色澤金黃爆汁日式黃金煎餃，是庶民小吃人氣王之一，其實日式煎餃歷史不長，據說是二戰後從中國東北撤回本土日本軍帶回，由於戰後物資缺發，肉類彌足珍貴，以少許肉抹混雜高麗菜包進麵皮的煎餃一次補足纖維、蛋白質和碳水化合物等營養，因此大受歡迎，和皮厚餡多台式鍋貼相比，日式煎餃皮薄味淡、內餡綿密纖細，是米飯、拉麵等主食配菜食用，形成另類的飲食文化。
「虎記餃子」是近年新的日式煎餃品牌，雖然商品以日式庶民美食為主，母公司其實是台灣綜合性服務業龍頭集團-三商行，旗下耳熟能詳餐飲品牌三商巧福、福勝亭、拿坡里披薩炸雞等，是不折不扣台灣品牌，以過往餐飲經驗為基礎，搶食在台灣連鎖餐飲業僅次西式快餐、排名第二的煎餃市場大餅，雖是台灣品牌，為求原汁原味「日式中華料理」味道可丁點不馬虎，煎餃、蔬菜拉麵、中華炒飯等主力商品都遠赴日本取經，就是為了不讓台灣消費者嚐出一點台灣味，相當用心。
資訊
虎記餃子-敦北店
所在地點：台北敦化北路
地址：台北市松山區敦化北路199巷2弄19號1樓
營業時間：(一)~(日) 11:30～14:30 17:00～20:30
電話：02-2718-1521
菜單
介紹
「虎記餃子」2020年在北醫附近開設第一家店，目前就兩家分店-世貿店和重南店(敦北店已歇業)，既然以「虎」為名，虎記餃子的視覺以大白底和大紅色剪紙風格小老虎呈現，很有中華味。
點餐方式講究使用日式餐券機，省下服務成本，換來物美價廉庶民美食。
「虎記餃子」雖然主打外帶，但其實內用空間也是蠻大的，只是因為定位是自助式快餐店，所以一切都是自助式，自助式取餐、自助式醬料、自助回收區，這種模式蠻適合商場或百貨公司，也適合疫情期間的外送點餐。
整間店沒有點餐或其他服務人員，只有廚房工作人員在煮拉麵下餃子，人效真的省，等自動點餐機發展更成熟後，未來搞不好所有平價連鎖飲食都會採用類似的新型態。
大紅色門簾，剪紙風格小老虎真的蠻可愛的，未來發展成IP吉祥物的可塑性極強。
自助區，共有四種沾料，我都拿了一小盤試試。
我有點個虎虎雞，說是冷的炸雞翅，一頭霧水想說會不會是提供外帶的？但外帶怎麼會在內用選項？該不會真的要冰著吃吧？口感滋味不會很怪嗎？蠻忐忑的～
餐點
我的餐到齊啦，點了拉麵又點了煎餃，根本是碳水大爆炸～
招牌脆皮煎餃8入（高麗菜、咖哩） 50元*2
一口氣點了兩份共16顆煎餃，還擔心會不會吃不完，但事實證明日式煎餃和台式鍋貼不同，除了個頭小巧外口味也真的清淡～也因為和台灣人喜愛的煎餃口味不同，插旗台灣的知名日本連鎖煎餃品牌如大阪王將、餃子の王將，最受歡迎品項都不是煎餃。
四種醬料分別是柑橘醬油、花椒辣醬、白醋和台式辣油，果然還是台灣品牌，知道重口味的台灣人一定需要夠味的沾醬佐料。
一口咬下就噴汁了，有關爆漿方面虎記處理得還不錯，雖然多汁卻不油膩，但講實在話也因為太清淡沒啥記憶點。
蔬菜拉麵 100元
吃過那麼多拉麵，但像這樣純蔬菜沒叉燒肉、玉子的拉麵還真少見，這可是「虎記餃子」專赴日本東京請40年煎餃、蔬菜拉麵老店「満北亭」老師傅監製的正統關東蔬菜拉麵。
豆皮、白菜先用中華炒鍋炒過，再加入昆布雞骨湯頭熬製，其實有點像豆皮炒大白菜的拉麵湯版本，因為有先炒過，所以在喝湯吃麵時也能享受大火快炒的鑊氣，而且白菜炒過熬煮後會釋放甜味，和昆布雞白湯底完美協奏。
麵條有點捲曲，可最大吸附湯頭，讓每一口都能享受蔬菜湯頭的鮮甜。
虎虎雞3入 50元
雖然知道煮物冰過後因為水分流失，醬汁滲入食材反而更加美味的這個原理，但我在咬下這塊冰過的雞翅之前心裡還是沒個準，沒想到卻成為今天的MVP！
原來這是九州、福岡一帶的居酒屋下酒美食，雞翅高溫油炸起鍋裹上鹹甜醬汁熬煮，立即以-18度c冷凍，將醬汁濃縮滲透進雞翅，吃之前先回溫五分鐘，那冰涼鹹香口感令人欲罷不能，存在感記憶點十足，可說是虎記餃子的亮點，實在好吃！
虎耳酥 40元
這盤完全可忽略，就是炸過地瓜條裹糖粉，又硬又不好吃，我最後直接放棄。
結語
今天消費總金額290元，「虎記餃子」作為連鎖快餐店定位可說相當明確：快速、便利、美味、物美、價廉，絕對是成功的平價美食，期望他未來也能大幅拓點，讓打到台灣的日式煎餃再打回日本去～
JUN 2022.02
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