滷肉/爌肉/豬腳飯 – 第 2 頁 – JUN享樂誌

《台北‧松山》滷肉飯店-當設計師賣起滷肉飯誰說小吃不能優雅品嚐？

若今天是享譽世界的設計師，賣起台灣經典小吃-滷肉飯呢？位於南京復興站台玻大樓一樓的「滷肉飯店」，是台灣玻璃自有品牌「TG」，找來無印良品商品幕後推手，知名設計師-深澤直人，以日式美學、台式小吃，以及融合台玻品牌精神，打造一間設計感十足的餐飲空間，造福了設計大師的粉絲，也造福附近上班族午餐的腹肚。

20年來，西門町走過連老店都挺不過去的低潮，也迎來西區門戶計畫的紅利，店面更迭如人體新陳代謝，其中還有華麗轉身，如紅樓附近開業60多年的「西門麵店」，原本只是間沒沒無聞小吃攤，近年重新改裝成復古台潮風格才又瞬間翻紅，24小時營業的宵夜性質，外國旅客尤其愛！

熱鬧的西門町，「阿財虱目魚肚」是在地有名深夜美食，晚間9點半營業至凌晨4點半，開張前門口早排起長長人龍，按圖索驥的旅客、數十年老主顧，在這間小店找到歸屬，肥美魚肚、滷肉飯，是煎膽固醇高了點的深夜食堂，暖胃也暖心。

所以這次不是主推「曉迪筒仔米糕」的筒仔米糕，對我來說，超越回憶濾鏡開滿的筒仔米糕還沒出現，但貴為南機場夜市門樓旁的兩大台柱，其魯肉飯、冬瓜排骨酥湯仍是上上之選，排隊人潮絲毫不輸對面雞肉飯。

正義北路「五燈獎豬腳飯」，應該是不少人對三重的印象，這間以上世紀80年代，知名歌唱選秀節目為名的豬腳名店，自1987年開業以來，因其香甜軟糯豬腳、滷肉好味道，接待了上至總統、國際巨星；下至各大媒體節目、飲食家與萬千升斗小民，飄香至今已是三重乃至新北代表美食。

那麼古早傳統的滷排骨又是怎麼來的呢？多虧光復後盛行的酒家名廚，將炸排骨以八角、桂皮、月桂等藥方滷汁滷製，誕生了古早飯包如台鐵便當裡，鹹香入味滷排骨，新北三重三和夜市尾，有家在地人才知道的好吃滷排骨飯「麗莉滷肉飯」，就算我吃過無數次，偶爾還是想回味。

「台灣後來好所在經過三百年後人人知……」隨社會進步，原來只是豬隻邊角料剁碎、將就讓窮人拌著白米飯能吃到肉末的滷肉飯，搖身一變登上國際媒體推薦「來台灣非吃不可小吃」龍頭，令人發噱的時代錯亂，還是先來一碗香噴噴滷肉飯再說吧！今天介紹的是南門市場旁，在地人觀光客都愛的「金峰滷肉飯」。

獨有歷史背景賦予迷人異國魅力的晴光市場，除幾家歷久不衰的舶來品店、珠寶店，也擁有許多聲譽卓越的美食小吃，每到餐期人聲鼎沸的「黃記魯肉飯」，可說晴光商圈美食扛霸子之一，廚灶飄香數十年盛況未減，更在2021年入選全台僅4家餐廳上榜的「亞洲50大最佳餐廳」的「亞洲之粹」項目，為台灣小吃揚名爭光。

隨都市發展、舊城區飽和，菜寮如同信義計畫區一樣，本是菜園、荒地，都更起來較有效率，衍伸至今已是嶄新住辦、政府機關、學校醫院與完整道路規劃的三重政經中心，井然有序大馬路巷弄隱藏著，就算放眼大台北區域也數一數二的傳奇滷肉飯，知名到連外國觀光客都特別來朝聖，那就是「今大滷肉飯」。

三重舊名三重埔，從前就是北漂勞工階級暫時落腳的所在，為補充每日高強度勞動的體力，在地飲食多半便宜大碗高熱量，今大滷肉飯、五燈獎豬腳都名聞遐邇，這間位於光興街上的「光興腿庫」是近年快速崛起的腿庫飯，黑金油亮的滷腿庫、滷大腸與豬腳等，吸引不少台北人過台北橋尋香解饞。