雲南位於中國最西南方，雖地處邊陲且山高多民族，自古卻與中原王朝有著密不可分的關係，這體現在她的飲食文化上，雲南菜又稱滇菜，以烹飪山珍水鮮見長，且擅於以各種鮮花和菌菇入菜，既具有少數民族烹飪的獨特性格，又有些中原菜系的特點，口味獨樹一格，醇厚口感帶些許清新甘甜，使用辛香料卻不那麼強烈濃厚，某些菜餚更為凸顯鮮味不做過多調味，在博大精深的中華菜系裡別具一格。
位於錦州街開業六十餘年的人和園，是台北少見正統滇菜館子，與市井常見的過橋米線、雲南大薄片、米干不同，翻開人和園菜單，都是未曾嚐過、看過甚至聽過的道地雲南菜餚，如此特別又舒適的餐廳更自2019連續三年榮獲米其林畢比登的推薦！讓我們在親切有禮的老闆娘姚姐，與經驗老道又溫暖的服務生姐姐們的帶領下，一嚐神秘面紗內的正宗雲南菜。
店家資訊
人和園餐廳
所在地點：台北中山(近捷運雙連站、中山國小站)
地址：台北市中山區錦州街16號（新址：台北市中山區中山北路二段112號2樓）
營業時間：(一)～(日) 11:30–14:00 17:30~21:00
電話：02-2568-2587
人和園餐廳 粉絲團
錦州街一帶鄰近台北夜生活最繁華的林森北區域，酒店按摩店理容店林立，今天來吃飯時適逢疫情陪侍服務解封，老闆娘說剛送走兩桌八大的兄弟，準備久違的開張大吉。
人和園雖然開業已久，老餐廳仍乾淨敞亮，值得一提的是為保持社交安全用餐距離，人和園特地在桌與桌之間掛了屏風且定期消毒，犧牲坪效換來顧客的尊重，值得稱許。
樸實無華的餐具，老菜本一看就很有年紀，今天我們共四人用餐，都單點。
雞絲甜豆 408元
第一道就是人和園的招牌雞絲甜豆，甜豆就是豌豆，員工一早上班的第一件事就是手工一株一株剝豌豆，可說也是道工夫菜，入口不但有雞油的香，豌豆的甜，一粒粒豌豆青翠光滑，香甜可口，不愧是招牌菜。
貼心的服務阿姨每道菜都幫我們四人分裝得好好的，對菜的解說也充滿熱情，一問才知道原來已經服務五年了！另一位更長，服務九年，我就喜歡這種老店服務生，彷彿扛著餐廳招牌般的自傲，進退得宜，真正充滿溫度，而非硬梆梆教條式的服務。
豇豆釀百花 368元
這道真正表現了滇菜對山珍水鮮、醇厚重油的特色，豇豆音同江，台語又叫菜豆仔，以豇豆一顆顆包裹著蝦泥下鍋大火快炒，雖然費工，卻創造多層次口感。特殊芡汁包裹著小小顆重油厚色的豇豆，紅的是辣椒，也塞滿蝦泥，吃起來爽脆彈牙，計有蝦的鮮，又有豆的脆，真不愧人和園研發十年的招牌功夫菜！
干煸香菇 248元
滇菜的另一特色就是擅用菌菇，這道干煸香菇看似平凡無奇，但菇烘乾後的香氣比新鮮時來的重，先炸再煸得乾巴巴沒有水分的香菇散發香菇香精，香得誘人。
番茄肉末燒茄子 248元
這道也是招牌菜，將茄子炸過後倒入新鮮番茄醬汁一同煨煮，艷紅辣椒看似濃烈但這是一道口味平實的佳餚，保有椒的香卻少有椒的辣。
麻婆豆腐 248元
滇北緊鄰四川，川府名菜麻婆豆腐在人和園改版後，辣倒是還好，反倒花椒麻味更凸顯，豆腐燒得方方正正不破碎，可見師傅功夫了得。
鍋巴蝦仁 368元
我很喜歡鍋巴蝦仁的口感，酥脆米香淋上濃重鮮美芡汁，芡汁有筍、木耳、鮮美蝦仁，唏哩呼嚕的吃著實在過癮。
牛肝菌捲餅 250元/捲
老闆娘姚姐穿梭各桌間，看到我們上了捲餅，得意的從廚房拿了一朵牛肝菌，說這可是他們的招牌菜之一。
牛肝菌香氣特殊，一口咬下菌菇鮮味滿溢鼻腔，包裹著四季豆爽脆清爽不油膩，外面那張餅皮也是烙得相當有水準。
干煸洋芋絲 188元
只差用奶油就是M ONE CAFE的招牌薯絲，一大張洋芋絲先炸再煸，吃起來酥脆不油膩。
灑了些辛香料帶給它多層次香氣，入口後喀滋喀滋，很特別的一道菜。
大頭菜豆干肉絲 248元
最後加點，問老闆娘有甚麼推薦的，姚姐立刻說這倒是她最愛的~醬香浸入切成條的豆干肉絲，鑊氣十足，是非常下飯又溫暖的一道家常小品。
破酥糖包 35元/顆
雲南菜的招牌甜品破酥包，吃起來有著層層麵皮口感，可是師傅對著麵糰又拉又捲才能呈現層層絲絲的特殊口感，內餡是熱熱的白糖，加了金桔、白芝麻，又香又甜，雖然因為已吃飽每人只吃半顆，吃完卻有點後悔應該多叫些~
招待水果、飲品
吃飽喝足後，姚姐熱情的說：「我請妳們喝飲料！我們的咖啡相當好喝唷~」
四片清甜可口小玉西瓜、金桔熱茶、藍山咖啡，讓我見識到人和園的溫情和好客，而真如姚姐所說，咖啡不苦不水相當順口，就算是招待也要上最好的。
今天四人消費共2,908元(含10%服務費)
人和園的料理看似濃油赤醬，口感卻出乎意料相當溫和，不似其他餐廳以重鹹重口麻痺味蕾，這裡的菜餚和她們的服務一樣舒服，如沐春風，難怪老闆娘姚姐會說：「來我們這吃過一次之後，很少沒再回來吃第二次的！」
JUN 2021.11
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