《台北‧北投》粟家牛肉麵(總店)-在地老饕最推牛肉麵店 北投三大名店之一

對北投，我始終有著特別的感情，雖然不是在此地出生長大，但從幼稚園到國中，整整11年的求學時光都在北投度過，近年又迷上爬大屯山，一年總要來上十餘趟，北投算是看我從懵懂孩童成長到大叔一個，我也見證了它近20年的市容變遷與發展，街景更新了、商圈改變了、新大樓愈來愈多，許多事變了，但有些事卻未曾改變。

北投最有名的就是霧氣氤氳的溫泉了，但許多人意想不到的是，牛肉麵竟也是北投代表美食，由於緊鄰軍事院校-復興崗，北投長年受到眷村文化影響，濃厚的外省飲食傳統也在此落地生根，造就了獨具特色的牛肉麵版圖，除了因鴻海集團創辦人郭台銘造訪而紅極一時的「金春發牛肉麵」以外，還有所謂三大牛肉麵：「志明牛肉拉麵」、「吳家牛肉麵店」，以及我們今天介紹的「粟家牛肉麵」。

資訊

菜單

介紹

北投三大牛肉麵之一的「粟家牛肉麵」創立於1980年代，至今已陪伴北投居民超過三十個年頭，低調的創辦人以自身姓氏為店名，從眷村風味牛肉麵起家，在競爭激烈的北投牛肉麵江湖中站穩腳步，更曾於2010年獲選為花博台灣美食區的牛肉麵代表店家。

由於北投鄰近復興崗等軍事院校，早年聚集大量外省眷村人口，也讓牛肉麵成為當地最具代表性的飲食文化之一，而「粟家牛肉麵」正是這段歷史的見證者，「粟」這個姓也是台灣本土少見的外省姓氏。

外觀

「粟家牛肉麵(總店)」位於北投永興路，此段路是一個X型路口，來往車多頻繁，也是我前往大屯山健行的路線，每每經過，這間牛肉麵店門口總是大排長龍。

以前的「粟家牛肉麵」是黃底紅字大招牌的老舊店面，重新整修過後褪去了傳統老店的歲月感，門面看起來更加年輕。

每到用餐時段，「粟家牛肉麵」門口總是滿滿人潮，熟門熟路的在地居民提著外帶餐點返家與家人共享，也有不少饕客專程上門，在店裡捧著熱騰騰的牛肉麵大快朵頤。

用餐空間

「粟家牛肉麵」用餐空間這幾年重新整修後，過去那種濕濕悶悶、地板還油油的老舊店面，翻轉成明亮涼爽，且牆面還是大理石的網美餐廳風格。

俗話說：「人要衣裝，佛要金裝」，改頭換面後的「粟家牛肉麵」放眼店內，多的是慕名而來的年輕人，舒適的用餐環境不僅是對顧客的尊重，更是對自己的尊重。

無論內用或外帶，「粟家牛肉麵」統一都是先排隊，點完餐後安排入座，用餐完畢再結帳。

「粟家牛肉麵」除了有滷味區以外，還有小菜區，窗明几淨一目瞭然，每一樣看起來乾乾淨淨的，感覺就很好吃。

客席都附有「粟家牛肉麵」搭配牛肉麵的最佳良伴：自家醃漬酸菜，以及牛油辣醬，適量酌加，增添牛肉麵風味與層次。

餐點

「粟家牛肉麵」雖以牛肉麵為主，但品項種類眾多，除了牛肉湯麵以外，尚有牛肉乾麵，甚至還有牛肉燴飯與麻油雞麵線等，比較特別的是，牛肉麵可以選紅燒/茄汁湯頭，家常寬麵以外也可以選擇細麵/細粉/麵線，都可彈性調整，相當貼心。

酸菜

若說牛肉麵是雄厚豪邁的交響樂，那麼酸菜便是明亮高亢的高音部，點醒濃郁渾厚紅燒湯頭的靈魂，讓整碗麵的滋味更加鮮活立體，「粟家牛肉麵」的酸菜並非太尖銳的酸，悠長韻味值得細品。

蘿蔔 40元

我喜愛在牛肉麵店點滷蘿蔔，通常不會太差，滷得入味，吃得舒服，「粟家牛肉麵」的滷味有「被牛肉麵耽誤的滷味店」之說，我自己是覺得好吃，但沒那麼誇張。

花干 40元

花干雖然味道稍淡，入口汁水橫溢，滷汁偷藏在孔洞裡。

小魚豆干

「粟家牛肉麵」的小魚豆干很不錯，冰鎮後風味鑽進豆干裡頭，鹹得恰好下酒，後來我就打包回家當下酒菜了。

招牌三寶麵 300元/小

「粟家牛肉麵」的招牌三寶麵，小碗就這麼豪氣，由牛肉麵最經典的牛腱、牛肚、牛筋組成，濃郁的紅燒湯汁濃得看不見底。

紅燒湯頭表現很不錯，不死鹹、不過油，喝起來相當溫潤順口，湯頭層次還帶著淡淡中藥滷包的香氣，可以理解為什麼「粟家牛肉麵」那麼受歡迎，光這中庸穩定的湯頭就對上大多數人的口味。

我點的是細麵，麵條勁道順口，和紅燒湯頭搭配剛剛好。

「粟家牛肉麵」的牛肉塊給得大方，約有三到四塊，每一塊都已經燉煮到軟嫩無比，幾乎不用多花力氣咀嚼，柔嫩卻不鬆散，水準相當高呀。

吸飽滿滿紅燒湯汁的滷牛肚，形狀相當漂亮，吃起來口感彈牙，牛肚愛好者會喜歡「粟家牛肉麵」的牛肚。

燉煮至入味變色的滷牛筋，滿滿膠質吃起來口感幾乎像是果凍ㄧ般，軟糯香滑好喜歡。

點綴些許牛油製成的「粟家牛肉麵」辣油，紅褐色膏狀濃稠辣醬味道溫和不刺激，牛肉香氣點綴整碗麵，吃起來更有層次。

結語

目前北投三大牛肉麵裡面，我最喜歡的就是「粟家牛肉麵」，也許有人覺得他太普通，味道沒甚麼辨識度，但對我來說這是間湯頭、麵條、牛肉、酸菜都面面俱到的牛肉麵店，吃起來舒服美味，用餐環境也舒適，相當值得推薦。

Jun 2026.06