《台中‧豐原》廟東清水排骨麵店-陪伴豐原人長大的老店 吃過忘不了的好滋味

豐原是以前舊台中縣治，打從日治時期就是中部最重要的行政與經濟中心之一，掌握著南來北往交通運輸大動脈，也是山線地區農林業集散地，重要信仰中心「慈濟宮」旁「廟東夜市」，短短150公尺，孕育不少代表性小吃，其中名氣最響亮的，莫過於「廟東清水排骨麵店」。

「廟東清水排骨麵店」名氣之大，就如同掛在門楣上的金字黑匾，是造訪豐原廟東夜市不可不吃的金字招牌，創立超過一甲子、感動無數老饕的排骨酥湯，湯頭清甜濃郁、排骨酥軟嫩入味，就算走過60年，老店品質仍相當穩定，是不吃會想念、吃了會懷念的美好回憶！

資訊

菜單

介紹

鐵杯裝著先炸後蒸的排骨酥，與熱氣騰騰的黃麵條，氤氳中戲劇化現身的金字黑匾，「廟東清水排骨麵店」是豐原廟東夜市名氣最響亮的美食扛霸子之一，可別誤以為來自台中清水，而是第一代老闆-陳清水的名字。

雖然在全台可見到不少打著「清水排骨麵店」名號的店面，但其發展脈絡有點類似知名餅舖「犁記」，分店經營不是世家親族就是旁系子弟，無論如何唯有豐原「廟東清水排骨麵店」才是本家。

外觀

傍晚時分，「廟東清水排骨麵店」小小店面前大排長龍，或是慕名而來的老饕，或是從小吃到大的在地主顧，井井有條排成人龍。

店面雖然小了點，窄了點，但「店不在大，好吃就有名！」，「廟東清水排骨麵店」就是如此。

「廟東清水排骨麵店」小店兼作坊，鐵鍋飄出氤氳蒸氣，將將鋼杯那一顆顆炸排骨酥，化作一縷縷白霧，在廟東夜市飄香數十年。

用餐空間

「廟東清水排骨麵店」用餐空間狹小，頂多容納不到20人，雖然舊舊的但維護乾淨，也有冷氣電扇。

陪伴不少豐原人長大的「廟東清水排骨麵店」，也是像我這樣的外地人對廟東夜市的美好回憶之一。

餐點

「廟東清水排骨麵店」簡單雋永的排骨酥湯，數十年如一日，湯頭豐厚滋味與排骨酥的濃郁可口，始終未變。

排骨湯 100元

在這個千篇一律的速食年代，「廟東清水排骨麵店」的排骨酥湯很有識別度，不僅僅是一道湯品，更是穿越嘈雜夜市的香氣，一但品嚐過，就一輩子也忘不了。

油蔥香氣與煮到軟爛的甘醇蘿蔔，完美融入溫潤湯頭，每一口都值得細細品嚐，點綴著的香菜完美起到平衡作用。

早已泡爛的排骨酥油香榮進高湯，軟嫩到可用筷子輕輕撥開，肉香濃郁帶著些許五香回甘，「廟東清水排骨麵店」穩穩地老派美味。

排骨米粉 110元

相比黃麵，我更喜歡米粉，更能吸收「廟東清水排骨麵店」的湯頭精華。

吸吮巴著美味湯汁的米粉，些許胡椒味點綴刺激辛香，這是只有像「廟東清水排骨麵店」這樣幾十年的老店，才熬得出的味道。

結語

厚重不鏽鋼杯是七零年代台灣家庭的標配，耐用不壞、可靠結實，如今在這樣的老店倖存，像時光遺落的一口回聲，鋼杯裡裝著的，不只排骨酥湯，而是「廟東清水排骨麵店」的儀式感，只有用這種鋼杯炊煮出來的排骨酥湯才有那股濃厚油蔥與肉香，陪伴我們繼續下個數十年。

Jun 2025.07