中秋節，
對我們這些朝九晚五的上班族而言，
就如同月餅對我們的意義也不單只是月餅-
一個是九月唯一值得期待的連續假期，
一個則代表這段期間辦公室無限增生、令人困擾的發胖點心。
月餅，沒有其他食物比它更能代表中秋……..
好吧，台灣人熱衷的烤肉或文旦也算，
但說到秋節送禮， 正常還是送月餅啦！
(但如果有公司那麼有sense送超浮誇海陸頂級烤肉拼盤給員工做三節，我會很讚賞！)
市面月餅百百種，有的強調濃郁流心、有的主打冷吃冰皮，
五花八門各有千秋，
但說到正統台派月餅，絕對是蛋黃酥與綠豆椪。
蛋黃酥起源不可考，
相傳是過往農業社會為了彰顯過節富足的儀式感，
將綿綿心意包裹豆沙、鹹蛋黃，化為繁複美味點心而生；
綠豆椪身世倒頗明白，出自台中豐原知名老舖雪花齋呂水師傅手裡，
1926年(日治大正15年)以雅名「雪花月餅」參加「台灣區糕餅展」榮獲銅牌，
從此恰如其名雪花般散遍台灣南北，成為血統純正台灣月餅，
而雪花月餅(綠豆椪)也成為雪花齋鎮店之寶。
月餅熱量高、餡料實，本就是是吃巧不吃飽，
不用多，一顆老舖精選的蛋黃酥配杯濃茶、咖啡就是正宗的台派經典下午茶，
秉持享樂誌發掘生活美好的精神，
我跑遍整個大台北，網羅多間台北在地最知名或最老字號餅舖的蛋黃酥、綠豆椪，
來玩個不負責任、輕鬆隨性的品評實測，
讓大家了解台派糕點的美味之處！
但你一定也好奇，怎麼樣的蛋黃酥、綠豆椪才算是好吃的呢？
蛋黃酥：
外皮金黃酥軟蓬鬆、紅豆餡綿密細緻、豆香甜而不膩、
鹹蛋黃不過鹹且香氣十足，整體不油膩但濕潤滑順，方為蛋黃酥極品。
綠豆椪：
餅皮層次酥而不油、細緻雪白，
綠豆內餡豆香滑順，豆味不過重且帶有淡淡奶香，
甜而不膩細緻如雪，這才是最好吃的綠豆椪啦！
那麼以下就開始我們的
不負責任蛋黃酥、綠豆椪品評實測
（以下為個人購買實測，每個人口味不同，本篇純屬個人感想）
郭元益
老字號的郭元益，因爲中秋節前綠豆椪沒有單顆賣，
所以我買了他們的冰沙餡餅，其實跟綠豆椪餡料差不多，
以去殼的綠豆和白鳳豆混合而成，也是郭元益的招牌。
蛋黃酥-
一口咬下覺得略乾，從烏豆沙到蛋黃味道都好淡，
還以為味覺喪失要去快篩了……但的確非常普通，沒有特殊記憶點。
冰沙餡餅-
號稱27層酥皮，咬下只覺得好乾，
雖然內餡甜而不膩，但香氣仍不明顯，也是塊普通的餅。
台北犁記
每到秋節一定排隊的台北犁記跑了兩次才買齊，
買了招牌的蛋黃酥和綠豆小月餅，
還多帶了一塊兒時最喜歡吃的葷的綠豆椪，足足綠豆小月餅一倍大！
蛋黃酥-
外層金黃酥皮香氣十足，烏豆香甜細緻，
內餡濕潤不乾，鹹蛋黃香與整融合，
香酥不油膩層次十足，絕對是蛋黃酥極品！
綠豆小月餅-
從外而內皮酥餡細，奶油香與豆香渾然天成，但稍微帶油了點。
李亭香
優雅的摩登月餅老店，最有名的是平西餅，
大概在第三代的時候，那時國內流行舶來食物，
咖哩也是其中之一，
李亭香因此研發出招牌的咖哩平西餅，我也帶了一塊。
蛋黃酥-
整體也是皮酥餡細，可惜鹹蛋黃太搶戲，
味道偏重偏鹹，把烏豆沙味搶走了。
綠豆凸-
這顆綠豆椪倒真是甜而不膩、綿密滑順綠豆香氣淡雅，
層次分明不過乾不過油，是一顆絕妙的綠豆椪。
老順香
新莊老字號，
最知名的是和一般鳳梨酥長得不一樣的金牌鳳梨酥。
我跟老闆娘喊要蛋黃酥、綠豆椪，
回家後才發現她居然給到芋泥酥，唯一一家沒吃到綠豆椪的。
蛋黃酥-
雖然略乾但餅皮帶有蛋液香氣，
可吃進去後鹹蛋黃、烏豆沙味道卻不太明顯，口味較淡。
芋泥酥-
外皮偏乾、略硬，
整體芋泥香也不太明顯，只有尾韻帶一點淡淡的芋味。
二和珍
萬華在地人最愛的二和珍，
剛進店內就有兩個七八十歲阿伯熟門熟路的跟老闆娘點要吃的餅，
讓我安心不少，老店的價值不只歷史和產品，還有人與人之間溫暖的連結。
蛋黃酥-
鹹蛋黃和紅豆沙水乳交融，鹹甜雋永，可惜酥皮略乾了，外層較普通。
綠豆椪-
酥皮細緻柔軟，內餡綠豆沙雖然細緻但豆香味道太重，
怕綠豆味過重的可能不太敢吃。
十字軒
乘載大稻埕歷史記憶的十字軒，照看在地人從出生到結婚生子，
每個生命禮程都有專屬對應的食物，從老店身上看到對古禮的講究與堅持。
蛋黃酥-
金黃酥皮、烏豆沙內餡滑順，蛋黃飽滿鹹甜恰好。
綠豆椪-
雪白酥皮細緻，綿密的綠豆沙餡香而不過甜而不膩且有奶黃香氣。
宜德和志
一家三代手工製餅，充滿溫情的宜德和志，
雖然在巷子裡真的不好找，但台北的饕客都熟門熟路，餅香不怕巷子深。
蛋黃酥-
酥皮略乾，但內餡鹹香不膩，蛋黃飽滿且鹹淡適中。
綠豆椪(葷)-
當天素的綠豆椪賣完了只好買葷的，
豬油香氣包裹整顆綠豆椪，皮酥鬆軟，香氣十足。
佳德糕餅
還沒中秋節，平日就人多到滿出來，甚至出動警察維持交通，
佳德產品眾多，最有名的鳳黃酥必買，但其他表現也不錯！
蛋黃酥-
餅皮酥香、內餡滑順，蛋黃飽滿與烏豆沙融合，
濕潤不乾且不過油，層次十足口感分明。
綠豆椪-
皮酥鬆軟，綠豆沙香甜不膩，
最裡層還包裹著淡淡鹹蛋黃，鹹甜口感層次更提升。
王師父
中秋節必吃的王師父金月娘名聲響亮，但永和在地人都覺得金月娘一直漲，
從原本60到現在85，快比一個便當還貴了啦！
蛋黃酥-
碩大的蛋黃酥，外皮卻太硬太乾難以下嚥，
烏豆沙混棗泥的內餡帶淡淡棗泥香，但有點太甜，鹹蛋黃本身則淡而無味。
金月娘-
招牌金月娘，外層如藝術品般金黃、內餡綿密細緻甜而不膩，
包裹著鹹香蛋黃沙，的確是厲害的綠豆椪，但後來才發現嚴格說起來她算蛋黃酥。
一口氣試了九家知名月餅舖的蛋黃酥、綠豆椪，
每家老字號在中秋節都是招牌盡出、餅藝大比拼！
但整體品評下來，無論外皮、內餡、整體，
我個人真心推薦的前三排名為：
以上就是這次不嚴格又隨性的品評實測，
當然每個人喜歡的味道不太一樣，個人口味僅供參考囉！
Jun 2021.8
