每間夜市好像都有攤藥燉排骨,台北夜市裡又以士林夜市、饒河夜市的藥燉排骨最廣為人知,以豬大骨、豬肋骨加上川芎、熟地(黑色湯汁的顏色來源、)白芍、枸杞、桂枝、人蔘鬚、黑棗、米酒等中藥材秘方燉煮的冬季進補聖品,無論寒暑都很適合來上一碗,夏天享受大汗淋漓暢快、冬天溫暖五臟六腑手腳,對喜歡喝湯的台灣人來說,是暖心暖胃的街頭美食。
陳董藥燉排骨是饒河街夜市的元老級小吃,一大鍋燉湯沸騰著新鮮中藥材與精選豬骨,現在掌門人是老闆娘吳秀益,早年與老公陳家華做服飾批發買賣,但景氣實在不好,決定改行做吃的,婆婆便傳了一手藥燉排骨功夫給他們,一開始還乏人問津,但細心的老闆娘不斷調整配方改進口味,終於找到大多數顧客可以接受的味道,頓時開啟饒河夜市藥燉排骨熱潮,全盛時期甚至多達數十家,蔚為壯觀。
資訊
陳董藥燉排骨
所在地點:台北饒河街夜市
地址:台北市松山區饒河街160號
營業時間:(一)~(日)16:30~00:30
電話:0912-339-628
陳董藥燉排骨 粉絲團
菜單
陳董藥燉排骨就賣三樣小吃:排骨、羊肉、魯肉飯,所謂美食在精不在多。
介紹
陳董藥燉排骨攤位在饒河街中間,黃色招牌蠻顯眼的。
兩大口湯鍋滾著藥燉排骨,有些燉到骨肉分離散型的,要把骨碎撈出。
其實位子不少,一下就坐滿了,前幾年來的時候環境不是很好,但連續幾年得米其林推薦後,看得出來有比較用心在環境維護上,這也是米其林用意,讓這些小吃在榮譽感加持下提升品質,邁向國際水平。
餐點
藥燉排骨85元 滷肉飯30元
因為陳董的滷肉飯是北部瓜仔瘦肉,偏乾,我喜歡的吃法是澆兩匙熱湯在飯上,帶點藥燉濕潤口感更美味。
很多人說陳董的湯頭太甜了,懷疑有加東西,但我喝起來就是紅棗、枸杞的自然甜味,應該不是味精,而且我也喜歡這樣甘醇順口的湯頭,配鹹香滷肉飯一絕。
排骨我倒同意肉太少,不過藥燉排骨本來就是啃排骨邊的肉削削啊,沾點醬配著吃,自得其樂。
將豆瓣醬淋在排骨上,順著排骨滴進滷肉飯,真是美妙啊~我喜歡吃庶民小吃的樂趣在此,沒有規則,你爽就好。
結語
陳董藥燉排骨的風潮讓饒河街全盛時期有數十家藥燉排骨,想當然爾跟風炒作不是長久之計,果然也一間一間收起來,卻只有創始陳董和少數幾家有實力的存活下來,從此藥燉排骨與饒河夜市畫上等號,關係密不可分,共同迎接來自世界各地的美食饕客。
JUN 2022.06
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