台灣人對美式速食的熱愛，從7成民眾至少一個月吃一次就知道，
無論本體是薯條的麥當勞，或蛋塔專賣店肯德基，
簡化統一的標準作業流程(SOP)：接單、取材、組裝、包裝、出餐，
招牌大麥克或咔啦雞腿堡，就算是菜鳥也能做的不偏不倚，
一致的順序，定型的口味，30~50秒結單的速度，
讓我們對美式飲食的認知也很「速食」。
最代表美式飲食的就是漢堡了，速食店漢堡好不好吃，見仁見智，
我自己是覺得肯德基的漢堡做得比麥當勞用心一點，
漢堡王也不差，火烤就是美味還是吃得出來，
但當我想吃「真正」的美式漢堡時，
我的意思不是那種又乾又癟、小不拉嘰的連鎖快餐店漢堡。
除了差在鮮嫩多汁的漢堡肉、完整新鮮的生菜、洋蔥和番茄外，
最重要的，是那帶點酸甜、醇厚、圓潤、辣味的醬汁。
好的醬汁如漢堡的靈魂，完美串起以食材為主的本體，
豐富多層次的口感讓整顆漢堡風味更加乘！
可口的漢堡醬汁五花八門，
帶點大人感的威士忌甜酒醬、日式風雅的和風柚子胡椒醬，
南洋味的叻沙咖哩醬或正港台味九層塔三杯醬，
結合地域、特色食材帶出有趣新奇的風味，
但說到最常見的漢堡醬汁，一般還是使用美奶滋、黃芥末和番茄醬，
這次也以這樣的基本搭配，製作我們美味正統的美式漢堡。
那麼，要如何選擇我們三種基底食材呢？
我所選用的食材不僅是該領域高品質且可靠的品牌，
精緻外包裝更是代表商品良好的聲譽及口碑。
從外觀到內容精挑細選，才敢說是「最美食材選」。
法國【Delicious好味】蒜味美奶滋
產自美食國度法國的好味，是由兩位美食愛好者Denis Geurtsen與Carlos Cruz
為求高品質且可靠的食品，而一同創立的品牌，
我選用好味的蒜味美奶滋，溫醇酸奶蒜味明亮卻又不搶味，
適合與較重口味的醃漬、燒烤料理做搭配，
整體融合恰到好處，是美味漢堡醬料的大基底。
法國【Maille 魅雅】第戎芥末醬
法國第戎地區Dijon自古以生產風味獨特的芥末醬聞名，
Dijon 這字已成為法國芥末醬的代名詞。
Maille魅雅芥茉醬，是法國第戎區最大的芥末生產商，
口感十分滑順，沒有美式芥末的辛辣，
風味帶點花生堅果般的濃郁香醇，以及白酒般的果香酸性。
優雅細膩隱味與美奶滋水乳交融，風味更提升。
美國【Heinz亨氏】番茄醬
最後就是漢堡醬汁酸甜的顯味、最畫龍點睛的番茄醬囉，
全球銷售第一、成立140年的亨氏番茄醬，是全世界最熱銷的食材之一，
濃稠茄汁、醇厚口感，與招牌的擠壓瓶，美式飲食文化不能沒有它，
作為調味漢堡的優質番茄醬汁當之無愧！
美國【Koeze酷滋】顆粒花生醬
同場加映：美式花生醬漢堡
難得今天做漢堡，順帶介紹另一種經典的美式花生醬漢堡。
Koeze酷滋是最道地的美國花生醬知名品牌，
採用維吉尼亞州頂級花生，成份單純，香濃可口，
天然扎實用料不會有任何不自然的甜膩感，
滑順濃郁滿滿花生香氣，絕對是頂級又正統的食材。
醬汁調和：
(漢堡醬汁)
我們有了頂級的醬料基底，接下來就是開始調和囉
先下蒜味美乃滋，作為主要基底的美乃滋比例大概是3。
再下第戎芥末，芥末味道較重，比例大概1或2，這時候就可以用指尖刷點醬汁試嚐味道。
最後就是畫龍點睛的番茄醬，先擠一點試試味道，略做調整攪拌均勻就完成啦~
(美式花生醬汁)
天然花生醬汁比較濃稠，直接抹進漢堡可能會噎到，所以我們要做一點加工。
挖大概2、3匙花生醬，加1塊奶油後加熱攪拌均勻，充滿奶香與油脂的熱花生醬好吃到不行
現在醬汁都完成了，
接下來就開始組裝我們頂級美味的漢堡囉!
烤箱預熱，設定230度5分鐘烘烤美式小圓麵包
準備清洗乾淨的萵苣、牛番茄切片、紫洋蔥
漢堡的主體-漢堡排，因為不是這次重點所以簡單帶過，我準備的是現成的和牛松露漢堡排。
香煎漢堡排到兩面焦炙，放上漢堡用的切達起司，30秒後你會得到一塊蓋上金黃融化起司、酥嫩多汁的漢堡排。
將烤好的麵包取出，底層均勻抹上特製漢堡醬汁。
平鋪清洗好的新鮮萵苣、紫洋蔥、番茄片，可適時再加一些抹醬，記得蔬菜不要太大過漢堡本體。
疊上兩片香嫩多汁漢堡排，
再放一片煎到金黃酥脆的煙燻培根。
最後蓋上頂部的小圓麵包
登愣~層層疊疊的美式多汁培根起司松露和牛漢堡大功告成！
將熱花生醬淋在另一顆漢堡上，香濃馥郁的美式多汁培根花生醬起司松露和牛漢堡也完成了~
同場加映：外酥內鬆烤薯條
美式飲食文化絕不可少的薯條人人都愛，但除非有氣炸鍋，油炸既麻煩又不健康，
現在教你一招用烤箱烤，簡單便利也能做出脆皮美式薯條。
馬鈴薯去皮切長條，沖洗表面澱粉滾水下鍋至浮起。
瀝乾放置盤中，電風扇吹涼吹乾
淋上橄欖油，烤箱預熱後230度烤45分鐘。
完成後灑上海鹽、胡椒或任何調味料。
一盤簡單免油炸、金黃酥脆的脆皮烤薯條就完成啦。
鮮嫩juicy美式漢堡、crispy脆皮薯條，及美國文化的重要符號-可口可樂，
高熱量、高油脂，卻也高上癮，
偶爾來點邪惡又heavy卻又美味無比的美式全餐，
世上一切庸擾俗事，隨大口咬下味蕾噴發而煙消雲散，
享樂主義的滿足感就是那麼簡單！
Jun 2021.08
