《台北‧信義》樂葵法式鐵板燒(微風南山店)-法餐精緻美味與日式板前款待的絕佳體驗

若說日式料理是「減法料理」，意味著拿掉一切多餘，只留下純粹本味，那麼法式料理就是「加法料理」，同樣一片魚，日料師傅僅會使用一點山葵＋濃淡適中的醬油，凸顯魚肉的甘甜，帶出「旨味」；但在法餐中，廚師會調理繁複醬汁，在味蕾上堆疊層次，有如品嚐餐點的華麗樂章，日料與法餐，就像獨奏曲與交響樂，是如此的不同，卻又同樣的頂尖，當這兩種截然不同的料理，放上同一塊炙熱鐵板時，一種耐人尋味的變化悄然而生，「鐵板燒」，就是兩種料理的交會點。

「鐵板燒」這種誕生於日本神戶的料理形式，本就是日式板前料理OMAKASE的延伸，從食材到料理技法，毫不保留在顧客眼前演繹，卻又天生帶著西方料理的DNA，這使得「法式鐵板燒」顯得如此合理，帶著法餐風味堆疊的馥郁醬汁，與日料悉心款待的板前精神，在同一塊鐵板上，達成了完美的平衡，今天造訪位於台北信義微風南山的「樂葵法式鐵板燒」，藉由鐵板主廚10道精心的季節風味料理，帶給我們豐富美好的迷人饗宴。

資訊

*需提前訂位，確定訂位即需全額匯款。

菜單

*2026年1-2月菜單

介紹

有著高雅洋名字的「樂葵法式鐵板燒」，不說你可能不曉得，這是台中海線老字號台菜「新天地餐廳」的品牌，1945年老闆夫婦在梧棲小鎮擺攤，從幾張板凳和桌子起家，80年來從小攤商走到大餐廳，接待過無數政商名流、元首外賓—甚至兩位蔣總統，如今已是「新天地餐飲集團」，熟練的料理技藝，在這張炙熱的鐵板上集大成。

2022年11月，「新天地餐飲集團」力作「樂葵法式鐵板燒」，於台中崇德首開旗艦店即一炮而紅，在廚師的巧手翻炒及集團雄厚的食材資源下，享用中高階鐵板料理高貴不貴，陸續插旗台中七期、新竹竹北及台北信義(微風南山)，此次正是造訪「樂葵法式鐵板燒(微風南山店)」。

外觀

「樂葵法式鐵板燒(微風南山店)」位於台北指標性高檔餐廳戰區-信義計畫區的「微風南山」，交通相當便利，從捷運「台北101/世貿站」即可利用行人天橋無縫接軌。

走進時髦的「微風南山」搭乘手扶梯前往5樓，即可抵達「樂葵法式鐵板燒(微風南山店)」。

「樂葵法式鐵板燒(微風南山店)」米色外牆時尚簡約、沉穩內斂，高雅中透漏一股時髦法式優雅氣質，和同層樓熱鬧的日式火鍋、中餐館截然不同，客單價的區別，從門面就看得出來(笑)。

用餐空間

走進不鏽鋼層圓環繞的「樂葵法式鐵板燒」，目光隨即被中央那一大束艷黃鮮花所吸引，向雲霧般炸開的輕盈黃花，有點像文心蘭，在燈光下有種金色浮動感，相當有質感，而冷峻的不鏽鋼材質，也呼應了餐廳主角-「鐵板燒」。

牆面則以燈光襯底酒瓶，強調法餐裡餐酒搭配的重要性，蠻有特色的，但這次的餐會我並不想坐在「樂葵法式鐵板燒」的外廳，除了隱私考量，也想安安靜靜與家人好好聚一聚，因此選擇了內廳包廂。

相較外廳以溫潤米色紋理與冷冽不鏽鋼的都會時髦，「樂葵法式鐵板燒」包廂以深沉溫暖的橘紅色調帶出令人放鬆的氛圍，而主廚鐵板後方的玻璃窗更能欣賞窗外市景，心情也更為放鬆。

「樂葵法式鐵板燒」每間包廂都有專屬衣櫃，寒冷天，服務人員會協助顧客將脫下的厚重外套好好收進衣櫃，避免貴重衣物沾染到鐵板燒的油煙，縱使我覺得也沒甚麼油煙異味，但這層服務的確高檔。

今天是大雨天，縱使「樂葵法式鐵板燒」窗外也看不到甚麼景，只有點點雨絲，但自然光流露，用餐時總是比較輕鬆的，帶點無邊的遐想。

餐點

待賓客就座後，「樂葵法式鐵板燒」主廚便開始自我介紹，並介紹今天的餐點、餐序及食材內容。

享用鐵板燒，不外乎龍蝦、南非活鮑、日本牡蠣、美國牛小排或日本和牛等名貴食材，若以我們熟知的日式鐵板燒如「明水然・樂」來說，多以減法料理如乾煎、悶蒸來帶出食材本味，但「樂葵法式鐵板燒」是法式鐵板燒，會使用哪些醬汁來佐餐呢~因此更饒富趣味了。

季節菜單 1,650元+10%/位

我今天帶6位至親家人來享用「樂葵法式鐵板燒」，價位是1,650元+10%/位的季節菜單，是的菜單每一季會替換，其實不只日料有享用當季最鮮美食材的「季旬」概念，法國人也是那麼覺得的。

帝王蟹.卡門貝爾.巧達濃湯.味噌.白花菜

在我們魚貫而入時，主廚便已在準備我們的第一道菜-濃湯了。

第一道湯品，湯碗內是帝王蟹肉、卡門貝爾起司及白花椰菜，服務人員會走到身邊一一沖注熱騰騰的巧達濃湯，除了很有儀式感外，也避免嬌貴的食材泡爛，讓迷人香氣在最後一刻才打開。

口感絲滑濃郁的濃湯，在巧達起司和卡門貝爾起司的奶香中，還多了一絲白味噌那帶點蜂蜜與堅果的甜，層次上日式、西式完美交融，相較湯品本身，帝王蟹肉就是蟹肉。

比目魚.雪裡紅.培根.焦糖蘿蔔

第二道是鮮魚，主廚以乾煎手法煎炙細緻的比目魚，搭配我們台灣人不陌生的雪裡紅、培根與焦糖蘿蔔調製的鹹甜醬汁。

比目魚本身柔嫩滑順，就像奶油般入口後會慢慢融下去，油脂味道相當乾淨，搭配特製醬汁的點綴，雪裡紅的微酸、培根的刺激香氣及焦糖蘿蔔的甜美，帶來味覺上恰到好處的三重奏。

日本蠔魚子.蕈菇.海膽荷蘭醬

這是我相當喜歡的一道，也是「樂葵法式鐵板燒」的招牌主力料理，使用來自日本瀨戶內海播磨灘的牡蠣，佐法式經典荷蘭醬延伸的海膽荷蘭醬，點綴些許鹹鮮烏魚子，盛在牡蠣殼形狀的容器上桌，金色澄黃好討喜。

本擔心海膽荷蘭醬可能會有點膩口，最後卻好吃到想拿起來舔乾淨，creamy帶點柑橘酸爽的醬汁與鮮美牡蠣完美搭配，每一口都值得閉上眼睛，細細品嘗來自廣島的海潮風味。

南非活鮑.松露波特醬.天鵝絨白醬

「樂葵法式鐵板燒」的海味料理每一道都是主角，在比目魚、廣島牡蠣之後緊接而來的，是搭配雙醬汁的南非活鮑，師傅仔細在炙熱鐵板上控制鮑魚的熟度，既不能太生又要保持彈滑鮮嫩。

松露波特醬與天鵝絨白醬，一個走濃郁深色系，一個走滑順優雅系，環抱著我們的主角-南非活鮑，讓鮑魚本身的海味，與兩種個性截然不同的醬汁擦出有趣火花。

波特酒熬煮、摻點帶泥土芬芳的松露，讓鮮嫩的鮑魚吃起來帶點厚實的滋味；而天鵝絨白醬則和鮑魚搭配得絲絲入扣，老老實實不搶戲。

油封鴨腿.高山芥藍.綜合貝比.帕達諾.巴薩米克醋.鵝油

在海味之後則是山珍了，這第五道菜主廚端上了油封鴨腿，上菜前還現刨了帕達諾起司，好有儀式感。

搭配著油封櫻桃鴨腿的，是高山芥藍菜與貝比生菜，點綴些鵝油以及鴨肉天生的好朋友-巴薩米克酒醋，除了是本宴席第一道肉品，也是第一道蔬菜。

軟嫩多汁、皮酥肉嫩的櫻桃鴨腿肉，搭配巴薩米克酒醋的酸甜，香噴鵝油串起鵝肉與高山芥藍、貝比生菜，點綴著帕達諾起司的濃郁奶香，在味覺層次上各種不同變幻，法餐真是加法料理。

龍蝦.白蘭地鮮蝦醬

我們的餐序即將邁向高潮，進入到主餐環節，大家最期待的龍蝦，「樂葵法式鐵板燒」的龍蝦選用肉質緊實的小青龍，並以悶蒸的方式鎖住甜味，訂位前服務人員會詢問是否多加費用升級成波士頓龍蝦，我是沒有升級啦。

一人半隻的小青龍，個頭不大，佐以白蘭地蝦醬增添鮮美，這白蘭地蝦醬可厲害，是以蝦殼、白蘭地與大量法式香草熬煮而成，起到畫龍點睛的作用。

主廚貼心將殼肉分離，稍微用力即可挑出蝦肉，緊實的肉質帶著龍蝦鮮甜，搭配濃而不膩的酒香白蘭地蝦醬，更是增添美味層次。

日本A5和牛/伊比利豬肋條.馬爾頓海鹽

來到「樂葵法式鐵板燒」宴席最高潮，油脂豐厚的濃郁主餐-日本A5和牛上桌，主廚悉心料理、控制熟度，就連佐餐的大蒜也細細香煎至金黃色，不吃牛的則更替為伊比利豬肋條。

伊比利豬肋條

肉界逸品-伊比利豬，油脂帶點堅果、橡實香氣，肉質更甜更滑順，甚麼都不用搭配，感受那美好的油脂體驗。

日本A5和牛

「樂葵法式鐵板燒」選用的是鹿兒島和牛，雖然不是三大和牛，但油脂香氣迷人依舊，搭配英國百年的馬爾頓海鹽及金黃大蒜。

炙熱的高溫鐵板鎖住肉汁，表層梅納反應下是粉紅色漂亮和牛肉裏，可以先單吃品嘗和牛濃厚的油脂香氣，搭配馬爾頓海鹽吃起來真的不一樣，而金黃大蒜更是好吃到我想續加。

牛筋.飛魚卵.炒飯

高潮之後則是平靜的落幕，主廚在炙熱鐵板鋪上一片金黃蛋液，接著與白米飯翻滾共舞，若前面7道珍饈你仍相當有食欲，這個環節就是讓你吃飽的，可以跟主廚要求分量多寡，絕對會餵飽你。

這是正常分量的飛魚卵與牛筋炒飯，我自己覺得恰到好處，還沒吃飽的主廚會幫你盛好盛滿。

鬆散鹹香的炒飯搭配牛筋與飛魚卵，鹹香可口，粒粒分明，是餐點的完美收尾。

乳酪蛋糕.草莓醬

主要餐點用餐完畢，最後進入甜點環節，乳酪巴斯克蛋糕佐干邑白蘭地熬煮的草莓醬，以及德國百年茶廠B&G的荔枝洋甘菊茶。

綿密醇厚的乳酪巴斯克蛋糕搭配帶點酒香的草莓醬，吃起來口感十足。

火焰薄餅.柳橙.君度橙酒

甜點的重頭戲是主廚現場表演的火焰薄餅，在鍋中倒入君度橙酒點火，火焰瞬間竄升相當震撼，燒掉了酒精，留下醇厚香甜的酒香，這應該是「樂葵法式鐵板燒」的重頭戲吧。

上桌後仍帶點熱氣的火焰薄餅，給上一大杓哈根達斯香草冰淇淋。

酸爽可口的法式橙醬與冰淇淋、薄餅完美組合，不只好看吸睛，口味更是沒話說。

結語

我喜歡吃鐵板燒，享受食材在眼前經由主廚巧手料理下，翻出一道道華麗餐點，不僅是視覺與味覺的雙重饗宴，讓人覺得離美食也更近了，「樂葵法式鐵板燒」整體表現都令人驚艷，沉穩內斂的舒適空間、新鮮奢華的高檔食材，以及法式鐵板燒「加法料理」之美味，無論約會或宴請都相當有面子，不容錯過！

Jun 2026.04