某位我景仰的分析師說過：「只要你懂海，海就會幫助你」。
大海賦予島國台灣許多世界之冠：擠身世界前十大的貨櫃航運公司-長榮、陽明、全世界第二大漁網製造商-金洲，和船隻數量達全球之冠的遠洋漁船，其中台灣在遠洋漁業的發展更是稱霸全球漁場，三大洋都能見到台灣漁船蹤跡，高經濟漁獲-鮪魚捕獲量世界第一，可說是台灣之光。
然而，「愛拼才會贏」的台灣精神，近年卻引來國際組織對濫捕、過度掠奪海洋資源的撻伐，和漁獲占比54%的遠洋漁業相比，占比僅2%的近岸漁業微乎其微，尤其定置漁法這種被動式捕漁法。
定置漁網就像張大海迷宮，撒在近岸魚道，讓魚兒不由自主游進網中無法逃脫，雖然較為被動，但能過濾尚在成長的幼魚，相對是友善海洋且永續經營的。
定置漁法自日治時期傳入台灣，發展至今百餘年，技術已相當成熟，全台有7成分布在面對浩瀚太平洋的東部海域，在花蓮更佔漁獲量7成之重，位於七星潭的「東昌定置漁場」在這片海域討海已傳承三代，照往例漁獲一上岸就轉手給盤商處理，過往傳統方法，隨小老闆黃建衛接手後有了更多可能性。
他發現台灣雖然四面環海，但很多人不懂吃魚，也不會吃好吃的魚，對魚的認識僅止於圖鑑，看不見、摸不著很難推廣，他認為應該是先覺得好吃，自然就會想了解更多，秉持這股理念，應運而生的就是「定置漁場三代目」。
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資訊
定置漁場三代目 The Fishery
所在地點：花蓮市建國路
地址：花蓮縣花蓮市建國路23號1樓
營業時間：(一)~(日)11:45–14:00, 17:45–20:00
定置漁場三代目 粉絲團
東昌定置漁場 粉絲團
菜單
介紹
「漁三代」小老闆黃建衛從小看著爸爸、阿公在七星潭定置漁網捕魚，白浪滔滔，也淘走逐漸凋零的漁工及大盤殺價後的利潤，為了產業前景，希望能讓台灣人更懂得台灣魚的鮮美，而有了開餐廳的計畫。
2019年6月7日，由東昌定置漁場三代目-黃建衛供應、把關漁獲品質，「定置漁場三代目」正式試營運。
「定置漁場三代目」位於小巷內簡潔俐落的透天厝，要不是窗台上巨大的魚簍與大大漁字布招，還以為是哪間精品民宿。
走進「定置漁場三代目」內斂質感的用餐空間，除傳統「一字」拉麵吧台外，無論牆上巨大的飛魚彩繪、舊柴魚廠木招，或是桌上可愛魚造型餐巾紙鎮，處處可見與大海的連結。
還好有提前5點45來領號碼牌，才能在7點順利就座，也是「定置漁場三代目」今日售罄前最後一批客人。
餐點
時蔬佐特製胡麻醬 60元
堆疊扎實的冷龍鬚菜，斷生後冰鎮口感清脆，與芝麻香氣濃厚胡麻醬搭配相當開胃。
本港蝦醬炸透抽 170元
我的媽呀這也太好吃了吧！這道是「定置漁場三代目」相當熱門的小菜，以特調酥炸粉與鮮美蝦醬裹上新鮮透抽，類似西西里炸海鮮的做法炸到外酥內軟，蝦醬鮮味突出，好不誘人！絕對是MVP！
沾點擠了檸檬角的蒜味美乃滋，礙於還要騎車，不然真想點杯啤酒啊！
招牌柚子胡椒麵 290元
「定置漁場三代目」濃縮太平洋鮮美精華的一碗魚湯麵，湯頭鮮美甘醇，淡淡柚子胡椒味清爽解膩，增添夏日香氣。
鋪在麵上的白嫩魚塊是鬼頭刀，又稱飛虎魚，炙燒後口感滑嫩鮮美又帶油脂焦香，鮮甜肉質與柚子胡椒絕配。
海鮮剝皮辣椒麵 320元
也是花蓮特產的剝皮辣椒，獨有甘甜微辣喉韻，與奶白甘醇鮮魚湯頭天衣無縫，店員還貼心介紹湯頭加了有著鹹潤甘味的破布子，要小心別咬到殼了！
蛤蠣、去殼鮮蝦及鬼頭刀讓整碗拉麵豐富迷人，重點是新鮮！新鮮什麼都好吃～
結語
近年地方創生興起，許多傳產二、三代年輕人在回鄉繼承衣缽同時，希望能為逐漸式微的夕陽產業盡一份心力，除黃建衛外，表親黃紋綺於2016創立的「洄遊吧Fish Bar」，集結對花蓮沿岸漁業有使命感的年輕人組成地方創生團隊。
直接與七星潭三大定置漁場合作，從品牌、包裝、行銷、推廣到銷售，賦予傳統漁業不同的風貌，也藉由餐廳-「定置漁場三代目」、七星潭旁的「漁場鍋物三代目」、「洄遊吧食魚體驗館」等，讓愛吃的台灣人在一嚐本土美味鮮魚同時，也能了解與海洋永續共生的重要性。
Jun 2022.09
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