逆境中苦中作樂，是千百年小老百姓生活智慧，也許不能改變問題，改變心態至少能讓自己過得安好，日本戰後百廢待興、一窮二白，就連配給麵粉都常不夠，只能兌水成麵糊，在東京淺草所謂「下町」，販售物資柑仔店會在門前端出鐵板，只要10日圓，孩童就能在鐵板上把麵粉水煎赤赤的當點心吃，貧困年代苦中作樂，小孩子常邊吃邊在鐵板上畫字，知名庶民小吃「文字燒」因此得名。
1980年代日本經濟起飛，這種戰後日本人小時候的小吃，突然在與淺草隔一條隅田川的月島地區風行了起來，全盛時期小小月島多達近百家文字燒店，可說文字燒「聖地」，好吃簡易文字燒逐漸推廣到東京、關東，乃至全世界，「月島」成了文字燒代名詞，台北東區SOGO附近巷弄，有一家開業十幾年屹立不搖的本格派文字燒老店，店名簡潔直白，就取名為「月島文字燒」，是日本文化喜好者心目中愛店。
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資訊
月島文字燒
所在地點：台北東區
地址：台北市大安區忠孝東路四段126之13號
營業時間：(一)~(日)11:30–14:30, 17:00–21:30
電話：02-2721-5081
月島文字燒 粉絲團
菜單
介紹
繁華東區，「月島文字燒」隱身東區地下街12號出口後的巷弄，亮黃色招牌明瞭日式拉門店裝，相當醒目。
就算近晚間八點，仍有不少人在門口排隊，還好我有訂位，「月島文字燒」對訂位報到相當嚴格，需所有人到齊方能入內用餐，遲到一分鐘就必須在外面和其他人排隊。
門口如日本平價食堂，有不少餐點模型可供參考。
「月島文字燒」店內不大，塞滿了人，就如典型文字燒店，座席中間有面大鐵板來煎文字燒，排油煙管則垂在鐵板上，有點像燒肉店。
「月島文字燒」經年累月油垢積累在整間店面，如果將這家店具象化，應該是一位經驗老練的歐吉桑師傅吧!但這也是文字燒老店的醍醐味呀，畢竟開業十多年了。
餐點
文字燒必有的鐵鏟，用這個鐵鏟挖啊挖啊挖。
文字燒都是桌邊服務，現點現煎，和老店不同的是「月島文字燒」服務的都是年輕弟弟，點完餐後就熟練的把食材端上桌，準備大顯身手。
桌邊除一般調味料外，還有沙拉油。
朝日啤酒 150元
日本居酒屋規矩：坐下甚麼都還沒點還沒吃之前，啤酒先來~
磯邊燒(日式烤年糕) 80元
大家對磯邊燒可能沒那麼了解，其實就是泛指所有「用海苔將食材包起來」的料理，包甚麼都可以，包起來後塗抹日式醬汁燒烤，那鹹甜旨味令人著迷。
磯邊燒年糕也算來月島必點的小點心，好吃！
明太子海鮮總匯年糕起司文字燒(花枝、蝦仁、干貝) 400元
選擇障礙?就直接點字最多的吧！這是「月島文字燒」人氣No.1的文字燒，價位也最高，說貴卻也還好，這裡可是台北東區呀~也許高CP值就是老店的魅力吧！
文字燒相比大阪燒、廣島燒，較為稀水，鐵板熱鍋後入油，倒入高麗菜絲和小料炒軟炒熟。
高麗菜絲炒熱後倒入粉漿水，開始不停翻炒、打勻，將食材的每塊小料佈勻整面鐵板。
文字燒還沒熟之前，這樣湯湯水水鋪開來確實有點奇妙，難怪有人笑說文字燒看起來跟嘔吐物沒啥兩樣。
就這樣不斷重複動作，水分蒸發冒起大泡，熱力作用促使粉漿產生令人心醉的梅納反應，也就是所謂鍋赤赤脆脆的鍋巴，當整面粉漿都佈滿了明太子、起司與蝦仁，最後撒上海苔粉，就大功告成啦！
點點明太子、海苔粉與油亮反光的文字燒，有如前陣子聲名大噪韋伯望遠鏡捕捉的無垠星河般美麗。
用小鐵鏟將文字燒刮起，海鮮的鮮美與粉漿交融，迷人焦香就是好吃的味道！不得不稱讚在戰後艱困環境下，發明這道有趣料理的日本人。
質量守恆原理，就算文字燒鋪滿整面鐵板，仍是一顆碗公份量啦，雖然吃起來好玩有趣，但有點意猶未竟，就飽足感而言，還是要來份大阪燒。
MIX大阪燒(花枝、蝦仁、干貝、牛肉) 360元
相較文字燒，大阪燒應該是台灣最多人看過、吃過的日式小吃了，很多台灣的日本美食展或日式風情屋台都有在賣。
大阪燒算什錦燒的一種，分關西與廣島兩種派系，關西就是所謂大阪燒，廣島就是廣島燒，其實和文字燒一樣都是在鐵板上料理的粉漿小吃，差別就在製程、用料或醬料而已，從這可以看出日本人愛鑽牛角尖的執著性格。(台灣人好像也沒好到哪?南北部粽之爭?)
相較整面躺平的文字燒，大阪燒就比較像煎餅，粉漿的粉水比較相近，代表較稠。
高麗菜、生雞蛋及其他小料在碗公裡攪拌均勻，放在熱鍋的鐵板上，不似文字燒鋪平，而是慢慢整理收攏成一顆圓。
這面煎好，翻面煎另一面，赤赤的看起來就很心動。
兩面煎差不多了，塗滿鹹甜醬汁。
吃大阪燒最經典的，看服務生用俐落手速快速擠滿美乃滋~看起來真療癒。
最後撒上跳舞的柴魚片，漂亮大阪燒大功告成！
相較專吃鍋巴的文字燒，大阪燒就顯得紮實，像在吃煎餅，還可以吃到裡面一堆料。
鹹甜醬汁、海苔粉與美乃滋裹著赤赤餅皮，層次豐富，也有人將大阪燒與大阪人另一項自豪名物：章魚燒相提並論，說到底大阪燒就是拍扁的章魚燒XDDD。
到此已有六分飽，但仍不滿足，今天就是要碳水化合物吃到心滿意足啊~
MIX摩登燒(花枝、干貝、蝦仁、牛肉) 380元
「月島文字燒」還有台灣少見的摩登燒，當然要點點看呀~摩登燒說穿了就是大阪燒+日式炒麵，因為日語的「很多」もっと發音mo-tto，與「摩登」的發音mo-dan很像，所以這種足以飽餐一頓的碳水combo就取名「摩登燒」了，深受關西人歡迎。
摩登燒前半段做法和大阪燒類似，都是將料打勻後，在熱鐵板上整理成漂亮的圓形，兩面煎至金黃赤赤。
在煎餅本體快完成之際，店員在冒煙的鐵板加入日式炒麵麵條，加入鹹甜醬汁mix。
塗抹醬汁、俐落畫滿美乃滋、撒上海苔粉，這就是傳說中的摩登燒啦！
最後打上一顆蛋，將大阪燒煎餅、日式炒麵與荷包蛋組合！
吃起來和大阪燒別無二致，但多了日式炒麵，真的是碳水大爆炸啊~這份吃完，不飽的也飽了啦！
結語
本格派的「月島文字燒」，堅持使用最傳統方式，帶給我們原汁原味文字燒、大阪燒，品項也是這些鐵板料理的排列組合變化，沒有時下新穎有趣打卡菜色，沒有網美餐廳花裡胡哨吸睛亮點，就是在炙熱鐵板上，做好每一塊煎餅，這種硬頸精神，難怪吸引一票死忠愛好者，也是在台北想初嘗試文字燒料理的首選！
Jun 2023.06
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