物換星移幾度秋，而今士林夜市榮景不再，從小吃到大的「家鄉涼麵」改成了「家湘涼麵」，聽說是有換老闆？招牌一塊剪成四等份的炸臭豆腐和辣味涼麵，久違重逢總覺得還是少了那幾味，有時候在地人推薦不見得真的美味，更多是吃一種情懷，參雜了感性情緒的濾鏡，好吃與否也就不那麼客觀了。

遍布大街小巷的鹽酥雞是台灣人共同味蕾記憶，炸物與九層塔入沸油時發出的滋滋咕嚕聲響，炸得金黃出鍋裹上一層獨特胡椒鹽與辣粉，足以療癒任何異國遊子的心，全台數千家鹽酥雞攤，師大夜市美食扛壩子「師園」鹽酥雞卻在這幾年爆紅，老闆Jimmy以年輕思維翻轉鹽酥雞可能性，口碑行銷連年不斷，操作話題同時，多樣豐富食材與標榜「每天換新油」的食安要求，才是做出區隔的關鍵。

2011年正當師大夜市如日中天之際，在地居民終於不堪油煙、噪音之擾，揚起「居住正義」大旗，不少異國餐館、特色小吃被迫出走，失去靈魂的師大夜市萎靡成二三線小夜市，與過往榮光不可同日而語，不勝唏噓，在師大夜市擺攤40多年的「許記生煎包」，卻從原本巷口人潮誇張的小攤車，而今在夜市口有完整店面，與隔壁師園鹽酥雞、三角窗燈籠滷味創始總店，併稱師大夜市美食扛霸子。