雪菜肉絲麵，雪裏紅擰乾後保留鮮鹹，和豬肉絲一起炒非常唰嘴。

四喜烤麩 50元

麩就是脫水後的麵筋，高溫蒸製而成，口感鬆軟有彈性，四喜烤麩是很經典的上海小點，「九如商號」的四喜是筍片、香菇、青豆、花生，看似乾癟的烤麩其實早已吸飽醬汁，鹹香可口。

湖州鮮肉粽 80元

朝思暮想的「九如商號」湖州粽是聞名天下的招牌，和台灣粽外型、內在都不大相似，長型粽身選用口感細緻圓糯米泡過醬油，一塊上等五花肥肉去蕪存菁後醃製，和糯米包起來水煮長達四個小時。

是故打開一顆「九如商號」湖州粽，整塊肥油煮到化為無形只見瘦肉，但油香浸透包裹著每一粒糯米，咬下鹹香軟糯，滿嘴五花油香，可謂粽中極品！

紅油炒手 110元

雖然這道菜來自川系，但江浙菜還是改良成自己的口味，原本小巧玲瓏的炒手改為如溫州大餛飩的大餛飩皮，辣也沒那麼辣了。

炸醬麵 80元

雖然甜麵醬味道不突出比較像台式肉燥麵，不過加了點鎮江香醋後那層次美味瞬間升級！

麻醬涼麵 80元

這也是有點台南口味（甜味）的台式涼麵，麻醬給的大方香濃，麵條勁道，還是很好吃。

竹筍排骨湯 100元

正是筍的季節，清澈油亮湯頭雖然滾燙，但竹筍味甘性寒，消渴利水，喝完反而更清爽了。

油豆腐細粉 110元

自從在好公道金雞園吃過之前從未點過的油豆腐細粉後，我就對這道江浙點心折服，「九如商號」這碗細粉雖然也很不錯，但我還是比較喜歡金雞園的湯頭。

蝦仁蛋炒飯 180元

簡簡單單蛋炒飯最能看出一家館子功力，這盤炒飯油亮不膩、鬆散不粘、鹹香不耗，炒功一流，看來也清爽明亮、蝦仁飽滿，「九如商號」不愧老字號。

排骨菜飯 160元

摻和青江菜煲成的菜飯是上海菜代表之一，再疊塊排骨更是「九如商號」招牌。

「九如商號」的菜飯有點類似炒飯般油亮，香氣明顯濃厚，還有些辛香胡椒味。

可惜醬香濃厚的排骨炸到有點過老過乾，但慢慢咀嚼仍越嚼越香。

冬季加碼：冬至湯圓熱賣中

冬至或元宵的「九如商號」可熱鬧了，招牌湯圓好幾簍好幾簍的賣。

除了芝麻、花生、鮮肉等招牌口味，另還販售酒釀，讓客人可以買回家做酒釀湯圓。

鮮肉湯圓 120元

我其實不愛吃湯圓，但「九如商號」的真的不錯，外皮軟嫩Q彈絕對當天現做沒冰過，配上一碗蔬菜清湯。

鮮肉餡兒鮮嫩多汁、入口生香，連我這種不愛湯圓的都吃得津津有味～冬至這天來一碗，飽得自家君莫管。

結語

「九如商號」成功超越時空背景、省籍情懷，雖然老主顧逐漸凋零，同時新生代隨之趕上，瞭解這間自祖輩流傳下來的美味，維持口味穩定是多麽困難的事呀！看著每年端午排粽子、冬至買湯圓，「九如商號」門庭若市盛景，我相信這老滋味一定能繼續傳承下去。

JUN 2022.07