【台北大安】上善豆家DeliSoys(附菜單)手工豆食潮 素膳界精品

清《重纂福建通志》記載：「閩俗好巫尚鬼，祠廟寄閭閻山野」，閩南文化為主體的台灣人承繼了「好巫尚鬼」的習俗，對宗教活動滿腔熱忱，這股熱情也衍伸到食衣住行等生活，大家一定有在住家附近傳統市場看過素食、素齋，大多偏宗教因素，常客也都是吃齋唸佛的長輩，雖然有固定客群，但和年輕、潮流可沾不上邊。

近年台灣興起一波「植感素膳」風潮，宗教因素之外，越來越多「彈性素食者」為了減碳、健康等理由選擇蔬食，蔬食人口連年成長，商機上看百億，餐飲業者為跟上趨勢，紛紛推出針對年輕客群的精緻素膳，亞都麗緻總裁-嚴長壽的親姪子嚴心鏞，就看準這波商機，成立手作豆製品為主的「上善豆家」，翻轉消費者對素菜停留在傳統、高齡的印象。

資訊

上善豆家 DeliSoys

所在地點：SOGO忠孝館後巷

地址：台北市大安區復興南路一段107巷16號

營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:00

電話：02 2731 6991

上善豆家 DeliSoys 官網 粉絲團

菜單

介紹

隱身SOGO忠孝館後方巷弄的「上善豆家」，日式內斂簡約外型，一格格白色磁磚、方格門窗有如板豆腐造型，在這塊美食一級戰區顯得格外與眾不同。

上善豆家創立於2017年，是嚴長壽的親侄兒-嚴心鏞自創的善菓餐飲旗下品牌，這是一個有使命感的志業，提供台灣人有質感的安心蔬食外，還要協助弱勢孩子找到人生方向，「存好心、做好事」，為社會盡一份心力。

磨石子地板復刻過往記憶，木棍撐起半透明紗簾，隨氣流緩緩擺動，有如一張張隨風搖擺的手工豆皮，又有區隔座席、維護顧客隱私的巧思。

用餐空間溫潤暖黃，巧妙融合手作職人感與傳統家庭餐桌，像是參觀傳統豆皮工廠，也有到朋友家作客用餐的溫馨感。

不只是餐廳，為打造品牌力，上善豆家也推出自有商品，將蔬食的品牌理念延伸擴展，如火鍋高湯包、響鈴卷、豆皮、豆腐、豆漿等。

店內座席不少，餐期仍是近乎客滿，顧客除注重養生健康的長輩外，不乏受IG美照慕名而來的年輕族群，想用餐可得事先訂位。

餐點

內用專屬的蔬食樂自助吧，有6~7樣每天變換的小菜，可無限自助吃到飽，選擇多樣大方。

健康低脂的一大缽水煮板豆腐，真材實料、簡單天然，沾點豆腐醬、油醋就很美味。

二人套餐 1,328元（3菜、1主食、2甜點、2飲品）

今天我們兩人用餐，直接點套餐，套餐選擇雖然豐富，菜色份量就是小巧精緻，好在內用自助區可無限續，還是吃得心滿意足。

醬燒乾鍋G 單點價330元

作法就如醬燒雞肉，換成植物肉與馬鈴薯條，炸得金黃酥脆後與燈籠椒、乾辣椒等辛香料拌炒，香辣可口，蒜苗賦予味蕾層次，堅果帶來不同口感，是很好的下飯菜。

脆皮蘿蔔糕芋粄 單點價250元

這道相當驚艷！蘿蔔糕和芋頭糕炸得香酥，外酥裏嫩、香氣可口，灑點九層塔與鹹蛋黃碎，更提升這道菜的精緻和口味變化。

腐乳空心菜 單點價230元

鹹甜腐乳是空心菜的好朋友，店內所有豆類製品含豆腐乳都是上善豆家自製。

松露菜飯 單點價420元（大） 300元（小）

有些寺廟會提供素齋飯，供進香的四方大德食用，上善豆家的菜飯則是類似上海菜飯，油亮油亮香氣四溢，還大方加了松露提味，相當美味。

天然鹽滷豆花 單點價75元

有機黃豆製成的豆花綿密自然、滑順可口，鹽滷更是取自花東600公尺深的海洋深層水，是不可不點的招牌甜點。

白玉紫米紅豆湯 單點價80元

溫暖甜心的紫米紅豆湯是冬天最好甜品，但我自己是覺得有點太甜。

豆漿拿鐵 單點價110元

豆香濃郁滑順、香濃可口。

結語

「上善豆家」餐點水平很高，食材用心講究、真材實料，使用傳統中式料理手法，將蔬食又提升一個檔次，讓蔬食者能有更多不同選擇，不過可能位在寸土寸金的台北東區，價位也是相當高貴就是了，且雖然整體用餐環境、食物水平都很不錯，但服務品質普普，服務人員沒什麼解說菜色與熱誠，這點比較可惜，但還是值得推薦的一家蔬食餐廳！

Jun 2023.04