若要說台北經典的庶民小吃，我會投「原汁排骨湯」一票，在萬華、大稻埕、大橋頭等台北較早開發的區域，路邊小吃攤大鼎氤氳沸煮著「原汁排骨湯」，強調「原汁」即是這碗湯除了排骨、蘿蔔、開水，以及去腥的蔥薑鹽巴以外，甚麼都不加，你品嘗到的是天然食材的原汁原味：排骨的香醇、蘿蔔的清甜，滋味淡雅雋永、餘韻悠長迷人，其中大稻埕「慈聖宮小吃攤」前的「江家原汁排骨湯」是我相當喜愛的一間。

都市發展風馳電掣的台北都會區，許多傳統的老味道幾乎銷聲匿跡，但在百年風華的大稻埕，卻保留了不少經典小吃，尤其廟口的「慈聖宮小吃攤」更是高手如雲，幾乎每一攤都陪伴台北人走過半個世紀以上，「阿桂姨原汁排骨湯」是許多人從小吃到大的經典味道，以菜頭、排骨清燉的湯頭看似淡然，實則滋味雋永悠長，熬出了食材的香甜，配上精製小菜與滷汁豐盈的滷肉飯，就是一碗純樸美好的台灣庶民原味。

在大稻埕「慈聖宮小吃攤」，有一間內臟系美食的代表「黃記四神湯」，老闆站在霧氣氤氳的湯鍋後，眉頭深鎖熟練地剪著豬肚、粉腸、肝連、小腸等內臟，以淡淡中藥味的溫醇湯頭沖煮著，來這邊點上一碗招牌四神湯搭配正宗嘉義口味雞肉飯與燒賣，就是簡單耐吃的老台北早午餐，不特別浮誇，卻是橫跨半個世紀、從以前大稻埕做粗工的碼頭工人，到如今衣冠楚楚的上班族都愛的經典小吃。

細長不斷的白麵線，象徵著長壽與添福，而豬腳則帶有補運、去霉氣的寓意，從以前就是台灣食俗裡帶有祝福的料理，滿月、做壽，甚至官司了結、出獄回歸自由，傳統上都會來一碗豬腳麵線，像是替人生重新討個吉利、洗去晦氣，位於慈聖宮廟口的「許仔豬腳麵線」是我很喜歡的老店，不同於一般重滷重鹹的豬腳路線，反而以清燉白湯見長，濃郁醇厚卻又清爽順口，近年屢屢入榜各大美食排名，成了許多觀光客與老饕來到大稻埕時，會特地繞來吃上一碗的代表性小吃。