【桃園桃園】拾位製飯所(附菜單)城市一隅的十席限定手作食堂

網路的普及與手機的問世，改變了許多既有認知，如過去開店做生意，選址相當重要，尤其對餐飲業來說，更佔了是否成功存續的七成因素，傳統三角窗、邊間等金店面的目的，就是為了被過路客看見，進而上門消費，因此在熱門路段或區域，點位超好的黃金店面店租就算水漲船高，仍一店難求。

然而在網路世代，這些要素雖仍相當重要，另種反其道而行的餐廳卻悄悄興起，刻意躲在都市角落，不掛招牌也不張揚，低調神祕的特性在社群媒體上炒得火紅，Google地圖的便捷亦無須擔心顧客找不上門，就如桃園這間避世的精緻手作食堂「拾位製飯所」。

資訊

拾位製飯所

所在地點：桃園車站附近

地址：桃園市桃園區民族路2號

營業時間：15:30–21:00 (一)公休

電話：03-336-3883

拾位製飯所 粉絲團

菜單

餐點以定食為主，隨時令更新，希望客人都能嚐到最當季的新鮮食材，此為2023年4月菜單。

介紹

稍遠離熱鬧的桃園車站前、民族陸橋下隱密巷弄轉角，躲著一家可愛的角落食堂「拾位製飯所」。

這條算我偶爾的必經道路，以前這個轉角就是無人聞問的廢墟，經過根本不會注意，去年中吧，突然冒出了這間「拾位製飯所」。

暖黃燈火透出窗櫺，面對時不時駛過鐵支路的火車轟鳴，抬頭是擺動著陸橋的車水馬龍，「拾位製飯所」就這麼隱藏在城市一隅。

斑駁老宅蒙上一層神秘面紗的空靈頹敗感，「拾位製飯所」寫在門楣木匾，一如名稱，這是間僅十席限定的精緻手作日式食堂，後來造訪了粉絲頁，才知道這芒果樹旁的小餐廳，竟有著美到不行的餐點，和十席限定的全預約制，火爆了社群媒體，吸引不少愛吃老饕尋味，這天傍晚訂了晚餐時段，終於有機會一嚐究竟～

走過「拾」字暖簾後，是有如拉麵店L吧台的長型用餐空間，座席真的就十席，一次最多接待10位客人，期間不少過路客開門詢問，老闆娘都客客氣氣的婉拒了。

年輕的老闆與老闆娘隱身吧台後，忙進忙出料理著，每一道精緻料理都是兩人手作，「拾位製飯所」每季都會努力研發符合當令的有趣新菜單，手作小料理的驚喜感就是如此。

吧台每一個小角落都有老闆的興趣和巧思，別緻可愛的花系列「永生花」樂高和小擺飾很趣味，童心滿滿。

餐點

餐點是以定食形式呈現，除主菜不同位，其他小菜、前菜、湯品都一樣，今天點的是厚切炸豚排（420元）與起司牛肉漢堡排（460元）。

飲品

銀菊仙楂茶（續杯每杯40元）

迎賓來杯熱呼呼的養生花草茶：銀菊仙楂茶，有化淤消脂、清補頭目的減肥養生功效，菊花香氣高雅，山楂微酸與蜂蜜微甜，是少見又用心的招待。

白飯

粒粒分明的皎潔白飯煮得晶瑩透亮，光看就食慾大增。

野菜沙拉

鮪魚蘆筍沙拉

蘆筍是初夏代表蔬菜，「拾位製飯所」使用嘉義產的翠綠蘆筍，韌口外皮下鮮嫩蘆筍肉，淋上加了水煮鮪魚的濃郁蛋黃美奶滋。

清脆蘆筍與鹹酸美奶滋無論口感或口味上都是絕配！這有如Fine Dining才會出現的高級感料理著實厲害。

醋味

辣味韭菜

「拾位製飯所」自家醃漬的辣味韭菜，韭味與辣椒辛味香氣明亮、鹹香爽脆，雖然小小一碟，卻是令人難忘的小菜！

前菜

土佐扇貝拌花椰菜

前菜雖然小碟，調理過程卻很「搞工」，鹿港產當季花椰菜每朵都削去硬皮，經小火煨煮後，每朵小花椰菜都吸飽了生食級北海道扇貝的鮮，與自調土佐醬油的醇，醬色明顯。

花椰爽脆、扇貝Q彈，與甘醇旨味(UMAI)的扇貝醬油醬汁，多層次口感口味，讓人不禁讚嘆不過是一道小菜也如此用心，弄一點在白飯上真棒。

南瓜鮮蝦可樂餅

這道看起來有點像其貌不揚的芋仔球，其實是超厲害的東西，掰開內裏，金黃色嘉義產栗子南瓜與東港櫻花蝦mix，Q彈白蝦仁更增添口感。

咬下真的覺得是今晚最好吃的料理，滿滿海老的蝦鮮味令我太驚豔了，好奇地問老闆是怎樣讓甘甜綿密的栗子南瓜泥充滿蝦味，老闆細心解說就是東港櫻花蝦，加點秘製調味～真的太好吃了，今晚MVP。

吸物

春菊豆腐湯

也許大家不曉得春菊是啥，說茼蒿就知道了吧！茼蒿有種特別的藥草味，有的人喜歡有的人討厭，還好我們超愛茼蒿，點綴嫩豆腐，很喜歡這碗湯的恬淡層次。

厚切炸豚排 420元

金黃炸衣的黃金炸豬排，就跟金牌一樣人見人愛，炸豬排的日文叫做「豚かつ」，「かつ」(katsu) 發音跟日文的勝利「かつ」(katsu)一樣，所以日本人在要準備一決勝負，例如運動賽事、商業談判或大考前，都會到食堂點這樣一份炸豬排定食或炸豬排丼（勝丼），祈求順利。

附了甘口豬排醬汁與紫蘇粉，豬排醬汁常見，和炸豬排很搭，紫蘇粉也是豬排常見好朋友，風味獨特。

「拾位製飯所」炸豬排香酥脆，炸得還不錯，某些部位是有點韌啦，在地溫體豬的里肌肉被自製麵包粉的炸衣裹得緊緊的，就這點來說是合格的炸豬排。

起司牛肉漢堡排 460元

如果說日本家庭主婦有必備的料理，那絕對是漢堡排了！與馬鈴薯燉肉、咖哩、豬肉味噌湯等，並列為最有家味道的幸福料理之一。

這道漢堡排使用了澳洲牛絞肉、溫體豬絞肉與獨特辛香料拍捏而成的漢堡排，扎實又大份，漢堡排上還鋪著炙燒過的起司、洋蔥絲等，肉汁煨煮濃郁醬汁，更是畫龍點睛。

漢堡排肉餡含有些許紅蘿蔔、菇類增添甜味與香氣，風味很好，可惜因為底部焦了有點苦味，我自己是沒差喜歡那味道，但有些人應該不習慣。

漢堡肉連醬汁一起疊在白米飯上，吃起來真的太幸福了！

甜品

櫻花水信玄餅

結尾也是一道外面少見的甜點：水信玄餅，水信玄餅是日本著名和菓子，從傳統米糕餅演變而來，外觀透明相當吸睛，一般吃法會灑上黃豆粉再淋黑糖漿，但在這邊就是單顆盛在美麗蓮花碟，淨化每位客人的心。

水信玄餅從製作到上桌，壽命僅有30分鐘，否則會逐漸融化，所以「拾位製飯所」老闆和老闆娘必須精準控管每位顧客用餐進度，時間必須抓得恰到好處。

瑩透如水晶的水信玄餅真的蠻酷的，看起來像果凍，吃起來股溜股溜的入口即化，淡雅甜味稍加點綴，裡頭還藏了一朵可食用的櫻花。

結語

「拾位製飯所」對料理的熱情，宛如日本職人對每件事物的用心，講究微小細節的執著，是會感染給每位造訪顧客的，將吃食提升了層次，來拾味製飯所就不僅裹腹，更是場享受美食帶來精神富足的體驗，每季造訪都有不同驚喜，與對日本料理又深一層的認識，有層次的好餐廳值得推廣，尤其這種為維護品質而不接過路客的全預約制，你怎能不趕緊手刀訂位?

Jun 2023.06