在台北市大安區仁愛醫院後門窄窄巷弄間，有一家開了近50年的小吃店，每到中午必定門庭若市，尋饕客、上班族絡繹不絕，仁愛醫院的護士醫生也來外帶，就為了那鮮嫩粉色又彈口的豬肝湯，及醬香濃郁麻醬麵，那就是知名的陳鐵心拌拌麵、豬肝湯。
第一代早期只在路邊擺攤，因為豬肝新鮮、用料實在而遠近馳名，那時也沒名字，大家就叫仁愛豬肝湯，直到10年前老頭家傳承第二代給大兒子接手，準備要拿「仁愛豬肝湯」名字去註冊，結果女兒想另起爐灶，就也拿同樣名字去註冊，兄妹鬩牆老頭家不得不出面調停分家，才有了現在早午場的「陳鐵心拌拌麵 、豬肝湯」和午晚場隔壁的「陳記豬肝湯」。
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資訊
陳鐵心 拌拌麵 豬肝湯-仁愛店
所在地點：台北大安區
地址：台北市大安區復興南路一段253巷48號
營業時間：(一)～(六) 06:30–14:20
電話：02-2704-1428
陳鐵心拌拌麵、豬肝湯 粉絲團
菜單
介紹
「陳鐵心拌拌麵 、豬肝湯」和隔壁「陳記豬肝湯」我兩家都吃過，招牌豬肝湯和麻醬麵口味一致都很好吃，但陳鐵心在幾年前有重新裝潢過，用餐環境比較舒適，也建立起品牌識別度，讓人感覺經營上的用心。
用餐方式是先點單結帳，點完單單上會有號碼，先到用餐區找位子坐，工作人員出餐會叫號碼送到桌上，用完餐需自行回收。
自助區除了常見的筷碟醬醋辣外還有一大盆獨家辣醃菜，赤紅艷抹煞是誘人，每位客人幾乎都會盛一碟配麵。
餐點
A套餐：拌拌麵（小）+豬肝湯（小）+蒜泥白肉 原價180元 特價158元
有麵有肉有湯，幾乎每個來的人不曉得怎麼選擇都會點套餐，方便第一次來的顧客不會選擇障礙。
拌拌麵（小）
麻醬、香油、油蔥的香味撲鼻而來，不似一般麻醬麵較乾或麻醬味太重，他可說是麻醬麵和油蔥麵的結合。
麵條是白麵，醬巴在麵上十分誘人，唏哩呼嚕吸著麵不會滿嘴的油，搭配辣醃菜一起吃，濃烈配濃烈很貼切。
蒜泥白肉
雖然以豬肝湯聞名，但陳鐵心的蒜泥白肉也很讚！五花肉薄片熟度汆燙得恰到好處，蒜香醬油青蔥一口咬下真的銷魂～
豬肝湯（小）
豬肝是豬肉料理中相當難掌握的食材，熟度是關鍵，多一分太老少一分太生，恰到好處的豬肝是外表褐紅色，肉質卻呈粉嫩紅色的最佳。
陳鐵心的豬肝是快速汆燙數秒後撈出，再淋上以豬大骨、雞骨熬煮的高湯，掌握呈盤至送上客人餐桌的時間，客人吃到嘴裡時那豬肝不生不老恰到好處，因此而聞名，豬肝份量也給得大方，每桌顧客桌上都有一碗，尤其濕濕冷冷的季節喝著暖心暖胃。
古早味肉燥飯 40元
這是沒出現在菜單上的期間限定，油蔥肉燥肥瘦勻稱，也不會太鹹，澆在白飯上再配點辣醃菜最好。
肝+肉+丸湯 95元
招牌三寶湯，豬肝、嘴邊肉和魚丸，料多豐富。
真的很會處理豬肉料理，他的嘴邊肉軟嫩可口，肥而不膩、瘦而不柴。
結語
豬肝含有豐富的鐵質，可改善貧血患者的生理功能，女孩子經期來的時候喝豬肝湯也能補血補氣，不管是想補補身子或只是想吃，陳鐵心豬肝湯美味名副其實都很值得推薦！
JUN 2022.02
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