《台中‧豐原》正兆蚵仔煎-全台獨門花生醬蚵仔煎 廟東夜市必吃美食

一盤涼麵分出南北、一碗豆花吃出城鄉，有些地域小吃特色是如此鮮明，吃一口便明瞭「客從何處來」，如加了美乃滋的嘉義特色「白醋涼麵」、冰淇淋與香菜花生粉作伙的宜蘭特色「花生捲冰淇淋」、以及全台只有台中豐原才有的「花生醬蚵仔煎」。

要梳理這些口味很「特別」的小吃的脈絡，實在是千頭萬緒，有時僅是一次的失誤、翻車，卻誤打誤撞發現美味密碼，可以自豪地宣稱「我家那邊都這麼吃」，台中豐原「花生醬蚵仔煎」就是在地獨家美味，尤以廟東夜市「正兆蚵仔煎」最為知名。

資訊

菜單

介紹

豐原廟東夜市美食實在多，有些攤位走過路過一不留神就錯過，像是這間位於夜市入口處的「正兆蚵仔煎」，就是間在地老店，不少人從小吃到大，除了料多實在外，還有一項祕密武器：那就是豐原蚵仔煎才會加的醬料「花生醬」。

沒錯，全台灣蚵仔煎從南到北，醬汁的配方從最簡單的醬油膏、番茄醬、甜辣醬乃至於豆瓣醬都有，唯獨台中豐原「正兆蚵仔煎」加的是濃稠花生醬！令人皺眉的同時，不妨試試這令許多人念念不忘的奇葩搭配。

外觀

「正兆蚵仔煎」就是那種路邊小店，環境從外觀看上去就挺糟的，落漆的招牌還真有些令人退避三舍，處處散發著歲月留下的油垢與耗味。

餐點都是在店外料理，熟練的阿姨大把大把加著韭菜、空心菜和豆芽菜，是的，有別一般蚵仔煎只加小白菜，「正兆蚵仔煎」的蔬菜可是相當豐盛大方。

用餐空間

「正兆蚵仔煎」店內用餐空間，和我十多年前還在大學唸書時一模一樣！環境之髒亂、牆上雜亂的塗鴉一點也沒變呢！一進門就聞到濃濃陳年味道，彷彿許久未開啟的舊櫥櫃或鞋櫃，那股味。

當年美食行腳外景節目盛行，名人用餐後在牆面的簽名，帶動這股塗鴉風潮，店家為彰顯自己的人氣與歷史，通常不會洗掉，就這樣一代一代流傳至今，反倒見證了那段時光，雖然現在已沒店家這麼幹了。

多年前的舊報導、老照片，膠帶都已經氧化髒污，也不曉得「正兆蚵仔煎」老闆是念舊呢，還是已經習慣生活在時光堆疊的汙垢中。

餐點

「正兆蚵仔煎」的美食當然不只招牌蚵仔煎，還有些汆燙花枝、魷魚，或炒麵之類的，但我此次只想來回味全台僅豐原才有的「花生醬蚵仔煎」。

綜合煎 110元 (蚵仔+蝦仁)

點了個有蚵仔也有蝦仁的綜合煎，小孩子才做選擇，我蚵仔煎、蝦仁煎都要！

對我來說，好吃的蚵仔煎就是得煎到邊邊焦焦脆脆，粉漿厚薄勻稱，不會很噁心的過粉過水，恰到好處，而醬油膏、甜辣醬與花生醬交織的獨門醬料，賦予其濃郁香氣中帶點酸甜滋味，是「正兆蚵仔煎」和別人差異化的關鍵。

有別於一般蚵仔煎只加小白菜，「正兆蚵仔煎」另一特色之處，就在那層焦脆粉漿下，蓋著的不只鮮美蚵仔、蝦仁，還有滿滿芽菜、韭菜與空心菜，口感、滋味不同，吃起來就好比交響樂般層次多變。

蚵仔、蝦仁料多味美，雖然偏小顆啦，還是吃得出新鮮多汁，「正兆蚵仔煎」食材確實用心。

結語

雖然「正兆蚵仔煎」獨門「花生醬蚵仔煎」真的厲害，想念這個味道還真得來台中豐原才吃得到，但我對其用餐環境不敢苟同，已經是豐原廟東夜市不可不吃的招牌美食了，把環境稍微打理好些，讓美食不僅美味，用餐環境也讓客人舒適，不是挺好的嗎?只能說還有改進空間，純粹來吃美食或外帶的，就沒問題~

Jun 2025.07