【花蓮玉里】玉里三家美食網羅！ 超人氣臭豆腐、神秘玉里麵攤、在地必吃雞排

南北長137.5公里花蓮縣南端，位處狹長花東縱谷平原中段，是連接花蓮市與台東市之間最大城鎮-玉里，早在此處還是台灣尚未開發的後山時，原住民就將流經大半個玉里的秀姑巒溪，枯水期時風吹乾枯河床，沙土蔽日、揚起灰塵的情境，命名為「Pusqu」。

清廷積極開發台灣時期，於秀姑巒溪與卓溪山之間紮營屯墾、開採玉石，成為通商花東南北的重鎮，興建許多亭台樓閣，「Pusqu」經漢語音譯意譯，成為另一個雅名「璞石閣」，意指有玉石又有樓閣的地方，日殖政府來台後簡化各地舊地名，即成現在大家熟悉的「玉里」。

玉里是個多元族群共生共存的地方，小吃、飲食文化都有自己脈絡，這次介紹三家在地美食。

玉里橋頭臭豆腐-榜上封頂的臭中極品，玉里美食代名詞

來到玉里，第一間必吃美食，就是幾與玉里劃上等號、甚至有些人僅知此家臭豆腐，而不知玉里之名的「玉里橋頭臭豆腐」。

玉里橋頭臭豆腐已傳承三代，第二代老闆楊德彬從台鐵公務人員退休後，就自年邁又身體不好的老母親手上接下重擔，開始研發、改善臭豆腐美味度，甚至為控管豆腐品質，投資數十萬買下豆腐加工廠，自源頭把關。

黃豆磨細煮成豆漿、加入石膏水凝固成豆花、豆花加壓逼出水分成豆腐、一塊塊豆腐投進臭滷水自然發酵成臭豆腐，再一塊快撈起來…….一切親力親為，這樣的憨人精神也難怪玉里橋頭臭豆腐「臭名遠播」，趨勢若鶩的饕客爭先恐後來訪純樸小鎮，也促使幾個孩子返鄉接班傳承。

資訊

玉里橋頭臭豆腐

所在地點：玉里夜市

地址：花蓮縣玉里鎮民權街15號

營業時間：(一)~(日)13:30–21:30

電話：03-888-2545

玉里橋頭臭豆腐 粉絲團

介紹

攤位在玉里在地人的小夜市，店面不大，甚至可說有些簡陋，但說整條夜市的生意都是他們帶來的，一點也不為過。

簡單分為工作區與用餐區，到了先抽號碼牌，號碼牌發完記得跟工作人員要，就可以先去附近晃晃，相差50號以上至少等30分鐘，像我在260號的時候抽到302號，就等了45分鐘才吃到。

叫號後即可點餐，分大小：大份100元5片，小份60元3片，可加辣，建議加一點提味。

餐點

臭豆腐 100元（大份）

傳說中的黃金臭豆腐，5片墊在獨家的台式泡菜與白蘿蔔絲下，看起來很澎湃。

沾滿醬汁與泡菜大口咬下-口感真的是一絕！如果說有些臭豆腐炸得好、有些臭豆腐臭得好，那麼，鼎鼎大名的玉里橋頭臭豆腐就是囊括各家之所長，不僅炸得好，獨特發酵臭香味與軟嫩口感的內裏也美味至極，從剖面即可看出外酥內嫩，果然名不虛傳。

玉里無招牌麵店-觀光客不會來的在地美味

在火紅的臭豆腐之前，玉里早有名聞遐邇代表美食-玉里麵，玉里麵與日本殖民時期脫不了關係，日治時期玉里因處花東南北交通要道，又是入山理蕃重要據點，聚集相當多日人，愛吃拉麵的日人將製麵手法傳授給當地人，國府來台後一些外省移民落地生根，帶來中國大陸麵食製法，融會兩種製麵手法的玉里麵從此聲名大噪。

玉里麵雖然是油麵的一種，但製麵手法可不一樣，一般油麵講求效率，整批進冷水冷卻，然而玉里麵講求Q彈，不加一滴水，冷卻是很「工夫」的手工撥散、甩開散熱，掛在架上自然風乾，和一般油麵比起來，口感Q彈有差，這就是聲名遠播的玉里麵。

玉里街上到處都是玉里麵，多數為招攬觀光客，甚至連台北拉麵店在用的自動售票機都引進了，口味見仁見智，然而今天介紹這家卻是真正當地人吃的，只開晚上且無招牌、沒店名的在地神秘麵攤，介紹給喜愛吃在地美食的深度老饕。

資訊

玉里無招牌麵店

所在地點：玉里圓環附近

地址：花蓮縣玉里鎮和平路40號

營業時間：(一)~(日)18:00–22:00

電話：03-888-2345

介紹

這家無招牌麵店其實不難找，就在玉里圓環旁和平路上，離玉里火車站只有五分鐘路程，只開晚間6點到10點。

走到店門口我就知道：這絕對不是觀光客會踩點的店，門口一位騎著機車買晚餐的家庭主婦，年邁婆婆慢條斯理、熟練下著麵條、切著滷味，從容瀟灑，什麼最新趨勢變遷，大數據、元宇宙、NTF，都與她無關。

店內三五客人，不是白髮蒼蒼老夫老妻，就是一派輕鬆短褲拖鞋在地人，老舊店面已存在數十年，宛如時空膠囊，將我小時候對外婆家的印象重新還原，還好液晶電視有將時間拉近幾年，可惜裡面播的不是龍兄虎弟。

餐點

玉里麵（湯）60元 （乾）60元

和所有麵類一樣分乾湯兩種，湯麵湯底以大骨熬製，幾片三層，湯頭香醇清甜，可惜這碗是白麵不是玉里麵，吃起來就是一般陽春麵。

但我要說的是乾麵，以豬油、韭菜和些許醬料調製，反而令吃過許多美食的我動容，這是一種最返璞歸真，最簡單也最鄉愁的美味，乾麵能完整品嚐玉里麵的Q彈美味，稍微拌一拌，吸著麵條品嚐嚼勁，幾片三層肉增添豐厚口感，我必須說，這是一碗吃過會懷念的麵。

米達碳烤雞排-Google評價4.6顆星的深夜美味

夜宿玉里難免想買些罪惡療癒美食回旅宿，配上幾罐冰透的啤酒，一夜好眠，這攤米達碳烤雞排經查證是在地宵夜不二首選，之前開在離市區較偏遠的193縣道上生意就好的不得了，搬進玉里市區更是需要事先電話預訂，是造訪玉里最推的深夜美食。

資訊

米達碳烤雞排

所在地點：玉里圓環附近

地址：花蓮縣玉里鎮仁愛路一段127號

營業時間：(四)~(二)16:00–21:30 (三)公休

電話：03-885-1171

米達碳烤雞排 粉絲團

菜單

介紹

米達碳烤雞排一樣在玉里圓環附近，中山路彎仁愛路的全聯對面，晚上生意正興隆，門口排幾組待取餐的顧客，店面新穎乾乾淨淨的，油煙處理煙管也都安裝妥當，油煙不造成鄰居投訴。

年輕的夫妻在爐台忙著碳烤雞排，一個阿伯坐在門口收錢，我們事先半小時電話預訂，來的時候剛剛好直接帶走。

餐點

經典炭烤蒜香雞排 85元

這是米達的經典，看這賣相就知道是一流的，先炸再烤去油解膩，蒜香醬汁相當夠力，可惜肉太厚，肉質有些老掉，但仍相當不錯。

經典炭烤黑胡椒五花肉+蔬菜 150元

既然鄰近原民鄉，原住民拿手的炭烤五花肉是必嚐經典！黑椒醃漬厚實五花肉炒過後鹹香美味，搭配百頁、甜不辣和杏鮑菇，水準之上。

炭烤米血糕 40元

米血糕軟嫩不老，醬香鹹香，幾樣下酒菜都是啤酒好朋友～

結語

玉里小鎮純樸無爭，卻有著頂級美味玉里橋頭臭豆腐，有自己的飲食文化脈絡玉里麵，也有在地最愛的罪惡宵夜碳烤雞排，這些美食建構了玉里樣貌，也帶給訪客難忘美食體驗，如有幸再訪，還是希望能如老朋友般再次上門解饞～

Jum 2022.09