《台北‧信義》都一處北方道地京菜老字號 米其林推薦好味道

台北就有一間60幾年的老字號正統北平菜,自詡傳承了皇宮御廚正統手藝,囊括了上述所說各式北方菜餚,以一道道精湛道地京菜撫慰思鄉老兵腹肚,更獲得米其林必比登肯定,那就是開在國父紀念館正對面仁愛路上的「都一處」。
「陌生人,你將在此過著舒適生活。在此享樂乃至善之事。」


台北就有一間60幾年的老字號正統北平菜,自詡傳承了皇宮御廚正統手藝,囊括了上述所說各式北方菜餚,以一道道精湛道地京菜撫慰思鄉老兵腹肚,更獲得米其林必比登肯定,那就是開在國父紀念館正對面仁愛路上的「都一處」。

位在台北市區立法院旁青島東路的雙月食品行,以一盅爆料蛤蠣燉雞湯、上乘藥膳及招牌雙月油飯,連續三年獲得米其林必比登肯定,使用上好安心食材及傳統配方烹調,傳遞為家人用心準備美食的精神,就如品牌名「雙月」寓意雙雙對對、團圓圓滿。

開業40年,好公道金雞園以平實味美江浙點心著稱,每次經過總被門口排滿的炸雞腿、蟹殼黃、紅豆鬆糕、鮮肉酥餃所吸引,很適合路過帶個幾塊回辦公室或回家當下午茶嗑,店裝雖然老舊樸實,但用餐起來輕鬆自在,手工麵點多樣選擇,不管只是一個人想吃點好料或和朋友家人聚餐都很適合。

老店雖老,創新不止,在兼顧本店的「排隊形象」之餘,阜杭豆漿二代勇於跨出華山市場,回應異業品牌邀請,無論7-11鮮食、星宇航空貴賓專屬,或台北各大知名飯店特約早餐,阜杭豆漿用強強聯手擦亮招牌,將老字號拓展到新的年輕領域,更榮登台北米其林必比登連續三年的推薦。

中山、雙連一帶最老的切仔麵,除了迪化街旁大名鼎鼎賣麵炎仔外,就屬雙連錦西街阿城切仔麵,開業6、70年老味道傳承,直到2019年在老客人不捨下熄燈,但技藝早在30年前就傳給了二兒子到外面自立門戶,也就是現今連續三年獲米其林必比登推薦的阿國切仔麵。

來自土城的阿城鵝肉,每到用餐時間人聲鼎沸、絡繹不絕,堅持每日現宰溫體肥鵝,大鍋浸煮後一隻隻白泡泡幼咪咪,滷水可作為鵝腸湯、鵝肉米粉湯底;鵝油的不飽和脂肪酸的含量也較高對人體較好,鵝油炸油蔥酥做鵝油拌飯、拌麵,整隻鵝都有利用價值,氤氳燻香的鵝肉飽含人間煙火,細嫩多汁、唇齒留香。

台灣人愛吃鍋,眾所皆知,不只冬天吃,夏天也開著冷氣吃,彩蔬丸子鍋料一股腦兒丟入湯底沒甚麼技術門檻,食物經燉煮過後更能綻放自身美味,霧氣氤氳間涮著海鮮與肉片,湯底濃粹食物精華更鮮甜,接近深秋時一鍋療癒放鬆的鍋物,既奔放又充滿生命力。

咖啡濃郁又強烈的氣息可視為一種調味香料,應用得當不止增添食物層次,更有獨特風韻,與食物迸發不同的組合,這次食物搭配學教各位如何以咖啡入菜,做出簡易、可口又香濃的「焦糖咖啡雞翅膀」。

陽光燦爛的秋日午後,我來到北海岸萬里,在風姿萬千野柳女王頭附近,以聞名遐邇萬里蟹吸引絡繹不絕老饕,在這個秋蟹肥美時節不遠千里造訪的-龜吼漁港。

沒有顯眼的招牌,幾張戶外咖啡椅,大片落地窗採光,不起眼的在綠意盎然富錦街邊,簡簡單單的門面不是為了形象,只為保留民生社區富含的人文氣息,期待人與人之間真實的互動,這就是以富錦街為名的富錦樹咖啡Fujin Tree Café。