在新加坡流連的這幾天，戶外毒辣太陽總令我不敢恭維，相較超商動輒2~3塊新幣(約台幣40~60元)的瓶裝水，路邊或熟食中心常見的椰子水，反倒是最好消暑解渴的選項，相對便宜的價格與味甘性涼、生津止渴的食性，說椰子是南洋最重要的水果一點不為過。
也正因椰子對熱帶區域的重要性，馬來半島上的原住民，很早就將米飯泡在椰漿一同蒸煮，與參巴醬、江魚仔、黃瓜片、雞蛋等配菜，裹進乾淨香蕉葉裡，捏成類似粽子或飯糰的食物，因為簡單、好攜帶又能填飽肚子，不僅是馬來人傳統美食，華人、印度人也會將其做主餐食用，這就是馬來西亞的半正式國菜「Nasi lemak」椰漿飯，又被音譯成「辣死你媽」。
就如韓國辣醬拌飯、中東香料手抓飯或台灣滷肉飯地位，「Nasi lemak」在星馬米食文化代表性無庸置疑，近年講求「風土」的美食趨勢興起，在新加坡時髦餐館重新包裝下，「Nasi lemak」這種香蕉葉裡的庶民美食更精緻化，也吸引了米其林密探青睞，如這家獲2021年必比登推薦的「The Coconut Club椰子俱樂部」。
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資訊
The Coconut Club椰子俱樂部
所在地點：甘榜格南Kampong Glam，哈芝巷附近
地址：269 Beach Rd, 新加坡 199546
營業時間：11:00–22:30 (四)11:00–15:00,18:00–22:30 (六)11:00–15:00
電話：+65 8725-3315
菜單
介紹
位於甘榜格南，鄰近蘇丹回教堂、Zam Zam和哈芝巷的「The Coconut Club椰子俱樂部」，是三個好朋友基於對家鄉在地美食的熱情，所共同創立的品牌。
優雅的空間、舒適的環境，以及將Local Food「Nasi lemak」創意升級成精緻美食的「The Coconut Club椰子俱樂部」，有口皆碑的美味在小小獅城藏不住，名氣大到就連新加坡總理李顯龍，都曾在此宴請過菲律賓總統杜特帝。
用餐空間蠻精緻的，融合了南洋藤編風情、傳統峇峇娘惹風格花磚、窗櫺，與現代流行的奢華內斂。
餐點
*為方便台灣讀者理解，新幣、台幣統一以匯率1:23換算四捨五入，僅供參考，以中央銀行牌告匯率為準
新鮮椰子汁Fresh Coconut 新幣9元（約台幣207元）
看到每桌必點一顆新鮮剖口的椰子水，我也不禁點顆來補充水分。
椰子真的是東南亞酷暑好朋友，天然甘甜冰涼可口，還附了支湯匙挖椰肉吃，
椰汁冷萃咖啡Coconut Water Cold Brew 新幣9元（約台幣207元）
採用東南亞咖啡豆巨頭PPP的新鮮豆子、每日烘焙而成的冷萃咖啡，與新鮮清涼的椰汁特調，椰子清香甘甜與咖啡竟是如此搭配！
馬來香料炸雞腿椰漿飯 Ayam Goreng Berempah Leg Nasi Lemak 新幣21元（約台幣483元）
重頭戲：名聞遐邇的Nasi Lemak上桌，以西餐瓷盤取代香蕉葉，椰漿清香的茉莉米飯、紅通參巴醬、炸至酥脆的江魚仔、花生、半熟太陽蛋、小黃瓜，以及整隻馬來香料炸雞腿。
Nasi Lemak美味的關鍵在椰漿，為了做出優質椰漿飯，「The Coconut Club」團隊可說尋遍整個馬來半島，以MAWA、甘榜等多品種、多風味的椰子製作而成，就連茉莉香米烹煮也吃技巧和經驗。
值得一提的是他們的江魚仔和花生，江魚仔類似台灣小魚乾，品種卻不同，「The Coconut Club」以烤箱高溫烘烤，口感非常非常Crispy！令人驚艷，可說我吃過最好吃。
在濃郁美食中轉換清口的日本小黃瓜，厚度也有講究，獨門香料調配的參巴醬則是Nasi Lemak提味的靈魂，鹹香有味。
一看那挺立飽滿、邊邊煎到金黃焦脆的太陽蛋，就知道選蛋有多優質了，而無論在哪種飲食文化，金黃蛋液汨汨流下，都是同等的銷魂滋味。
招牌炸雞腿以香茅、薑、蔥等香料醃漬12小時以上，連同香料炸至金黃酥脆。
有些Nasi Lemak給的雞肉都炸到太乾太老，然而「The Coconut Club」處理得非常好，多汁Juicy且肉質不柴、美味可口。
香噴噴的椰漿飯混著江魚仔、參巴醬和雞肉一起吃，雖然不一定是最好吃，但絕對是我吃過最高級版本的Nasi Lemak了！
服務費(Service Charge) 新幣3.9元 （約台幣90元）
新加坡消費稅(GST) 新幣3.43元 （約台幣79元）
總金額 新幣46.33元 （約台幣1,066元）
結語
畢竟算高檔餐廳，結帳稅和服務費加一加金額令人瞠目結舌，Nasi Lemak單價還是熟食中心的兩倍有餘，但環境舒適、心情愉悅，東西也都好吃，反正都出來玩了，還是非常推薦「The Coconut Club椰子俱樂部」，來感受獲必比登推薦的道地美食魅力吧！
Jun 2023.07
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