一間mix了和風、洋風和中華風的巷弄精緻麵館-用來形容浪漫軒再準確不過了，這間開在大安區四維路巷子內的特色小店，翠綠彩釉花磚、門面木窗及花玻璃，總能吸引不少過路客目光，這是台北高檔和牛品牌-「樂軒」老闆張維軒最新力作，整家店以日本極具特色的大正浪漫-一個和洋折衷、現代與傳統交會的特殊時代為風格，餐點則是張維軒一次在日本吃到繾綣難忘的日式中華料理-擔擔麵。
近代日本與週遭鄰國恩怨情仇，卻也融合了許多文化，日式中華料理是百花齊放、空前繁榮的大正時期，逃離清朝移民日本的中國人帶去，來自異國的中華料理很快紮穩馬步發展，藉人口優勢開滿大街小巷，1950年四川人陳建民落腳東京，調整川菜更適合日本人口味（香而不辣），麻婆豆腐、回鍋肉、擔擔麵大為流行，陳建民也搏得「日本川菜之父」美名，改良後的擔擔麵香辣濃郁、精緻美味，是代表日式中華料理的美食之一，也從日本紅回大中華地區。
資訊
浪漫軒 担々麺
所在地點：仁愛圓環附近
地址：台北市大安區四維路52巷6號
營業時間：(一)~(六) 12:00–14:30, 18:00–22:30 (日)公休
浪漫軒 担々麺 粉絲團
*僅接受inline事先預約，不提供預約專線，預約後未用餐酌收100元押金
菜單
菜色簡單，主食兩種、炸雞一種，其他則是飲料和甜點，另有不定期推出隱藏菜單，我第一次吃的時候是黑巧克力咖哩，第二次吃時換成使用日本和牛、澳洲和牛和台灣牛的「真・三國無雙牛肉麵」。
介紹
雖然巷弄窄道僅容得下一台車通行，四維路這片區域因環境靜謐、乾淨而獲許多高檔餐廳喜愛，如曾入榜米其林的MUME、牡丹極上天婦羅、巷子龍家常菜等，浪漫軒就在此。
大正浪漫式復古裝潢宛如日本洋風喫茶店，流光溢彩吸引預約上門食客。
走進浪漫軒，店內空間不大，吧臺9席、雅座4席，共13席。
隔在彩色復古玻璃與吧檯窗後方的，就是小小廚房了，的確若要維持餐點與服務品質，不限制人數是較困難的。
整間用餐空間從木質和風天花、復古玻璃花吊燈、青銅彩色玻璃座燈、黑膠唱機、黑白相框、西洋座鐘，古董老件無不試著穿梭到100年前，朝氣蓬勃的日本大正時代。
20世紀，清廷在中原大地二百餘年的陳舊統治已傾頹腐朽、嘎嘎作響，同時東洋島國-日本在明治維新後成功脱亞入歐，現代化電氣、交通、醫學、教育、軍事等，讓東京成為當時全東亞最先進城市。
此時日本因未受一戰波及，吸引大量西方商人投資，迎來維新後空前繁榮盛世，個人解放、新時代理念等衝擊夾在現代洋化與傳統文化之間的日本，史稱「大正浪漫」。
樂軒和牛仁愛本店為符合商品等級與定價的期待，走的是大器沈穩日式禪風，所以與其認為浪漫軒是樂軒風格迥異的姊妹店，說她是為滿足樂軒老闆張維軒對日本大正浪漫風格的憧憬、以及刺骨寒風中吃到那碗美味擔擔麵的回憶，而開設的私人愛店更加合適。
餐點
可能本身在食品業界，吧台上放著的三樣食材吸引我的目光：日本最頂規白米之一的富山縣魚津產越光米、創立於明治19年（1886年）的胡麻油老舖九鬼太白胡麻油，以及去日本玩必買的日清金賞炸雞粉，都是進口且不便宜的食材，由此可見浪漫軒在食材上的堅持與講究。
招待小巧可愛的醃漬小黃瓜。
九鬼鹽酥雞 180元
金黃漂亮的鹽酥雞上桌，使用台灣雞腿肉，裹片栗粉及日清炸雞粉，
用九鬼胡麻油炸至金黃，每顆約一口大小，約7塊。
雖然小巧，味道可一點不馬虎，鮮嫩多汁、酥脆可口。
担々麺 260元
一碗深藏張老闆心中的理想擔擔麵，完美呈現在眼前，無論紅油、肉燥、隱約浮現的麵條，就連一絲絲蔥白與零碎蔥花，都完美到有如展示品。
擔擔麵在發源地四川，就是個隨處可見的街頭小吃，得名於挑擔叫賣的傳統，就如台灣擔仔麵，是非常庶民的小吃，然而傳到日本後，事事龜毛的日本人玩出了新高度。
日本人不能吃辣，本來就預期紅油只留香氣，但讓我意外的是麵條也非常勁道，帶明亮小麥香氣，巴著紅油、炒過芝麻醬的肉燥末，油脂與麵條交織組合成飽滿醇厚風味，尾韻香氣令人念念不忘。
麵條份量不多，三五口就能吃完，徒留一碗融合精粹的濃郁紅醬，此時就是越光米出場的時候了。
粒粒飽滿、黏性適中的越光米飯乘在小巧可愛的瓷碗送上。
將整碗飯倒入麵醬中攪拌，讓每粒米包裹著醬汁。
加上九鬼鹽酥雞一匙吃下，油脂與澱粉的滿足、炸雞、胡麻與辣油香氣充斥腦門，在咀嚼過程中感受品嚐美食的滿足。
麻婆豆腐麵 260元
我在寫這篇的時候，浪漫軒的麻婆豆腐麵，榮登台灣在地觀點美食評鑑-500盤評審蔡康永的推薦，是他過去一年吃遍各式美食後最推薦的十盤菜之一。
的確，這碗麻婆豆腐麵頗有意思，有別一般麻婆豆腐形式，使用一整塊方方正正有機豆腐，在大骨湯浸潤後才放入如皮帶般細細長長的寬麵裡，澆淋麻香不辣的麻婆醬汁、撒上花椒粉及蔥花，無論視覺味覺都很特別。
吃起來就是整顆方豆腐端著，一口一口配著麵吃，既能嚐到豆腐本身豆香氣，也能吃到沾醬後的不同味道，麵條寬扁方便沾附醬汁。
同樣吃到最後可無限續越光米飯，攪拌成麻婆豆腐飯，也相當美味。
結語
悠揚爵士樂流淌在流光溢彩的浪漫空間，濃醇香氣挑逗著味蕾舌尖，精緻擺盤鼓動人們心中對儀式感的追求與美好想像，這場沈浸式用餐體驗，讓人宛如真的穿梭回那摩登年代，如果想來點不一樣的美食感受，浪漫軒值得一試。
JUN 2022.10
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