有關注日本文化的朋友，應該知道日本人在炎熱夏天的這一天，會和鰻魚有場浪漫的約會，沒錯就是「土用丑之日」（土用の丑の日），源於中國陰陽學說的「五行」概念，季節交換的時期稱作「土用」，搭配十二地支計算，「土用丑之日」以此而來。
至於為何這天要吃鰻?據說是江戶時期，某間夏季生意不佳的鰻魚店，藉由張貼「本日丑之日」吸引顧客上門食鰻，其他家鰻魚店依樣效仿，逐漸成了日本人的習慣，可說是最早的「節日行銷」了。
喜愛日本文化的台灣人，近年來也跟進土用丑之日這「節日行銷」大吃鰻魚飯，台灣養殖的鰻魚本來就品質優良，甚至足以外銷日本，前幾年疫情因素出口轉內銷，就連超商都在賣鰻魚便當；台北好吃的鰻魚屋很多，除了大家都吃過的老牌「肥前屋」外，這幾年最讓我驚豔的就是位於南港的「板前屋」炭烤鰻魚飯。
資訊
板前屋炭烤鰻魚飯
所在地點：南港展覽館附近
地址：台北市南港區研究院路一段88號
營業時間：11:30–14:00, 17:00–23:00 (一)(二)公休
電話：0958-787-898
訂位：點此訂位
板前屋炭烤鰻魚飯 粉絲團
菜單
介紹
位於南港展覽館附近，研究院路上的「板前屋」，雖然離鬧市有一段距離，但好手藝不怕地處偏，甘願遠道而來用餐的老饕多的是。
日式居酒屋外型，屋簷掛著印上LOGO的燈籠、暖簾，濃厚日本風情，但板前屋從食材用料到老闆員工，可都是精挑細選的「台灣貨」。
「歹看面」老闆楊承樺是正港雲林囝仔，年少就上台北打拼，做過鐵工、擺過串燒，10年前因為自己愛吃鰻魚飯，於是開了這間「板前屋」。
愛吃、懂吃，又有手藝，楊老闆對自家品質挑剔可用「嚴苛」形容，店內使用鰻魚都是從家鄉雲林口湖自產，每隻從鰻苗到成鰻嚴格把關，豐腴肥瘦盡在掌握，從產地到餐桌，板前屋對自家貨源很有信心。
雲林是農業大縣，除了鰻魚故鄉-口湖外，濁水溪畔孕育的西螺好米，早在日治時期就是獲選獻貢日本天皇的「獻納米」，鰻魚飯的靈魂-醬汁，也是使用大名鼎鼎西螺純釀手工醬油，這些台灣之光組成一盒板前屋鰻魚飯，你說，這怎能不發光?
走進板前屋室內，是很典型的日式居酒屋風格，作席不多，室內就三、四桌加上烤台板前，室外也有個兩桌，所以很難預約，一定要提早訂位，或打電話登記，不然可是得現場等到天荒地老。
值得一提的是，楊老闆店內師傅、服務人員都是年輕的弟弟妹妹，可別看他們年紀小，有些師傅站烤台都站5~6年了，日本料理界流傳一句俗諺：「串三年、剖八年、烤一生」，短短一句話，點出鰻魚料理這項需經時間精粹的技藝。
餐點
一入座服務人員就先送上冰水，在這炎炎夏日真是貼心。
小菜、鮮魚味噌湯，注意那方玉子燒，人說藉由不起眼的玉子燒，可看出這間日式料理屋水平，板前屋的玉子燒煎得很漂亮，平滑無痕，香甜可口。
鰻魚醬汁，使用剖完鰻肉的鰻骨，以清酒、味醂、水煮滾，煮出膠質，再倒入西螺純釀造醬油、鹽和糖調味，最後加入麥芽糖，小小一瓶需耗費20多小時方能完成。
不多時滿滿一桌菜就上完了，大概只等10來分左右，這速度尤其在燒烤為主的餐廳可說非常有效率。
酒水
ASAHI生啤 150元/杯
夏天，吃日式炭火燒烤與醬香濃郁鰻魚飯，怎能少了這杯爽冽潤喉的ASAHI生啤！?
串燒
板前屋楊老闆串燒出身，店內串烤項目自然不輸人，每項品質、水準都很高。
酥烤七里香 45元 鹽烤松阪豬 60元
俗稱七里香的雞屁股是很多人心頭好，我也不例外，酥脆好吃，香氣十足。
豬後頸肉又稱松阪豬，是豬肉全身上下最珍貴、也最彈牙的一塊，加點七味粉，好吃。
明太子雞肉串 140元/2本
有別坊間為求便宜快速而買現成明太子醬，板前屋的明太子都是買整塊醃好、員工親手刮下來和美乃滋拌勻，鹹鮮微辣的真材實料吃得出來。
鹽烤大白蝦 120元/2本
這白蝦很大隻，炭烤香味非常明顯，熟度恰到好處。
蝦肉Q彈緊實，完整發揮了鹽烤的優勢：保留原汁原味、增添炭香層次。
鰻魚飯
鰻魚飯的形式有分在漆盒重箱內鋪一層白飯再疊一層鰻魚的「鰻重」，和裝在碗內以鰻魚為主菜的「鰻丼」，通常鰻重會比較高級。
蒲燒鰻魚飯 380元
板前屋的蒲燒鰻魚飯，可以說是我在大台北吃過品質最好的鰻魚飯，鰻魚肉質非常細緻，與醬香濃郁、鹹甜適中的烤鰻醬汁融為一體。
恰到好處的炭火香氣雋永悠長，賦予鰻魚塊隱而不宣的香氣層次，之前有來板前屋吃過一次，驚為天人，美味差異化非常明顯，這次換朋友吃蒲燒，我吃白燒，著墨少了些，但保證同等好吃。
白燒鰻魚飯 380元
相較蒲燒，鰻魚白燒更能吃出肉質原味，此時鰻魚品質好壞見真章，但板前屋自家產鰻魚，就算做成白燒也一點都不用擔心。
板前屋使用以玫瑰鹽、干貝翻炒特製的干貝鹽，除了味道不死鹹，更帶出鰻魚鮮味層次，炙烤到表皮金黃、內裏細嫩。
白燒鰻魚沒有一丁點惱人土味，炭火香氣浸漫肉質，干貝鹽引出鰻魚甜味，細嫩肉質完全無刺，這都得手工剃除。
在白燒鰻魚淋上幾滴板前屋耗時費工的鰻魚醬汁，稍微轉變吃法，別有風味，鹹甜醬汁與白燒也很配。
但我覺得最搭的，還是撒上山葵椒鹽，略為嗆鼻的山葵鹽能很好提升白燒鰻魚風味，達到另一層次，就像吃生魚片沾山葵一樣。
吃鰻重，我習慣一箸、一箸的將漆盒內鰻魚飯分區優雅解決，那鰻魚與白米飯的漂亮分層很療癒。
使用雲林西螺好米還不夠，板前屋煮飯水準也夠高，才能煮出瑩透飽滿、粒粒分明的米飯。
蒲燒鰻魚串 160元
因為我和朋友分別點了蒲燒與白燒鰻重，為了能吃到另種口味，特別各加點了鰻魚串，我點白燒鰻魚飯，就加點了蒲燒鰻魚串。
白燒鰻魚串 160元
以這個價錢來說，三片不算小的串燒鰻魚給得很大方，無論蒲燒、白燒的鰻魚串，品質都和鰻魚飯裡的別無二致。
結語
吃過大台北許多家鰻魚飯，如肥前屋、魚心、小倉屋等，品質都不錯，但「板前屋」令人印象深刻的優質鰻肉與細膩烤功，可說我目前吃過表現最突出的一家，也獲得許多來南港展覽館參展的國外、甚至日本廠商的好評，甚至有日本人讚嘆這鰻魚飯水準比日本的還好吃！各位老饕們唯一要頭痛的，可能是如何才能訂到位子吧~
Jun 2023.07
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