《台北‧中山》林東芳牛肉麵-半筋半肉超人氣牛肉麵 飄香數十年最對味！

而今街頭巷尾常見的小吃：牛肉麵，不僅僅是一碗湯麵，背後更藏著遷徙、融合與創造的故事，牛肉麵最早萌芽於高雄岡山的空軍眷村，揉合了大江南北的家鄉口味，從外省伯伯的路邊擺攤，進化到五星飯店的招牌菜色，甚至躍上國宴場合，作為台灣遞給世界的美食名片。

2005年起，作為國際都市的台北舉辦「台北牛肉麵節」，評選上百家台北牛肉麵，位於遼寧街附近的「林東芳牛肉麵」每每榜上有名，這是間超過40年的老字號，自創辦人林東芳的母親傳承至今，飄香三代的好味道值得嚐嚐！

資訊

菜單

介紹

「林東芳牛肉麵」成名已久，最早第一代老闆娘在遼寧街夜市推攤車擺攤，後來第二代接手後，選擇店面安身立命，並以自己的名字「林東芳」命名。

以濃郁湯頭、大塊牛肉聞名的「林東芳牛肉麵」，雖然就如許多老店一樣評價兩極，在許多台北人心中仍有著相當高的地位，2019年獲米其林必比登推薦，實至名歸。

外觀

雖然享譽多年，但「林東芳牛肉麵」命運多舛，店面在八德路上從這頭巷弄搬到那頭大街，又有租金和逃稅爭議，直到近年選到現址，才安安穩穩地營業至今。

「林東芳牛肉麵」三層樓新店面裝潢氣派恢弘，經過八德路總不免側目，吸引不少老饕與國際觀光客按圖索驥。

用餐空間

「林東芳牛肉麵」用餐空間在二樓，整體裝修古色古香的，給人一種懷舊的朦朧感，紅磚木質，氛圍營造相當到位。

吃牛肉麵就怕環境又濕又熱的，「林東芳牛肉麵」不愧是必比登推薦的友善用餐環境，希望台灣所有好吃的老店都能跟進。

冰箱有些小菜，冰鎮小黃瓜、醬滷蘭花干、滷豆腐等，「林東芳牛肉麵」的小菜也是挺強的。

「林東芳牛肉麵」的招牌牛油辣醬遠近馳名，香而不辣，增添厚實層次，是來吃麵的人必拿的逸品。

餐點

豆皮 40元

悄悄滲出燻香的冷盤煙燻豆皮，慢慢滲進你味蕾的記憶深處，煙燻過後讓平凡豆香瞬間變得有深度、有故事，這是我為何愛豆皮的原因。

半筋半肉麵 260元/小

這是一碗令深夜遊子魂牽夢縈的牛肉麵，也是許多人對「林東芳牛肉麵」熱湯與麵條香氣交織的記憶。

「林東芳牛肉麵」的湯頭，屬紅燒但不厚重、清燉又帶藥香的路線，不像傳統紅燒那麼濃稠燥熱，反倒多了點清透與甘醇。

麵條是帶點Q彈的白麵，將湯與肉完美收納，就像一個稱職的配角，穩穩撐起整碗麵。

主角的半筋半肉-顧名思義就是有牛腱肉也有牛筋，一次滿足嚼勁與膠質，這種搭配就是最懂吃的內行人會點的呀~

牛腱大塊厚實，卻一點也不老韌，輕輕咬下就是滿口生香，還能嚐到吸飽的湯汁。

牛筋膠質豐厚、入口即化，膠原蛋白多到感覺臉龐瞬間回春呀~

「林東芳牛肉麵」的辣牛油只要加一點就有夠香，整個湯頭瞬間升級不少，真的太強啦~

結語

說到底，「林東芳牛肉麵」不只是一碗牛肉麵，而是台北人的集體記憶，從八德路的鐵皮屋到旗艦店面，也許不是最華麗的那碗，但絕對是你最容易懷念的那碗。

Jun 2025.05