【台北信義】THE上海(附菜單)滬菜西吃品食尚 老店手藝創新潮

身為台北人，上海菜對我來說並不陌生。

做為中華民國在台灣的行在，台北國民政府承襲了大陸時期的統治結構，隨老蔣總統來台的袞袞諸公多來自江浙，而整個大陸民國時期最耀眼的那顆星，就是薈萃了江南名士、富商巨賈的東方明珠-上海，「一座上海灘，半部民國史」，那是許多民國故人魂牽夢縈的黃金年代。

民國38年後，曾經馳騁上海灘的達官顯宦，而今流亡異鄉蟄居愁城，唯有飲食能安撫思鄉懷國的心，加上老蔣總統為彰顯中華正朔，奉故鄉江浙菜為正統，一時台北市出現不少蘇杭、淮揚、寧波餐廳，以及融會以上江浙菜系、在大陸時期為政商名流所好的「上海本幫菜」，在此背景推波助瀾下，這些「官菜」也流入了尋常百姓家，就連台北本省家庭，對四喜烤麩、蟹殼黃、紅豆鬆糕等江浙點心亦不陌生。

延伸閱讀：【台北大安】九如商號(附菜單)陪伴台北人長大的 60年老字號江浙點心

半世紀走過，時空背景已然不同，近年時有耳聞上海菜名店熄燈歇業，如40年歷史的永福樓、65年歷史的上海隆記菜飯等，不少人感嘆記憶中的老味道逐漸凋零，但要說上海菜已繁華落盡倒也未必，還是有許多老字號在努力傳承之際，也持續嘗試上海菜的更多可能。

仁愛路上開業40年的老牌餐廳「上海鄉村」，創始人是祖籍江蘇無錫的薛其尉，祖上來頭不小，是晚清深受光緒帝重用的外交家薛福成，薛家在無錫又有別稱「薛半城」，可見其家世，然而大江大海1949，被迫離鄉來台的他抱著對故國的深沉思念，以鄉村為名開了這間上海館子，畢竟出身顯貴，他對細膩、繁複的上海料理要求極高，「上海鄉村」在薛其尉堅持下有口皆碑，是許多台北名流心目中江浙菜的首選。

有前人打下的良好基礎，二代老闆薛永祥，將小餐館擴展為具備實力的餐飲集團，如今「上海鄉村」在名流雲集的信義、天母、濟南路都開有分店，年輕的小老闆薛峰繼更在2020年與新潮中菜「飯BAR」團隊聯手，進駐全台最高、也最具代表性的台北地標101大樓，推出以「上海鄉村」渾厚的40年江浙菜精髓、「飯BAR」新穎時髦風格妝點的嶄新中菜品牌-「THE上海」。

資訊

THE上海

所在地點：台北101商場4樓

地址：台北市信義區市府路45號4樓

營業時間：11:30–14:30  17:30–21:30

電話：(02)8101-8161 或按此訂位

THE上海

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菜單 夏季菜單

上海鄉村

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菜單

「THE上海」餐點精緻多樣，無論小倆口嚐鮮約會、或是想品嘗上海本幫菜的長輩家宴都相宜。

2023夏季限定菜單-「夏之玉」，在歡欣初夏，將精緻如玉的台灣在地水果入菜，帶領您以味蕾一嚐精彩動人的食尚饗宴。

介紹

台北、乃至全台灣最知名的地標：台北101大樓，不僅是台灣的象徵，或外國觀光客朝聖景點，更照看著在這座城市奮力打拼的新世代台灣人，藉由有形的地標，寄託對美好未來的嚮往。

「THE上海」就在台北101大樓的4樓，交通位置非常優越，從捷運台北101/世貿站4號出口出站，就能無縫接軌直達大樓商場。

「THE上海」的指標相當醒目，出入口、電扶梯上都有，自己也是百貨出身，只有夠實力的餐廳，方可向百貨要求專屬指引，可見「THE上海」品牌之強大。

順著指標搭乘電扶梯直達4樓，走出梯間，「THE上海」內斂又具質感的店裝映入眼簾。

不在熙來攘往、精品匯集的商場挑高空間，「THE上海」低調隱身一隅，給人安心高級的用餐環境，第一眼就印象頗佳。

中午時段座無虛席，用餐空間是這幾年相當流行的精緻風格，時髦中帶點老上海華美貴氣，有如走入時光名品迴廊，宛如化身大戶人家的座上賓，享用頂級家宴。

主要用餐空間是4~6人小圓桌席，席次之間距離寬敞、恰到好處，我很欣賞「THE上海」犧牲坪效，只為給顧客舒服用餐體驗。

空間一隅有間小巧精緻的圓桌包廂，融會老中藥行藥材櫃元素，淡淡訴說傳承故事，應該是眾網美最喜愛的打卡處。

幕後還有處次要用餐空間，與外部主要用餐空間隔開，可做為貴賓餐會、高級品酒會或大型家宴獨立使用，6~10位的大型訂桌也會以這裡為主，沉穩大理石、溫潤木質、燦爛鎏金、內斂翡翠布幔，勾勒用餐環境基調，溫柔和煦燈光妝點每道佳餚。

講究始於細節，細節決定成敗，「THE上海」的細膩，從對餐具質感的要求即可看出。

所有餐盤都是使用日本最大的骨瓷精品-NARUMI日本鳴海骨瓷，以完美純白舉世聞名，拿百貨公司專櫃的高級貨款待顧客，這份心意值得尊重。

沉甸甸的「THE上海」金屬筷架以店名為底，是特別又有質感的呈現手法。

上海菜口味較重，我們選擇甘醇濃厚、口感絲滑的金萱烏龍佐餐。

今天就要在這美麗時髦的地方，享用「THE上海」的佳餚囉～

餐點

發源上海本地的「本幫菜」，匯集淮揚、蘇錫、寧波等江浙菜系之長，口味可用四字概括「濃油赤醬」，上世紀初上海開埠後因應粗壯工作所需，週遭省分人口「海漂」湧入上海，勞動階級飯量大，醇厚湯滷、糖重色豐的菜餚正下飯，「THE上海」保留了正宗本幫菜口味與功夫，納入「飯BAR」的Fine Dining創新擺盤思維，從視覺、嗅覺與味覺，交織色香味美的新中菜饗宴，讓吃食一事更有儀式感，也更令人期待。

風味前菜

滬式同樂會 648元

三五好友難得相聚，興奮之情溢於言表，人都還沒坐定呢話匣子就打開了，不急不急，三碟精美可口的盆頭小菜已上桌，好久不見，咱們邊吃邊聊！

蟲草花蜇頭

夏季最好的涼拌名菜海蜇，其實是一種食用水母，低脂、低熱量又富含膠質，「THE上海」使用了蜇頭-也就是水母觸角的部分，口感較一般蜇皮Q彈爽脆、微酸微辣，點綴獨特香氣的黃金蟲草，更顯高貴脫俗。

脆皮素鵝

雖有鵝字卻無鵝肉，素鵝是過去杭州一帶寺院的素齋，腐皮包裹切絲時蔬-豆腐條、蘿蔔條、香菇絲、金針菇絲，煎至表皮上色，金黃方正宛如討喜金磚，煙燻腐皮裹著脹鼓鼓的素菜風味極佳，是一道落入凡塵的不凡素菜。

申江燻魚

上海簡稱「滬」、別稱「申」，相傳是戰國四公子之一：春申君黃歇的封邑，以此得名，自古漁業興盛的上海少不了出名的海鮮，這道燻魚使用富含膠質的海鱸魚背肉，外脆內軟、香酥味濃，食慾漸入佳境。

蝦蟹海河鮮

爆穀色拉金沙軟殼蟹 698元

服務人員捧著這道上桌時還冒著乾冰！霧氣氤氳間，披上金沙衣裳的軟殼蟹貴氣大方，小農栽植無毒蘿蔓襯底，點綴幾顆裹滿焦糖的卡滋爆米花，這浮誇擺盤著實驚呆了。

對金沙料理我總持保留態度，坊間不少做壞的金沙，不是太油太耗，就是鹹蛋黃巴不上食材落漆，「THE上海」的金沙軟殼蟹讓我重新改觀。

有如天生就裹著鹹蛋黃外衣般渾然天成，香酥脆的口感不油不膩，沾點鹹香凱薩醬、清脆蘿蔓稍作轉換，更是柳暗花明又一村，大概是我吃過最出彩的金沙料理！

金蟹魚子五鮮鮑 318元/位上

上海人對螃蟹的情結舉世皆知，肥腴豐厚的蟹黃更讓上海人瘋狂，相信去過當地的朋友對蟹黃湯包、蟹黃小籠包等上海小吃印象深刻，「THE上海」自詡新中菜，融合上海人最愛的蟹黃，與粵菜代表的鮑魚，研發出這道貴氣討喜的「金蟹魚子五鮮鮑」。

當季新鮮蘆筍襯底，高湯煨煮12小時的橙黃鮮鮑已上色入味，疊上一小匙師傅手工處理的蟹黃，最後點綴一小勺名貴魚子醬，形色兼備，實乃珍饈美饌。

筷尖小心翼翼夾著鮑魚丁，頂著蟹黃、魚子醬入口，豐厚、鮮美、彈牙、糯軟，層次多變超乎我貧乏的味蕾，滋味雋永難以形容，有些從人家口中聽來、書中讀來的美食，還是要親自嚐過，方能體會何謂妙不可言。

豬肉類

傳說烤方佐美人茗 698元

「無肉令人瘦、無竹令人俗」，寫下這深得美食家認同詩句的大文豪，愛肉成痴古今皆知，孟子曰「君子遠庖廚」，這位好吃的君子卻精於烹飪，將百姓饋贈的豬肉「慢著火、少著水，火候足時它自美」，千年過去，人們早忘了他當時被貶至黃州的窘迫，但以他冠名的菜餚卻流傳至今，是為江浙經典名菜：「東坡肉」。

東坡肉（烤方）是每個愛吃的老饕到上海鄉村必點的鎮店之寶，何以見得？就因這真是道功夫菜，精選上好帶皮豬五花墊在雞架子上，細火慢煨6小時，將雞骨鮮美與冰糖、濃醇醬油，熬進肥厚五花肉成漂亮醬色，方可上桌，上海鄉村本店的正宗烤方，使用的是肥腴豐厚的成豬，「THE上海」因為在時髦的台北101內，因應年輕客群口味，改以雖沒那麼肥美、肉質卻較細緻的崽豬後腿肉，從此可看出年輕品牌的靈活巧思。

服務人員貼心在拍完照後幫我們把肉剪開，夾起一塊包進白胖刈包咬下，腴潤膠質入口即化，鹹中帶甜的絕妙滋味如此動人，難怪服務人員會用像吃Haagen-Dazs冰淇淋來形容口感，吃完了一塊，後味仍餘韻繞樑、不絕於口。

烤方非常符合滬菜「濃油赤醬」的特色，為此「THE上海」還特別準備一壺東方美人茶去油解膩，設想十分周到。

京醬爆豬絲佐鴨餅 458元

提在仿古食籃的這道菜挺有趣，京醬算是京菜菜餚，以黃醬、甜麵醬等醬爆烹製，鹹甜適中醬香濃郁，如著名的京醬肉絲；「THE上海」是滬菜，居然也有京菜菜式，說來倒也在「THE上海」新中菜範疇內。

色澤紅潤的里脊肉絲堆疊如小山，佐以小抽屜內蔥絲、小黃瓜絲和蒜苗絲，包進特製鴨餅，淋上些許甜麵醬包裹咬下，吃法類似烤鴨，包的卻是京醬肉絲，入口溫潤帶淡淡陳皮香氣，口味雋永。

蔬菜類

干炸欖菜季節筍 488元

我原以為「THE上海」常提到的「食光寶盒」只是句文案，想不到竟真的有顆小巧可愛的寶盒上桌！玻璃寶盒內裝著的，是「THE上海」最熱銷的「干炸欖菜季節筍」。

欖菜又名橄欖菜，主要分佈在潮汕地區，營養成分高，台灣因為找不太到，坊間會使用油菜替代，「THE上海」的欖菜都是師傅自己醃漬，經繁雜工序處理後的欖菜色澤如墨，有點像海苔。

雖然常見與四季豆搭配，但在正對時的初夏時節，欖菜與筍子更是一拍即合！先進油鍋油炸鎖住鮮甜再大火回炒，欖菜的鹹鮮酥脆、幼筍的甜嫩多汁，搭配滋味妙不可言！難怪會是「THE上海」最熱門菜式。

湯品

煙波金丹湯 328元/位上

霧氣飄渺間幻化出這道煙波湯品，想起古代方士煉丹之妙，從上菜就很有噱頭，壺裡裝的當然不容馬虎。

掀開丹室一睹玄虛真相，這道發想自上海名菜「龍井蝦仁」，中華十大名茶之一的龍井茶湯、茶葉下鍋與蝦仁翻炒，利用茶香增添淡雅風味，傳說是連乾隆皇上都讚不絕口的江浙名菜。

傳統龍井蝦仁做乾炒，「THE上海」不落俗套以功夫湯形式呈現，同樣享譽天下的台灣在地阿里山高山茶替換龍井，融入濾過數次清澈雞高湯，加上主角蝦仁，這就是「THE上海」獨創「煙波金丹湯」。

先斟一小杯，細品結合雞湯醇厚，與高山茶淡雅的雋永醇香。

熟度恰到好處的胭脂色蝦仁，口感彈牙細緻，更增添幾分湯醇茶香，這喝湯版本的上海名菜果然厲害！

清歡菊豆腐 298元/位上

中華菜系淵遠流長，千百年來「食」的文化，已從單純果腹昇華到更深層面的寓意，就連豆腐這種尋常食材，在精巧刀工下也能有非凡表現，這道「清歡菊豆腐」，是「THE上海」以四川名菜「菊花豆腐」為本，呈現的一道功夫菜餚，芙蓉豆腐在師傅俐落刀工下如菊花綻放，枸杞點綴花心畫龍點睛，寓意「花開富貴」。

川菜精髓乃「吊湯」，老母雞、金華火腿等食材細火慢燉，在時光催化下精華完整釋放，高湯前前後後濾過六次，方得一盅澄澈如開水、醇厚如雞精的上湯，初夏時節享用，清爽不油膩，味道卻無比純正。

中點

上海式菜飯 328元

滬菜經典「菜飯」，來由說來有些坎坷，江浙漕運盛行，碼頭苦力多，體力活必須填飽肚子，但小老百姓買不起肉，只好青菜切碎加點油與白米飯燜煮，多少有些油水墊胃；時代演進，這庶民美食在上海開埠後搖身一變，成為滬菜館子的招牌菜。

「THE上海」的菜飯不同傳統以砂鍋盛裝，而是精心壘成金字塔形狀，仍保有青江菜的清脆，每顆米粒裹層亮麗油光，鹹鮮金勾蝦米點綴鮮味，一口接著一口相當唰嘴、齒頰生香。

蘿蔔千絲餅 198元

點綴了綠葉的三顆小蘿蔔頭煞是可愛，蘿蔔絲餅是江南著名點心，許多地方都有，差在有些是酥餅，有些則是餡餅，「THE上海」的蘿蔔千絲餅不簡單，每顆都是現點、現做、現烤，從點餐到出爐可要費上20分鐘，

酥皮入口即化，甜美多汁蘿蔔絲與青江菜、鹹鮮蝦米合奏這場味蕾交響樂，稀哩呼嚕一個不小心就吃掉好幾顆，牙口不好的長輩也沒問題。

良田金瓜糕 268元

又是一道討喜的手工點心！外觀如金瓜澄黃亮麗，寓意像生長速度快的南瓜一樣，多子多孫多福氣！

內餡包著豬絞肉餡，吃來鹹香軟糯，好看又好吃。

甜點

葫蘆心太軟 278元

心太軟這道知名的上海點心，其實並非老菜，而是1999年才由中國上海菜大師王炬明發明，原名「糯米紅棗」，只有台灣人叫「心太軟」，也許與當年歌手任賢齊暢銷金曲有關。

心太軟其實就是剖半的紅棗去籽後，將糯米糰子塞進去，蒸個5~10分鐘，出籠淋上桂花釀即成，不難卻要心靈手巧，「THE上海」的心太軟很有意思，將台灣人熟悉的紅麴糯米、紫、黃金地瓜揉成的芋圓，一顆顆塞進紅棗以竹籤串起、撒上糖粉，宛如日式串燒般可愛逗趣，口感香Q軟糯、甜而不膩。

桂花糖藕 308元

江南小點常見的「桂花糖藕」是盆頭菜的一種，將糯米塞進藕洞內蒸煮，起鍋後需不斷加冰糖浸漬到蓮藕入味，冰鎮淋上桂花釀即可享用，是江南夏季必備涼菜。

「THE上海」顧慮這道甜菜若做盆頭菜，年輕人吃不習慣，因而將它放到甜點，糖藕煮得很漂亮，口感甜軟粉糯，是很道地的上海點心。

珠寶鑲糕 238元

上海點心好看又好吃，其中以淡雅芬芳的紅豆鬆糕最遠近馳名，是「永遠的第一夫人」蔣宋美齡的最愛，蔣夫人每每到御用的圓山大飯店宴席，尾聲總不免來一點紅豆鬆糕甜甜嘴。

「THE上海」這品發想自經典紅豆鬆糕的「珠寶鑲糕」，選用屏東萬丹的紅豆沙，紮紮實實鑲在鬆糕內，是師傅不外傳的特製秘方，內斂優雅、滋味繁華，很多長輩怕甜推說不敢吃，試一口才發現不甜不膩，是很高雅的點心，也藉此神往蔣夫人絕世的迷人風采。

果仁萬歲酥 288元

核桃在中華食俗裡，寓意「家庭和諧、趨吉避凶」，型如核桃的「果仁萬歲酥」也是道吉祥含意的點心。

每顆核果外型酥餅都是師傅手工製作，酥皮以可可粉上色，內餡包著松子，外酥內香、滋味悠長，是我最喜歡的一道甜點！

夏之玉-夏季限定餐點

「綠槐高柳咽新蟬，薰風初入弦；玉盆縴手弄清泉，瓊珠碎卻圓。」-宋.蘇軾。

在初夏遇見最美的詩詞，在「THE上海」品嚐最對時的滋味，以瑩透如玉的水果入菜，譜出細膩動聽的樂曲迎接盛夏，帶領各位體驗寶島最熱情的時節。

清炒猴菇蜜瓜盅 658元

如何才能完整呈現以果入菜的驚喜?選用整顆嘉義箱網養殖的哈密瓜，手工細膩剖下果肉，與猴頭菇、蘆筍、彩椒大火清炒後再放回瓜殼，霧氣繚繞間，這顆清炒猴菇蜜瓜盅驚豔全場。

師傅特選果肉沒那麼熟的哈密瓜，避免過甜影響配料，炒過的蜜瓜肉口感像大黃瓜，猴頭菇賦予香氣層次，在舌尖迸出驚喜，出乎意料清甜可口，令人回味無窮、還想再吃！

香芒梅醬圓鱈磚 1,088元

生長於深海中的圓鱈口感細膩，肉質滑嫩緊實，肥美帶獨特脂香，縱然價格是一般鱈魚兩三倍，仍是老饕最愛，「THE上海」選用北海圓鱈，與最能代表夏季水果的愛文芒果搭配，可說是天作之合！

半煎炸的圓鱈鎖住鮮美，先單吃感受結實肉質與高雅脂香；第二口搭配約七分熟度、不過甜的愛文芒果，芒果香氣和圓鱈太配了！閉上眼宛如置身南洋海島風情哪！

最後沾點師傅特製的梅醬，梅醬的酸氣刺激唾腺分泌、增添圓鱈的層次，以果入菜坊間其實不少，但能做到如此驚豔，也只有敢於創新嘗試的「THE上海」了。

紅藜蝦球野莓酪 498元

可別小瞧這三碟，因為實在太搞工，每天只限定六組的逸品就在這！

「THE上海」師傅精選新鮮肥美大蝦仁，手工剁成飽滿緊實蝦泥，裹上在地好米與有機紅藜麥炸至金黃酥脆，淋上自製優格藍莓醬，豔紅草莓做最後妝點。

品味那豐富的多層次口感吧！從如零食喀嘣脆的米香外殼，到內裏彈牙多汁的鮮美蝦泥，佐以微酸甜野莓醬，真的會對探索到那未曾抵達的味蕾新境界而感動。

玉桂紅酒淋蜜蘋 498元

這場宴席的尾聲，也是最令我期待的一道，特選在地最優質的小蜜蘋果，靜靜浸漬在香料紅酒中，細火慢煨24小時，不操之過急方能完全浸透，以柔美滑順的鮮奶油襯出它的暈紅，更顯嬌羞可愛。

照理說，蘋果切片熬煮後理應軟綿鬆散、台語稱「鬆鬆」的口感不佳才對，這道竟又打破我的既定印象，吸飽香料紅酒的蜜蘋果，口感竟如初摘般的爽脆！淡淡酒香如迷人的夏夜晚風，以此作結回味無窮。

酒水

恰到好處的微醺，是完美宴席最好的催化劑，這次「THE上海」與長榮集團旗下，知名的長榮桂冠葡萄酒坊合作，精挑細選三支醇酒讓我們品飲，無一不是最適合搭配餐點的一時之選。

*價格以現場酒單為主

*禁止酒駕，未成年請勿飲酒

法國夏伯帝 克萊雷特微甜氣泡酒 2019 M. CHAPOUTIER CLAIRETTE DE DIE 2019

迎賓酒是這支親民好喝的微甜氣泡酒，色澤明亮新鮮，香氣動人相當討喜。

熱帶水果香氣熱情洋溢，是很適合初夏的一支氣泡酒呢！以此為餐前酒再好不過，開啟對今晚宴席的期待。

法國德吾精釀香檳 Dehours Grande Reserve Brut

Dehours酒廠位於法國馬恩谷左岸中心，莊主Jérôme Dehours 21歲就從早逝的父親手中接下莊園，年輕有理念的他堅持不使用除草劑，以純天然農法維護土壤健康，也只願意和理念相同的夥伴工作，以台灣說法就是小農莊園，所以產量不多，年產僅6千瓶左右而已。

入口就能感受非常綿密的花果香氣，細緻高雅的氣泡令人沈醉，搭配海鮮如圓鱈相當合拍，不僅全球香檳愛好者，就連法國人都很愛這支，因為產量稀少，餐廳經理自豪說全台灣的量應該都在「THE上海」了！

法國教皇新堡Domaine de la Solitude Famille Lancon Châteauneuf-du-Pape 2020

南隆河最優質的葡萄酒產區Châteauneuf-du-Pape「教皇新堡」可是赫赫有名，遍佈鵝卵石的特殊風土，白天吸收豔陽熱度，夜間緩緩釋放，讓此區葡萄酒有著獨特風味；Domaine de la Solitude則是教皇新堡最古老酒莊之一，他們從13世紀就開始試著釀酒，是有著豐富歷史傳統的家族。

令人訝異的是這支旗艦酒款，「THE上海」居然有自信拿來做House！House Wine通常是客人沒有特別想法時，店家推薦相對平易近人的酒，拿教皇新堡來做House，可見「THE上海」對自家顧客的水準相當有信心。

風味飽滿奔放的教皇新堡，入喉即能感受香氣四溢的莓果層次，台灣人較不適應的單寧卻相對輕盈，平衡了上海菜的濃油赤醬，「THE上海」選這支酒搭餐，就是希望客人滿足離席後，還能輕鬆愜意的去商場Shopping！只是這支酒目前量不多，只能每日限量供應，對紅酒著迷的朋友務必手刀搶訂～

*禁止酒駕，未成年請勿飲酒

散策

當最後一道甜點結束，感嘆美好的歡聚時光總是白駒過隙，仍沈浸其中意猶未竟？

踏出「THE上海」，或在5樓TWG啜飲優雅的下午茶；或在寬敞高雅的廊道間愜意漫步，匯聚了絢麗精品的台北101商場，你可以悠閒度過美好午後。

或是搭乘通往天際的高速電梯，在全台灣最高樓鳥瞰一覽無遺台北市景，什麼煩惱都拋到九霄雲外。

延伸閱讀：[台北信義]台北101觀景台｜門票、參觀重點，黃昏時分登頂，一覽台北絕美風景

「THE上海」位於有「台北曼哈頓」別稱的信義計畫區，除了世界頂尖企業爭相搶駐外，0.5平方公里內就有15間百貨商場，是全世界百貨密度最高的區域。

101旁是台灣第四高樓-台北南山廣場，特殊造型的商場則是由大名鼎鼎的貴婦百貨-微風廣場經營。

順著信義商圈天空路廊，可足不點地的從台北101一路逛過微風南山、ATT 4 FUN、信義威秀、新光三越信義新天地、BELLAVITA到商圈最北的微風信義，無論晴雨優雅自在。

享受完「THE上海」的精緻美食，穿梭在信義區各百貨商場間優雅Shopping，還有比這更愜意的午後時光嗎~

結語

吃過許多餐廳，我還是對傳統中菜最鍾情，時光淬鍊下爐火純青的渾厚功夫、中華菜系淵遠流長的深奧精微，非當今大量複製淺碟式網美餐廳能及，40年前薛老闆以廣袤胸襟和豐富歷練創立「上海鄉村」，40年後二、三代老闆接棒，涵養品牌使命、立足更高的制高點要求自我，在滿足老主顧期待扛下家族榮耀之餘，另闢蹊徑大膽闖蕩，這才有了突破框架、如此出色的創新中菜「THE上海」。

以正宗上海本幫菜技藝，搓合大江南北中華菜系，融會來自世界各地精彩菜式，有如當年掇菁擷華的繁華上海灘，最後，與寶島台灣孕育食材緊密結合，這就是「THE上海」，絕對是令你/妳耳目一新的新中菜體驗！

Jun 2023.06

*本篇為「THE上海」體驗邀約，所有吃食感想為Jun個人誠實的主觀感受，僅供諸位參考

*這邊Jun也偷偷透露「THE上海」下一季令人興奮的菜單預告：將結合台灣近年最火紅的威石東Weightstone、噶瑪蘭Kavalan、霧峰農會酒莊等優質地酒，以師傅高超廚藝燒進上海菜餚！各位懂吃懂喝的老饕們，是不是一想到就心癢難耐呢～趕快手刀訂位吧！（按此訂位）