今天介紹位於公館東南亞戲院正對面的墨洋拉麵就是美味又少見的貝系拉麵，讓麵友趨之若鶩，無論平假日門口總是大排長龍，可說介紹台北拉麵時一定有的代表性山頭。

「五之神製作所」來自東京新宿，和其他跨海來台開放加盟、僅提供技術指導和品牌授權的其他連鎖拉麵店不同，由東京本店直營，2017在台北松菸巷弄開業，少見且鮮香濃郁蝦味拉麵為台北拉麵市場注入新的元素，蝦味顧名思義除了豚骨湯底外，加入大量炒過出汁的蝦殼高湯，讓湯頭帶溫潤豚骨高湯和鮮濃蝦湯層次，甫開業就吸引全台拉麵愛好者瘋狂排隊、絡繹不絕。

前陣子新聞報導，網友認為最好吃的連鎖日本拉麵，大排長龍的人氣拉麵一蘭居然還不是最厲害的？雖然青菜蘿蔔各有所好，但不例外的大家共推的幾家拉麵店都出現「屯京拉麵」的大名，在百家爭鳴、粉絲互不相讓的台灣麵圈，難得意見一致獲得推崇，可見屯京拉麵過人之處。

近年來台灣自有拉麵如雨後春筍蓬勃發展，不僅在湯頭、麵條、配料毫不含糊，在形象識別、用餐細節也相當講究，甚至有品牌闖出市場差異，接上台灣風土地氣，造就獨一無二的道地台灣拉麵（不是軟趴麵條、無味湯頭和一堆木耳玉米粒高麗菜的那種），如今天要介紹的柑橘Shinn - Soba。