茉莉漢堡成立於1979年，時逢中美斷交隔年，駐台美軍顧問團撤離台灣，原先在顧問團廚房服務的四位台灣廚師，決定用自己學到的美式廚藝合資一家專賣美國漢堡、薯條、炸雞的小吃店，並以其中一人的名字Mary命名為「茉莉漢堡（Mary's Hamburger）」，在外國飲食尚未普及台灣的80年代(甚至沒有麥當勞)，是少見正統美式餐廳，吸引眾多好奇台北人前往用餐，也是許多當年小朋友的兒時回憶。