《台北‧中山》家鴻燒鵝-銷魂燒鵝腿每日限量 30年港式燒臘台北最強

2019年我第一次造訪香港，有如鄉巴佬進城般對這座國際大城市的一切感到好奇，同樣使用繁體中文、黃皮膚黑眼珠的華人面孔，可生活起來，飲食、語氣、節奏、習慣，卻又處處不同，拜從小看到大的第四台港產片所賜，算是提早給我做了香港的啟蒙，但在大名鼎鼎的「再興燒臘飯店」吃著正宗港式燒臘的時候，我還是震驚於港仔吃叉燒的方式。

白晃晃的白米飯上疊著紅通通的叉燒，邊還帶點焦，只見這位先生熟練的拿起蜜汁往叉燒上直接擠一大把，接著大口大口吃著蜜汁叉燒飯，一臉滿足，我卻是一臉不可置信，正宗的港式燒臘都如此直接的嗎?叉燒配白飯、蜜汁再加碼，直接硬剛，還好在台灣吃燒臘還有幾道鮮蔬可以搭配解膩，如我相當喜歡位於興安國宅旁的「家鴻燒鵝」，尤其最愛他家每天限量的燒鵝腿飯，又脆又油的棗紅色鵝皮搭配甜美細緻的鵝肉，任誰吃了都會眉開眼笑。

資訊

菜單

介紹

位於復興北路、興安街一帶的「家鴻燒鵝」，是台北市相當知名的港式燒臘店，店主黃先生從澳門移居來台灣已有30餘年，一手深厚的港式燒臘功夫，廚房內的同事也多半來自港澳，燒臘的正宗度不輸大飯店粵菜團隊。

台灣的港式燒臘為迎合台灣人口味已經「在地化」，不再是港仔喜歡的那種道地口味，是故在台香港人常為吃不到好吃正宗的家鄉燒臘味而懊惱，還好有「家鴻燒鵝」，不僅有蜜汁叉燒的鹹甜焦香、脆皮燒肉的嘎繃脆、港仔最愛的燒鴨外，甚至有層級更上層樓的燒鵝，鵝腿簡直逸品，還每日限量。

外觀

位於興安街上的「家鴻燒鵝」，就在復興北路轉進來一小段路，坐捷運可以搭到捷運中山國中站或捷運南京復興站，反正夾在兩個捷運站中間，從哪邊走都差不多遠，順帶一提，隔壁街角處就是另一間大名鼎鼎的排隊港式美食「大膽牛腩麵」。

「家鴻燒鵝」以前是紅底黃字的傳統港式燒臘招牌，很有上個世紀老香港的風味，近年來重新整修，也換上了新招牌，看起來質感不錯。

店面掛著一排燒臘：油雞、燒雞腿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、燒鴨、燒鵝，棗紅色外皮在燈光下明晃晃的，看起來垂涎欲滴呀，「家鴻燒鵝」老闆有3、40年的燒臘功夫，美味不說，口味絕對正宗，難怪在台灣的港仔都那麼愛。

用餐空間

「家鴻燒鵝」用餐空間就是一般的快餐店，雖然沒什麼裝潢或舒適空間，窗明几淨這點，倒是很不像香港街頭油膩膩、煙火氣十足的食肆。

值得一提的是，就算在現在這個數位化的時代，「家鴻燒鵝」仍保留過去以手寫的小紙條來做訂單的做法，雖然老派，在現在卻也難得一見。

餐點

綜合三寶飯 140元

第一次造訪「家鴻燒鵝」，我先點盤三寶飯試試口味，有叉燒、燒鴨、油雞，可以看到他們家的燒臘確實和普通台式燒臘不太一樣。

先試試油雞，入口油潤多汁，鹹甜中帶點八角的香氣，油蔥香氣滋潤了整塊肉，很不錯。

再來是蜜汁叉燒，肉切得肥厚大塊，邊邊帶點焦，咬下去紮實過癮，鹹甜不死鹹，嚐得到蜜汁的甜蜜。

燒鴨是「家鴻燒鵝」的招牌，酥香鴨皮還抹上梅子醬，解膩以外還增添了層次，讓果韻柔化了鴨肉濃郁氣味，吃起來很舒服。

這次來有搶到「家鴻燒鵝」的招牌燒鵝腿，好開心，這是每日限量，晚來可吃不到！泛著油光的白飯鋪上整隻剁好的鵝腿，看起來很有氣勢，對老饕來說，最美味的禽肉就是鵝肉了。

廣東地區有一句飲食俗諺：「寧食飛天鵝，不食地上雞」，以燒臘來說，鵝肉是最高級的禽肉，燒鵝較燒鴨皮更脆、肉更香，吃起來又細緻，其實不只燒臘，我們台灣路邊常見的黑白切小吃攤，鵝肉的價格也是要高於鴨肉許多。

燒鵝腿和前一道「家鴻燒鵝」三寶飯的燒鴨相比，高下立判，金黃中帶點棗紅色的脆鵝皮蘊含了豐富且迷人的鵝油香氣，每一口吃完，閉上眼睛好好享受，脆皮口感油潤香酥，鵝油香氣直衝腦門，多巴胺狂分泌，獎勵你找到這間那麼好吃的燒鵝腿。

除了香脆的鵝皮以外，帶點筋膜的鵝肉吃起來油潤多汁，細緻的肉質與肥美的香氣，這鵝可享福了，讓我也享福了。

結語

有人說「家鴻燒鵝」是全台北最好吃的燒臘，雖然我不喜歡太過武斷的定論，但這種說法我倒不反對欸，以這個價格可以享受到那麼頂的燒臘，尤其那支燒鵝腿簡直銷魂，除了燒味外還有其他粥粉麵飯，希望有機會可以嘗試看看~

Jun 2026.6