【彰化彰化】泉焢肉飯(附菜單)大熱天排隊也甘願 彰化最強90年老店

北部人熟知的焢肉飯，大多是一片滷得油亮的三層肉，如華西街有名的「小王煮瓜」、萬華祖師廟前「一甲子美食」等，肥潤香甜遠近馳名，但對中南部人來說，這才不是焢肉飯！所謂焢肉飯，應該是放在米飯上得一大塊紅潤油亮帶皮肉塊，便宜管飽，尤其對彰化人來說，焢肉飯更是和肉圓一樣有不容汙衊的神聖地位。

為什麼彰化焢肉飯有名?其實和嘉義雞肉飯、台南牛肉湯遠近馳名的原因一樣，都是臨近產地，彰化是養豬大縣，溪湖更是彰化豬肉主要屠宰場，每天供給彰化數十家焢肉飯名店，加上產自田中的優質白米，造就超凡絕佳的美味焢肉飯，名店如阿本、魚市場、老朱，或傳承三代開業近90年，近期名聲響亮的「泉焢肉飯」。

資訊

泉焢肉飯

所在地點：彰化市公所附近

地址：彰化縣彰化市成功路216號

營業時間：07:00–13:30

電話：04-728-1979

泉焢肉飯 粉絲團

菜單

介紹

我以前蠻常跑彰化的。

大學的時候，半夜不睡覺和一群跑山的朋友，從台中南屯跑八卦山139到彰化花壇，常不知不覺就夜衝到天光，現在回想起來真瘋。

但就算很常跑彰化，我對自己到底有沒有吃過知名的爌肉飯沒啥印象了，只有特別吃過貓鼠麵和阿璋肉圓而已，所以「泉焢肉飯」可以說我真正意識到有吃的第一家爌肉飯吧。

在彰化市公所附近的「泉焢肉飯」，自從6月得了號稱「真正台灣在地觀點的小吃評選」-「500碗」以後，靜謐巷弄內人潮就絡繹不絕，彰化縣長王惠美還特地寫紅紙祝賀。

因為彰化是傳統農業大縣，農民習慣早早起床上工前，扒上一碗白飯配爌肉，才有力氣工作，「泉爌肉飯」第三代老闆謝泊宏的阿公因此賣起了爌肉飯，開業近90年，以秘傳滷汁和溫體豬後腿肉，在競爭激烈的彰化爌肉飯界拔得頭籌。

就算艷陽高照7月天，遠道而來觀光客仍甘願排隊，就為吃上一碗名聞遐邇爌肉飯。

排隊動線分內用和外帶，可別排錯了。

店家很貼心準備遮陽傘，慰勞不辭辛勞排隊的顧客，大加分。

別看店頭小小一攤，其實店面縱深狹長，在前面點好餐付款後，就拿著號碼牌到裡頭用餐。

傳統的爌肉飯就是將一塊塊五花肉用竹籤串起，冰糖醬油炒出糖色後以滷汁和蔥薑滷製，大同小異，當然比例、原料就是商業機密啦~一塊塊爌肉在滷鍋裡載浮載沉，看了好不誘人哪！

用餐區雖然簡樸，但在這種熱天只要有冷氣就很讚！

餐點

大約等10分鐘左右，滿滿一桌菜和直接放在白米飯上桌的豪氣爌肉就是讚！

香腸 20元

在等候用餐的時候看到「泉焢肉飯」特別推他們家的香腸，甚至還有香腸禮盒，於是也點了一條。

高粱灌製香腸多汁香甜，咬了還會爆汁，出乎意料好吃欸！果然是擅長料理豬肉的小吃。

燙青菜 25元

怕太多肉吃到怕，也點了碗清甜的燙高麗菜。

爌肉飯 55元(小)

主角還是這碗分層漂亮的紅潤爌肉飯啦~美食家徐天麟以「唐僧肉」來形容其超凡脫俗的爌肉，成色外型恰到好處，看起來就很好吃。

細火慢燉的Q彈口感，滷製火侯恰到好處，油光發亮宛如故宮三寶「肉形石」。

肥潤醇甘帶點細膩，美妙滋味渾然天成，這塊爌肉的確可說是豬肉料理的顛峰之作。

爌肉好吃，若米飯不OK也白搭~可以看到以彰化好米煮成的白飯粒粒分明、香Q軟糯，淋上滷汁和入口即化的爌肉皮一起咀嚼，真是口齒生香啊~

蝦.肉丸湯 25元

最後以清淡潤喉的蝦.肉丸湯完美收尾，恰到好處~

結語

「泉爌肉飯」在「500碗」裡獲得全台最高、獨一無二的7碗好評，縱然我對這個評選不置可否，但多少反應了這些美食老饕的最大公約數，其實不用他人錦上添花，滋味雋永有口皆碑的「泉爌肉飯」，早已是彰化人心中地位最高的爌肉飯老店了！

Jun 2023.08