《泰國‧曼谷》Mr. Jo Crispy Pork-曼谷最強米其林脆皮燒肉！喀滋口感不容錯過

這頭還在昭披耶河畔，看見僧侶靜靜托缽，旋即望向人潮鼎盛、金碧輝煌的大皇宮；晌午閃進匯聚世界知名品牌的暹羅天地百貨，喝杯奢華的金箔泰奶，傍晚跳進在街頭上演終極殺陣的暴走嘟嘟車，來場刺激的城市探險，這，就是曼谷，這座「天使之城、宏偉之城，充滿著巍峨皇宮的快樂之城」，將古老與奔放揉在一起，既混亂又迷人，像一場永遠不散的熱帶夢境。

曼谷的發展與華商密切相關，特別是與潮州籍華人有著深厚的歷史淵源，隨著時代推移，華人文化不僅停留在歷史與信仰層面，更深深融入曼谷的飲食脈絡之中，沿著昭披耶河流域向城市巷弄延伸，潮州與閩粵飲食技藝逐漸與泰國在地風味交會，形塑出屬於曼谷獨有的街頭餐飲文化，這樣的融合精神，也能在當地以黃金脆皮燒肉聞名的人氣名店 「Mr. Jo Crispy Pork」 身上看見縮影。

資訊

菜單

介紹

在泰國街頭，經常能見到名為「Mu Krop（หมูกรอบ）」的經典料理，意指泰式脆皮豬肉，是泰華飲食融合中極具代表性的存在，這道料理的製作靈感源自廣東/潮州的廣式燒腩，隨著華人移民落地生根，逐漸融入泰國在地調味與飲食習慣，其中，最具代表性的品牌之一，便是曼谷知名老店「Mr. Jo Crispy Pork」。

「Mr. Jo Crispy Pork」起源於第一代喬(Jo)老闆推著小吃推車穿梭曼谷街頭叫賣，憑藉酥脆爽口的燒肉迅速累積口碑，歷經超過半世紀的傳承，如今已由第三代接手經營，在保留傳統燒製工法與風味精髓的同時，也讓這道承載泰華文化記憶的經典美食，持續在曼谷飄香，連續多年得到曼谷米其林必比登推薦。

外觀

「Mr. Jo Crispy Pork」外觀就像曼谷街頭尋常小吃店，平凡樸實，卻是用餐期間需要排隊的名店，就連非用餐時間也有不少Grab美食外送。

「Mr. Jo Crispy Pork」的招牌也挺有趣的，「爪r.丁o巳」好像把英文弄成中文的感覺，可能也是希望後代子孫不要忘記自己的華人身分吧。

「Mr. Jo Crispy Pork」店頭乾乾淨淨的，工作人員忙進忙出，手不停歇的持續打包著。

用餐空間

以脆皮燒肉著名的「Mr. Jo Crispy Pork」，中式餐刀喀滋喀滋剁著燒肉，光聽那悅耳的聲音就流口水，可惜今天來得晚，沒能拍到整塊漂亮的黃金脆皮燒肉。

除了招牌黃金燒肉外，「Mr. Jo Crispy Pork」還可以在帶有濃郁白胡椒香的中式湯頭裡，加入豬心、豬肝等下水。

炸得金黃的豬皮，也是佐料之一。

就算是非餐期時段，「Mr. Jo Crispy Pork」的店員仍相當忙碌，忙著備料、打包，生意相當好。

「Mr. Jo Crispy Pork」用餐區乾淨舒適，神龕拜著泰國神祇，泰國人相當虔誠、重視信仰，就連餐廳或飯店也會供奉守護神，信仰更甚台灣。

走到裡頭轉個彎，原來還有一大片用餐區，都已經下午兩點半了仍相當多人，「Mr. Jo Crispy Pork」真不愧是米其林推薦名店。

餐點

「Mr. Jo Crispy Pork」的餐點，就是以這碗中式白胡椒豬骨湯頭，來搭配主食麵、粄條或飯，以及黃金脆皮燒肉搭配其他選項的配料，加一道料加一份錢，豐儉由人。

脆皮燒腩 泰銖80 (約新台幣80元)

一份「Mr. Jo Crispy Pork」脆皮燒腩大概是一人份量，看這表皮金黃酥脆、肉質帶點粉嫩的脆皮燒腩，口水都快流下來了。

「Mr. Jo Crispy Pork」的三層脆皮燒腩口感相當有層次，最外層豬皮硬脆就像餅乾，中間肥肉部分肥而不膩，瘦肉部位肉質軟嫩細緻，散發自然豬肉香氣，配著帶點果香的老抽恰到好處。

脆皮燒腩湯 泰銖80 (約新台幣80元)

好像比較少看到脆皮豬直接泡進湯裡的吃法，這就是「Mr. Jo Crispy Pork」的招牌脆皮燒腩湯，湯頭以白胡椒為底，可以加入麵或粄條，也可單吃配飯。

白胡椒香氣非常濃郁，豬雜湯湯頭香而不膩，油蔥酥給得很多，湯頭浸軟了的脆皮燒腩吃起來帶著香濃湯汁，味道很足夠，「Mr. Jo Crispy Pork」是沒有到驚為天人的小吃，但在街頭美食裡仍是上上之選。

白飯 泰銖10 (約新台幣10元)

「Mr. Jo Crispy Pork」用的米飯是世界認證最好吃的白米飯-泰國香米，一口濃郁白胡椒湯配白飯，脆皮燒肉沾點老抽拌著吃。

蝶豆花汁

朋友點顏色奇怪的蝶豆花汁。

結語

在曼谷街頭很常看到像「Mr. Jo Crispy Pork」這種泰華混和的混血小吃，畢竟曼谷是由華商建立的城市，這樣熟悉親切的華人飲食文化很對我們的胃，而且便宜不貴又美味，米其林必比登推薦無庸置疑！這次因為腸胃炎剛痊癒沒辦法吃太多，不然我真覺得一人一盤脆皮燒腩才吃得過癮呢！

Jun 2026.02