秋節前夕，辦公室無限增生的除了月餅外，就是柚子了。
柚子可說最代表中秋的水果，由來是因為柚子諧音「遊子」，
有保佑遊子回家團圓過中秋的意思，實在是暖心的典故。
但無限增生的柚子就很頭痛了，尤其長官常收到一整箱柚子禮盒，
人人有份誰也躲不了，除了轉贈樓下警衛大哥外（無論送什麼他都開心），
還有什麼方法解決這批柚子大軍呢？
食物搭配學這次就要教一招柚子的終極解決之道-泡酒！
沒錯，無論是吃不完的、不好吃的柚子，全剝一剝丟去泡酒就對了，
泡個幾天幾週幾個月，想吃的時候撈些舀進杯子裡加冰，
柚香酒香微醺滋味，絕對是中秋節最chill的柚子花招！
首先準備兩顆柚子或文旦，很多人不曉得柚子和文旦差在哪？
其實文旦是柚子的一種，算是改良後的柚子，稱作「文旦柚」，
市面上最有名的當然就是麻豆種的文旦，也就是「麻豆文旦」。
記得可以等柚子表皮乾癟產生皺摺的時候再處理，
代表表皮水份被果肉吸收，使果肉更多汁爽脆。
再來準備一瓶原味的伏特加，我這裡選擇廣受喜愛、包裝精美的台灣之光-兔子伏特加Spring Vodka。
成立於2005年的兔子伏特加是國際烈酒大賽常勝軍，無論專業品評或市場銷售成績都相當出眾，不似一般伏特加如Absolut Vodka那麼嗆辣，口感優雅如天然泉水順口，香氣淡雅不過分喧賓奪主，作為泡酒或調酒都是很好的基酒。
將柚子剝完後倒入清洗乾淨乾燥的玻璃密封罐
加一兩匙的糖，隨個人喜好。
最後將整瓶伏特加灌入，密封。
接著丟冰箱等待伏特加吸收柚子果肉的香氣及酸甜，這就是日本人說的「果實酒」，！
同場加映：可爾必思泡梨
初秋時節另一多產水果就是梨子，
梨子和柚子都是性寒水果，在初秋「秋燥」時節吃不但降燥消火，
也有潤肺、改善支氣管炎、化痰止咳作用。
可爾必思泡梨這招是不小心從日本人那裡學來的，
爽脆梨子與酸甜可爾必思浸潤，昇華成優雅甜點，趕快來試試。
先準備一顆梨子和一罐可爾必思水語，想來點酒精也可換成可爾必思沙瓦。
梨子削好後丟進清潔乾燥的密封罐，再灌進可爾必思。
最後密封丟進冰箱，幾天後拿出來享用。
可爾必思乳酸菌與優質乳源帶來的清爽酸甜滋味，與正對時的梨子爽脆可口果香完美混搭，實在是這燥熱時節的一大享受！
Jun 2021.09
