到宜蘭玩一定對各大夜市、廟口都有的花生捲冰淇淋很有印象，這種用刨刀刨花生糖再用潤餅皮包裹冰淇淋、花生糖粉末和香菜的吃法可說是宜蘭特有，濃郁花生香味與飽滿冰淇淋，經香菜提點後風味更佳，吃起來冰涼暢快，是很多人喜歡的在地點心。
來自宜蘭礁溪的「白水豆花」，將這在地才有的獨門點心解構重組，以花生糖、粉圓、香菜，搭配以太平洋海洋深層水製成、加入含豐富礦物質及植物性蛋白的「鹽滷」而成的自製鹽滷豆花，匹配質感餐具及低調內斂空間，將一碗平淡無奇的豆花處理得精緻上品，宛如藝術品般呈現給顧客，一時之間蔚為風潮，除了礁溪本店外，台北永康、台中審計新村都有新開店。
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資訊
白水豆花 台北永康
所在地點：台北永康
地址：台北市大安區永康街34號
營業時間：(五)~(二)13:00–21:00
菜單
之前曾在假日經過「白水豆花」礁溪本店，那一串人龍宛如疫苗接種站，「白水豆花」永康分店也是門庭若市、座無虛席，去年9月永康店無預警歇業，著實讓台北人心頭震了一顫，還好11月台北人敲碗成功，選在永康街底復業，選在一個三角窗位置相當惹眼。
婉轉的暖色光氛打上全黑外貌，低調訴說內斂語彙，布幔上掛著「白水豆花」字體很有辨識度，木質調內裝、生命力綠色植栽與全黑外觀反差對比，宛如每個外表強硬的台北人心裡最柔軟的那塊。是間適合下班後轉換心情吃碗甜食的好所在。
店內座席不多，長長吧台桌提升翻桌率，永康街逛累了進來歇個腳吃碗豆花。
6台全黑電鍋上罩原木桶，蒸煮著招牌鹽滷豆花，連蒸豆花的地方都要打光，真把美感做絕了。
「白水豆花」每個角落都堅持美感，品牌細心度
餐點
麥芽糖花生桃膠豆花 70元
「白水豆花」一品絕美豆花上桌，豆花與料以花生糖粉為界層次分明，鍍金餐具瞬間讓這碗70元豆花躍升上百元質感。
那一口鹽滷豆花綿密滑彈，順舌入口，清爽自怡，是很天然純淨的豆味。
濃郁香甜花生糖粉與新鮮香菜葉一匙，再加點糖水，簡直花生捲冰淇淋重現，真是太特別了。
沒吃過甚至沒看過的桃膠搓成的粉圓，其實是近年吹起正夯的養生風，是從桃樹自然分泌而出，有生津止渴、滋陰的好處。
糖水不夠可自助糖水壺取加。
結語
精心集結各種細緻食材，需要仔細品嘗方能探究這一小碗「白水豆花」的博大精深，他的名氣不是運氣，紮實功夫帶出一碗豆花的感動，無怪見多識廣台北人也為此瘋狂。
JUN 2022.01
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