疫情熱度如夏天尾巴，就算台灣防疫漸入佳境，病毒大爺仍像秋老虎不時發威，今年最後長達四天的連假，暫別出遊與車水馬龍（防疫破口）say goodbye，今年中秋花點心思陪陪好久不見，或一起熬過這個防疫暑假的親密家人吧！
中秋烤肉已成為台灣人秋節密不可分的活動，從小烤到大，這項全民運動傳承快三代，家家各有心得以及美好的回憶，縱然烤前備料繁冗枯燥，烤時煙灰燒焦狀況不斷，烤後清潔整理煩心，年年都說今年中秋不烤肉，但時間近了還是會開始逛大賣場備料，把烤架拿出來刷洗預備，中秋節烤肉就像集體制約烙印在台灣人心中。
我們自詡烤肉是全民運動，燒烤備料當然要備得精、備得美，反正出外各景點也是人潮（防疫破口），今年中秋不如好好升級自家燒烤宴，從前菜到酒水、擺盤到視覺都豪華，度過一個與以往不同的PLUS中秋燒烤宴吧！
大家都有去外面吃精品燒肉的經驗，高檔燒肉如屋馬、碳佐麻里、老乾杯等，都不會從頭到尾只有燒肉，而是從前菜、肉、海鮮、酒水、甜點到水果整套套餐安排好，清爽到重口、鹹食到甜點、軟性飲料到酒水，雖然我們沒辦法像高檔餐廳有賓至如歸的服務（畢竟是自己服務自己），但還是可以循這個邏輯簡單規劃，接下來分享這次我們精緻又澎湃的中秋家宴。
烤肉的蔬爽良伴-炙燒松阪豬水果溫沙拉＆一大盤包肉生菜
無論生活或飲食，均衡都是最重要的，雖然大口吃肉爽快，沒有清爽的沙拉與沁涼飲品，吃多了總是膩口，這時一道色澤繽紛、酸甜多汁的溫沙拉絕對是王道！清甜生菜、炙燒松阪豬和煎至焦糖化的西瓜、鳳梨點綴各色各樣口感，不只滋潤腸胃減少罪惡感，更讓享樂無負擔！
升起炭火，海鮮更鮮-奶油扇貝燒、炙烤干貝、波士頓龍蝦、牡蠣、有蛋香魚
這次燒烤宴砸重本蒐購各式海味，海鮮燒烤沒有別的，就是夠「青」就好！帶殼海鮮如扇貝、龍蝦、牡蠣稍微炙烤一下，留意不要烤過頭，那來自大海的鮮甜與炭火燒烤獨有的炭香絕對令人上癮！
波士頓龍蝦做成兩吃，一半原味燒烤，一半香煎奶油，蒜香奶油香氣隨著熱力，讓整隻龍蝦充滿迷人香甜奶油味，一口咬下龍蝦肉Q彈有勁，實在過癮！
肥美的奶油扇貝燒既香甜又鮮嫩，簡單不敗，大顆滿足。
生食級大干貝因為烤架滿了，用傳統瓦斯大火香煎再用噴燈炙燒，將海味鎖進干貝裡，焦糖化表面絲滑鮮嫩，碩大鮮甜。
來自大海的牛奶-牡蠣，炙烤時將較凸那面朝下，讓牡蠣含有的海水在燒烤時蒸發沸騰，約5至6分熟最美味，厚厚的貝殼裡是牡蠣飽滿圓潤的身體，來自大海的醇厚牛奶讓人沉醉。
鄰居送的自家養殖吳郭魚，以鹽焗方式處理，裏肉口感細緻多汁鮮美且沒有土味，不用多作調味，一點點胡椒就可以整隻完食。
烤肉其實就是讓肥的變脆，瘦的變嫩，焦糖化後的肉充滿炭火與油脂香氣，一口入魂，尾韻不絕。
蔥肉串、起司肉串、青椒肉串等串捲是match不同味道迸發味蕾火花的最佳組合，琢磨木炭的溫度不斷翻烤，小心翼翼拿捏著火侯，直火碳烤的樂趣任何家電無法取代。
牛小排、豬五花肉肥美油脂大火炙燒後啵滋啵滋的聲音足以顱內高潮，包進生菜整口吞食爽脆不油膩，療癒任何疲憊的心靈。
其他蔬果烤料如澎湃交響樂間的休止符，奶油金針菇、燒烤杏鮑菇、烤青椒等，繽紛多彩蔬菜無論視覺或味覺都相當舒服。
當然，啤酒飲料不可少，請看我另一篇：明月幾時有，烤肉要配酒-中秋賞月最對味的台灣在地精啤。
飲料另準備來自日本蘋果之鄉青森，百分之百頂級蘋果汁的RINGO WORK，較甘醇喬納金蘋果汁與較清爽紅玉蘋果汁，天然蘋果香氣餘韻悠長，細緻酸甜口感平衡油脂更爽口。
酒足飯飽曬肚皮之際，當然要來點飯後水果，來自嘉義太保的嵐恩溫室園專種植日本頂級阿魯斯種的網紋哈密瓜，嬌貴的網紋哈密瓜每一條網紋均勻漂亮，剖半切開，由內而外的漸層色果肉，都說明她是來自日本的頂級阿魯斯品種，一口咬下甜美多汁，美好而滿足。
另一種吃法是南歐經典的密瓜火腿，使用Noel 西班牙風乾火腿切片搭配半片哈密瓜，火腿醃漬後那獨特風味與網紋哈密瓜的香甜相當契合，淋幾滴巴薩米克醋膏又更增添味蕾層次。
終於心靈肚皮都滿足了，泡一壺普洱茶去油解膩，是這歡聚烤宴完美的收尾。
今年是較去年更艱鉅的一年，我們與親朋好友相隔兩地數月不見，我們在溽暑下全身防護對抗疫情，為的就是早日回到過往平凡無期卻又難能可貴的正常生活，趁中秋節情況較緩，終於可以與許久未見親朋好友相見歡，把酒暢飲大口吃肉，隨著月娘圓滿東升，美好時光凝聚此刻，希冀這樣的滿月也能庇佑彼此，平安健康度過難關。
Jun 2021.09
延伸閱讀：明月幾時有，烤肉要配酒-中秋賞月最對味的台灣在地精啤
(特別感謝我妹與她男友專業料理者的用心協助，才有如此澎湃美麗的專業擺盤與美味烤宴)
