2023年2月，新加坡辣椒螃蟹之母-徐炎珍女士逝世，不少美食家發文哀悼，認為她將辣椒螃蟹Chilli crab「永久烙印在新加坡飲食篇章」，新加坡辣椒蟹為何遠近馳名?不像源自華人飲食的肉骨茶、海南雞，或泛南洋料理的沙嗲、叻沙；華人對螃蟹的熱愛、西方人慣用的番茄醬，以及印度人對香料的迷戀，最後點綴本土香料，辣椒蟹是獅城多元文化的體現，乘載新加坡民族間求同存異的歷史脈絡。
有此說「沒吃過辣椒螃蟹，等於沒來過新加坡」，名氣遠播海外的「珍寶海鮮」JUMBO Seafood，是第一次到新加坡吃辣椒蟹的不二首選，創始於1987年的珍寶海鮮，主打新鮮豐富海鮮美食，辣椒蟹、黑胡椒蟹更是珍寶揚名立萬的拿手絕活，除新加坡本島，中、台、韓、泰、越都有海外分店，這次新加坡之旅，造訪位於克拉碼頭Clarke Quay的旗艦店，邊吃鮮美辣椒蟹，邊欣賞精采河岸風光。
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資訊
珍寶海鮮-河濱坊JUMBO Seafood -Riverside Point
所在地點：新加坡河，克拉碼頭畔Clarke Quay
地址： 30 Merchant Rd, #01-01/02 Riverside Point, 新加坡 058282
營業時間：11:30–14:00, 17:00–23:00
電話：+65 6532-3435
菜單
介紹
如果你有來過克拉碼頭Clarke Quay，這真的是個很Chill的地方，代表新加坡頂級酒吧與醉人夜生活，不只觀光客，更是在地上班族TGIF好去處，附近還有大名鼎鼎的松發肉骨茶。
隨著新加坡河上輕悠悠渡船，我來到岸邊最嘈雜、最人聲鼎沸的餐廳：珍寶海鮮JUMBO Seafood -Riverside Point，旗艦店果然大器非凡哪，途經新加坡河的渡船，都能清楚看到大又明顯的招牌。
開業於1987年的珍寶，創始店在加東Katong的東海岸East Coast，以新鮮美的招牌辣椒、胡椒雙蟹打響名號，還衍生出金沙蟹、花雕蟹等各種吃法，近40年來分店遍及東亞，獲獎無數，可說遠近馳名。
克拉碼頭有兩間珍寶：Riverside Point和The Riverwalk，The Riverwalk人比較少比較有品質，但難得來新加坡，大多觀光客還是會選擇Riverside Point旗艦店，要小心別跑錯地方，像我就跑錯了＝＝
有分室內、戶外區域，雖然我想坐戶外，在徐徐晚風下享受辣椒蟹與美好黃昏，但一個人真的不太好喬位子，最後還是去室內吹冷氣了。
喔對了，珍寶真的蠻夯，就連平日人潮都不少，如果不想等待，記得在台灣就先線上訂位，到現場出示訂位代碼就可入座囉。 訂位連結
室內用餐空間蠻舒適，就是正常水準海鮮餐廳，座席寬闊，有容納一家老小圓桌，也有適合兩人用餐單桌，用餐客人以華人居多，畢竟華人愛吃蟹天下皆知，雖然珍寶主打的螃蟹，並不是華人愛吃的蟹膏、蟹黃，仍不減喜愛。
用餐過程我左鄰右舍有操捲舌兒音中國情侶，有嘰哩呱啦講粵語香港人，最後離席時來一對白人情侶，世界各地四面八方遊客齊聚珍寶，共通點都是對名聞遐邇辣椒螃蟹的喜愛。
入座後服務生送上菜單，我毫無猶豫地選了獲獎辣椒蟹Award-Winning Chilli Crab，既然千里迢迢到新加坡吃正宗辣椒蟹，就要吃到最招牌的～辣椒蟹只能用大名鼎鼎的珍寶蟹（青蟹MUD Crab）製作，每100g要價10.8新幣欸（約台幣248元），最少選用800g以上，才是珍寶海鮮認證優質的珍寶蟹。
桌上都是和吃美式手抓海鮮一樣，使用一次性紙巾鋪墊，吃完後把整張醬到處噴的桌巾直接丟棄，畢竟在新加坡，水資源可是很寶貴的。
艷橘色珍寶濕紙巾，是免費提供，辣椒蟹辣汁沾到衣服很難清洗，且吃螃蟹容易到處噴，珍寶招牌貼心圍兜和手套，就是體貼顧客的服務，看到一堆客人圍著圍兜到處跑，不禁莞爾。
吃蟹神器：蟹針、蟹夾是一定要的～
餐點
*為方便台灣讀者理解，新幣、台幣統一以匯率1:23換算四捨五入，僅供參考，以中央銀行牌告匯率為準。
虎牌啤酒Tiger Beer(杯) 新幣10.8元（約台幣248.4元）
虎牌啤酒台灣也有，卻鮮少人知道這相當於新加坡的台啤，吃螃蟹喝爽冽啤酒很美好～要說的話就是新加坡的酒都好貴QQ，小小一杯不到500ml賣我兩百多塊，0老師咧。
炸迷你饅頭 Deep Fried Mini Bun 新幣2.4元（約台幣55元）*3
金黃色小小顆的炸饅頭很可愛，一小顆就要55元台幣，但還是要點來沾辣椒蟹的醬，外酥內軟沾著醬汁堪稱內行吃法。
辣椒青蟹1kg Award-Winning Chilli MUD Crab 1kg 新幣108元（約台幣2,484元）
心心念念辣椒蟹終於上桌囉！類似西班牙海鮮飯的雙耳平底鍋好大一口，蛋花、辣醬橘黃相間，重達1公斤青蟹端坐其中，食慾滿開！
青蟹其實就是台灣人俗稱紅蟳、處女蟳、沙公、沙母，依階段、雌雄賦予不同名稱，同樣好吃，這隻塊頭超大的肥美螃蟹，兩隻大螯張牙舞爪，等等就把你吃掉。
辣椒蟹主體是那濃郁多汁、融匯四方調料的醬汁，辣椒、蒜頭、魚露、番茄醬等東南亞各地香料，以雞湯煨煮，紅通通醬汁不僅有辣椒香辣，也有蕃茄鮮甜，一口下去酸辣可口，有點像混合蟹黃、味道更豐富的黃咖哩。
珍寶很專業的已將蟹殼敲出裂痕，只要戴上手套解放雙手稍微撥開，就能大快朵頤！螃蟹熟度處理很好，肉不黏殼，吃起來很過癮，肥美豐厚蟹螯肉彈牙可口，沾著辣醬吃真的太美味，很能理解為何辣椒蟹被譽為新加坡國菜。
沾著香辣醬的金黃饅頭外酥裡嫩，要不是怕吃不完，我還真想多點幾顆，吃法讓我想起台灣人辦桌偶爾也會有的「咖哩海鮮麵包盅」。
一個人嗑1公斤大螃蟹是有點費力，還得保持姿態端莊，後來索性拿著蟹針專注將蟹粉挑進殼裡，全挑完再一次享受滿滿蟹肉和辣醬混合的爽感。
和這隻螃蟹奮戰兩個小時，終於裡裡外外、連蟹足都挑得一乾二凈，因為螃蟹屬寒性食物，吃到一半還有點「加冷筍」（打冷顫），辣醬真的是精華欸，可惜出來玩沒辦法打包帶走。
服務費(Service Charge) 新幣12.13元 （約台幣279元）
新加坡消費稅(GST) 新幣10.67元 （約台幣245元）
總金額 新幣144元 （約台幣3,312元）
＊新加坡服務費(SVC)與消費稅(GST)是不含在餐點內的，基本上只要是店面餐廳都會有。
結語
雖然很多人說來新加坡吃辣椒螃蟹，不一定要到珍寶，有其他更好選擇，例如與珍寶齊名的龍海鮮螃蟹王、無招牌海鮮，或Food Center熟食中心裡都有，但就像外國人來台灣吃小籠包，就算有更多遠勝鼎泰豐的，首選必定還是鼎泰豐一樣，珍寶海鮮Jumbo Seafood優質環境與良好服務，還是推薦給第一次來新加坡的朋友！
克拉碼頭入夜後燈火煇煌，這座城市的繁華倒映在新加坡河閃閃動人的波粼，酒足飯飽漫步在河畔，穿梭一攤攤五光十色尋歡場，初夏晚風徐徐，為這趟新加坡之旅第一天美好作結。
Jun 2023.07
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