為了慶祝及推廣咖啡的美好，由國際咖啡組織（International Coffee Organization）認定每年10/1為國際咖啡日，旨在希望各國咖啡協會都能將咖啡推廣到全世界。
咖啡的重要性對台灣人來說，從辦公室吹冷氣上班族到豔陽下揮汗如雨工人，休息、小憩、請客、約會，都能來上一杯拿鐵或美式，既全面又深根，幾與手搖飲並稱為國民飲料，近年精品單品咖啡興起，從選豆、烘豆、磨豆，到沖出一杯好咖啡，我們喝得越來越講究；但在料理方面，多數人的印象仍停留在咖啡入菜是高檔餐廳才會使用的噱頭玩意兒，似乎對這樣的組合不可思議。
其實咖啡濃郁又強烈的氣息可視為一種調味香料，應用得當不止增添食物層次，更有獨特風韻，與食物迸發不同的組合，這次食物搭配學教各位如何以咖啡入菜，做出簡易、可口又香濃的「焦糖咖啡雞翅膀」。
選擇二節翅或小翅腿都可以，比例隨興的加入鹽、糖、五香粉、白胡椒、料酒、咖啡，醃漬雞翅過夜。
一個晚上後，咖啡的色澤已浸潤整隻雞翅，呈現深褐色，將雞翅取出，表面擦乾，不然等會兒你會被油爆得不要不要。
起油鍋，約3分鐘油熱後下雞翅，鍋蓋需隨時待命，油爆至少有個東西擋著。
半煎炸反覆翻面留意每隻雞翅狀態，已產生梅納反應的雞翅應翻面，如此反覆約10分鐘，這期間要小心、耐心和愛心的照顧每隻雞翅。
待雞翅色澤美麗後，隨意灑上一把黑糖或紅糖，然後端起你香濃可口又充滿咖啡脂的ESPRESSO，直接吼咿落啦！！！
瞬間濃烈的啡香四溢，趕緊蓋上鍋蓋讓那迷人香氣與雞翅纏綿融合，約3分鐘後，咖啡燒得差不多了，就可以大把撒上白芝麻起鍋囉！
擺個盤，那香醇濃郁的咖啡香完美附著每隻雞翅膀，這種強烈香氣最適合搭配的就是同樣強烈的酒，我選擇「BARREL 51號橡木桶威士忌可樂」陪襯，可樂的微甜巧妙化解波本威士忌的辛辣，與焦糖咖啡雞翅相敬如賓，美妙無比。
ASAHI秋啤則適合吃完後來個清爽收尾清清口腔太過強烈的威可和雞翅味道，做一個完美ENDING，藉咖啡日藉口偷吃罪惡宵夜和啤酒，今晚就忘掉卡路里，享受香醇咖啡與唰嘴雞翅帶來的美好夜晚吧！
Jun 2021.10
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