六都最新晉的直轄市-桃園，2014正式升格前就是台灣農工業大縣之一，從遍布全市的埤塘即可得知，因桃園座落在受地形水文限制的台地上，可供農田灌溉的自然溪流少之又少，為解決農業用水問題，先民人工開鑿數以千計的儲水埤塘以便灌溉之用，1963年石門水庫完成時埤塘曾多達8,845個，贏得「千塘鄉」美稱。
隨桃園都會區逐年發展，曾為重要農用設施的埤塘也失去了它的價值，不是填平另做他用，就是大興土木起樓造房，三民路上的「摸油湯」見證了時代變遷，原先只是農民養豬的小豬圈，面對著連田阡陌、廣澤埤塘，悠悠六七十年過去，這裡早已成建商虎視眈眈、價值連城的都市計劃區，但這小小紅磚厝依舊在，升起了紅燈籠、做起伺候饕客腹肚的油湯生意，台語「摸油湯」就是指在廚房煮飯摸油摸湯的意思，這個貼切又古意的名字因此而來。
資訊
摸油湯酒菜飯館
所在地點：桃園區三民路
地址：桃園市桃園區三民路二段41號
營業時間：(三)~(六)18:00~02:00 (日)17:00~01:00
電話：03-333-4868
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菜單
介紹
三民路旁昏黃老舊燈光照著小小紅磚厝，木板門前兩顆紅燈籠每次經過都印象深刻，這樣一間老厝在即將蛻變成寸土寸金的桃園區三民路段格外特別。
光站在古早雙開木門前就有時光倒流之感，雖然復古餐廳有一陣子蔚為熱潮，但扁平淺白人工仿古與歷史深刻鑿痕厚重感難以類比。
推開木板門「咿呀~」就像進入時光隧道，小小古厝內高朋滿座，或是家庭溫馨聚餐，或三五老友小酌。
磚牆、梁柱、桌椅擺飾、花布吊招，斑駁磚牆上紅紙及昏黃燈光，有如回到台灣古早農業社會，憶起早已拆遷重建的鄉下老家古厝，親切感油然而生。
千禧年前後流行過仿古餐廳，遍布老街、淺山等觀光景點，題材卻千篇一律，不是農家樂就是老電影海報，說到底還是比誰手藝好才活得久。
餐點
在古厝內的摸油湯門楣高掛著「正港酒店」，宵夜場起家，熱炒功夫也對得起「摸油湯」這三個字，真材實料爐火純青，吸引一票愛吃老饕。
茶水費90元/桌
一入座店小二(服務人員啦)就送上一壺熱茶和紅土花生，摸油湯雖然不收服務費，但和港點一樣收茶資，燒燙燙的炭焙烏龍茶配著香又可口的花生，是很好的開胃茶點。
豬油飯 20元 加蛋豬油飯 30元
越簡單的越不容易，一碗好吃的豬油拌飯除了用料講究，比例拿捏更是學問，榨出的豬油不能耗、醬油不能齁、米粒不能太軟或太黏，比例更不能過油過鹹。
摸油湯的豬油飯選用壽司米、西螺醬油和新鮮自榨豬油，每一粒米吃起來油亮Q彈、粒粒分明，加蛋版則在米飯中間藏了一顆生蛋黃，稍微攪拌讓金黃蛋液與米飯均勻混合，唏哩呼嚕吃下就是人間美味，我可以單吃不用配菜沒問題。
紅燒豆腐 160元
只有熱炒店快速爐的猛烈火力，才能燒出鑊氣十足的紅燒豆腐，醬香焦香精華浸透每塊烙成虎皮的雞蛋豆腐，每一口熱氣燙口，美味無比。
菜脯蛋 120元
又是一道簡單卻吃功力的菜，菜脯蛋秘訣在熱鍋寬油大火，鹹香菜脯赤赤蛋面燒得恰到好處，簡單，卻很雋永。
炒時菜(臘肉高麗菜) 120元
今天時蔬是臘肉炒高麗菜，果然好吃的炒蔬菜就是要豬油快炒，鎖住高麗菜鮮甜與水分，每一口清脆多汁。
糖醋蝦仁 220元
酸甜開胃、色澤鮮紅討喜的糖醋蝦仁個頭大尾，口感飽滿紮實，糖醋口味、勾芡恰到好處，相當下飯，就連青椒配菜也都爽脆可口。
薑絲大腸 220元
酸溜、肥厚、韌鮮，是薑絲大腸給我的印象，一般餐廳都是拿新鮮大腸去炒，但摸油湯的大腸是滷大腸，除了酸香外更有醬香、滷香，口感沒那麼有咬勁，口味卻更上層次。
鐵板鮮蚵 300元
蚵仔淋上黑椒醬在鐵板滋滋作響，鐵板料理是台灣獨有熱炒文化，雖然是重口味下酒菜，還是選用肥潤飽滿、豐美鮮甜的蚵仔，最後還打顆鐵板必加的太陽蛋，很接地氣。
摸油湯 650元
名副其實招牌菜色-摸油湯上桌，這是老闆原創手路，別的地方可吃不到。
炭火煙囪爐滾燙著霧氣氤氲湯頭，用料豐富且補身，麻油、桂竹筍、竹笙、土雞肉、香菇，就像過年過節會上的一場大菜，與興奮雀躍吃食記憶連結。
雞豬骨高湯帶著淡淡麻油香氣，多樣用料豐富了湯頭層次，鮮甜爽口，雋永悠長，果然是以招牌為名的招牌菜！
結語
結帳離去時除了酒足飯飽外，也帶點惆悵，無話可說的熱炒料理火侯，暖胃暖心的摸油湯，與依稀憶起的片段記憶道別，沉浸在懷舊時光的空間，走出木板門回到大路，面對車水馬龍與連棟豪宅，不禁有種今夕何夕之感呀。
JUN 2022.06
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