台灣早餐之精彩舉世聞名，外國旅客造訪台灣走進早餐店，總對煎台後方琳瑯滿目早餐品項瞠目結舌，台式早餐沒太顯著本國飲食特色，包山包海、甚麼都有就是台式早餐文化，既有中式蛋餅、蘿蔔糕、燒餅、豆漿，也有西式漢堡、薯條、三明治、奶茶、咖啡，更不用說可靈活變換的多國口味-日式照燒、韓式泡菜，後面詞語接蛋餅、漢堡、吐司都合理美味，早餐店可說彙集了這塊島嶼上，百多年來去政權飲食特色的大熔爐。
甚麼品項都有就是台式早餐特色，然而樣樣通代表樣樣鬆，可取代性質高就做不出市場差異，客人自然不一定留得住，有時候努力將幾樣商品做好，研發獨門招牌口味，反而更能讓人印象深刻，台中有一家超知名早餐店，雖然菜單不像美而美那麼多，卻各個是強軍勁旅，領軍大將更厲害到招牌以此為名，那就是大名鼎鼎的肉蛋吐司。
資訊
肉蛋吐司
所在地點：台中科博館附近
地址：台中市北區健行路748號
營業時間：(二)~(日)04:30–12:00 (一)公休
電話：(04) 2208-5888
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菜單
介紹
肉蛋吐司可以說是我大學的回憶，雖然已熱賣逾30年，但好像在10幾年前部落格、社群軟體開始夯之後才真正走進大眾目光。
以前吃的時候店址還在健行路和中港路口，金典酒店後面，早上經過總人聲鼎沸，掰惹喂，對面的高林鐵板燒也是我的最愛。
兩三年前搬到現在店址，也重新設計形象識別，黃底黑字看起來很有朝氣。
別小看它只是家早餐店，多少人為了它在門口紅線違停，早上上班時段更是交通死結，警察開不完單。
門楣掛著食尚玩家贈送的「十大美食英雄」匾，別無分店僅此一家。
走進室內，很可惜直到我造訪這天，肉蛋吐司仍是禁止內用的，所以只能外帶了，但對他們來說內用外帶應該都沒差，生意一樣很好，東西一樣好吃。
工作台上一杯杯飲品、內場員工忙而不亂的處理訂單，規模化經營的好處就是大家都照SOP走，肉排、荷包蛋該煎到什麼程度、吐司該烤到什麼焦度都有一定的標準，不用再憑感覺或靠經驗，且店家也請專業食品安全公司指導如何安全處理食材，屏除傳統早餐就是通腸胃的刻板印象。
餐點
和一般早餐店提供塑膠袋不同，肉蛋吐司是用像速食店的紙袋，餐點井然有序擺得整整齊齊，看了心情就好。
招牌冰鮮奶茶 35元
就是一般的鮮奶茶啦～跟早餐店賣的差不多。
蘿蔔糕 35元
這個赤赤的蘿蔔糕剛剛好，金黃金黃，也不會太油，是一個標準型的早餐店蘿蔔糕。
泡菜蛋餅 50元
肉蛋吐司的另一項招牌就是蛋餅了，他們家的蛋餅皮酥又脆，有點像蔥捲餅。
酥脆餅皮包酸甜辣泡菜，一口咬下吃很爽，有口感、有口味。
招牌肉蛋吐司 50元
肉蛋吐司就是一個很簡單的東西，組成就是肉排、荷包蛋、吐司，藉由美乃滋串連，那麼簡單的東西，卻又那麼美味。
從最外層柔軟奶香的牛奶吐司就非常優秀，香噴噴荷包蛋煎得恰到好處，靈魂肉排醃過再香煎，不僅軟嫩中帶嚼勁，鹹香滋味也很出眾，一口咬下感受由外而內迸發的美味，吃下去真的很爽。
結語
肉蛋吐司就是個銅板價Ｂ級美食，品項也不多，能受人客歡迎就是將每樣東西做到最好，之前店家曾打算多賣很多早餐店也有賣的煎餃鍋貼，但因為找不到信得過品質的供應商而作罷，對品牌來說30歲還很年輕，但要毀掉這個招牌也是一瞬間，希望我喜愛的肉蛋吐司能越來越好，繼續往下個30年邁進。
JUN 2022.10
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