《新北‧永和》竹林雞肉(永和總店)雞腿能吃到雞肉凍就給推！永和大人氣銷魂雞肉飯

最近市井流行「XX雞肉」，統一白底黑字招牌到處都看得到，如武田雞肉、本田雞肉、宮本雞肉….有別傳統加盟店，這是去中心化概念的體現，每家店共享廠商資源，卻又沒有明確上下隸屬，省去加盟總部的人事、行銷、管銷成本，利潤更能雨露均霑，缺點是餐點口味像超商速食品：冷冰冰沒有靈魂，只是填飽肚子的手段。

台北還是有很多好吃的雞肉飯(非嘉義火雞肉飯)，如西門「施福建好吃雞肉」、南機場「山內雞肉飯」等，沒那麼商業化、仍保有傳統手藝的老店，雖然口味見仁見智，但至少不像白開水淡然無味，最近在永和崛起的大好評雞肉飯-「竹林雞肉」則是我的新歡，有那麼多好吃雞肉吃過就回不去，自然不會選擇「XX雞肉」了。

資訊

菜單

介紹

我永遠分不清中永和的路段和疆界吧，就算曾在永和工作一年半載，這裡的路如被貓玩弄過的毛線一般毛躁，藏在小巷內的「竹林雞肉(永和總店)」已經算好找。

我在華燈初上時來到靜巷中的「竹林雞肉(永和總店)」，內用外帶人潮進進出出，生意好到不行。

工作人員在井然有序的廚房忙進忙出，大鍋煮著雞肉、剁台忙著分切、出餐忙著與客人來回周旋，緊湊而流動的節奏，是「竹林雞肉(永和總店)」的靈魂。

「竹林雞肉(永和總店)」廣受好評的雞肉都是現場處理，這非現在坊間流行的「XX雞肉」冷冰冰感覺是預製菜能比，有沒有差一吃就知道。

內用直接跟櫃台點餐即可，會安排入座，用餐空間就一般小吃店氛圍。

餐點

「竹林雞肉(永和總店)」最有名的是「竹林雞腿飯」和「百銷銷魂雞肉飯」，簡單說雞腿飯是完整切塊的，銷魂雞飯則是手撕雞肉，淋上雞油醬油和半熟蛋，好吃到不行，今天吃的是「竹林雞腿飯」。

燙青菜 40元

好奇為什麼這種雞肉飯的青菜都那麼清甜可口，可能有用雞高湯下去燙吧，完整保留高麗菜的甘甜。

竹林雞腿飯+蛋 120元

這盤雞肉一看就好吃，粉嫩粉嫩、油油亮亮，感覺是隻雞生過得幸福的好雞，才有那麼棒的顏質吧。

仔細看雞皮和雞肉之間，有一層半透明像果凍的東東，這可是「雞凍」，也就是我們俗稱的膠原蛋白，要能夠煮出雞凍，過程可是很繁瑣的。

溫體雞燙熟後要馬上過冷水讓雞皮變脆，冷熱交替還要控制熟度….「竹林雞肉(永和總店)」居然有辦法做到那麼厚的雞凍，咬下滿口生香，彷彿感受到雞的靈魂。

搭配雞油醬油與薑絲，雞肉真的好吃到不行餒，光能煮得出雞凍就該給「竹林雞肉(永和總店)」推。

雞肉太精彩，但半熟蛋配雞油飯的銷魂滋味應該不用多講，一整個回味。

竹筍雞湯 50元

甘醇的竹筍雞湯也很OK，竹筍幼嫩可口好好吃。

百銷(加量銷魂雞飯) 120元

若你食量一般，建議你點銷魂雞飯就好，因為「竹林雞肉(永和總店)」的「百銷」可是一個碗公的大份量呀！

滿滿的無骨雞肉丁，鋪墊淋滿雞油醬油的白米飯上，清甜高麗菜與荷包蛋，可自行加上一杓香而不辣的蠟渣，有夠銷魂！

「竹林雞肉(永和總店)」的雞肉品質真的好，就連這種碎肉飯都能吃到雞肉肉凍，配上半熟蛋黃，喔買尬的簡直銷魂！難怪可以喊出「百銷」！

結語

網上有人說「竹林雞肉(永和總店)」和「XX雞肉」沒甚麼差別，都是用來噱錢的店，我真的拜託大家要好好吃東西，光能煮得出那麼豐沛的雞肉凍我就狂推！真槍實彈的實力就擺在那邊，不服來辯~

Jun 2025.04