今天是24節氣中第15個節氣的「白露」。
也許很多人狐疑，都什麼數位時代了，還在過傳統農活的24節氣？
其實就算是當今科學昌明發達，自然界的定律基本不變，
我們仍舊重視春分、夏至，秋分、冬至，太陽依舊東升西落，月亮仍是陰晴圓缺，
在漫長的時光，人們摸索出一套適應節氣特點的生活、飲食方式，
反映了順應自然共生共存，最和諧的相處之道。
素有「白露秋分，一夜冷一分」，這是個日夜溫差大的節令，
白露的到來意味著夏天的悶熱基本結束，
白天氣溫高，卻因傍晚涼爽秋風降低了溫度，也帶走水氣，稱作「秋燥」。
在這早晚天氣變化大的時節，先人們摸索出適合時節補身的食物，
例如益氣補脾、養血安神的龍眼，
古時更有「白露吃龍眼，一顆頂隻雞」的說法。
台灣盛產龍眼，這時節的龍眼晶瑩剔透、多汁甜嫩，大顆核小、口感好，
選擇龍眼時應選果皮無斑點、乾淨整潔的，外表有裂紋的就不要選了，
正常的龍眼手感很飽滿，硬實，如果摸起來很軟的話，那麼是時間久的了。
如果摸起來時硬邦邦的那種，有可能是變質的；
此外，還要看龍眼的顏色，一般要選擇土黃色的，這種日照、水分都是比較充足的。
除了龍眼外，這時正對時節的食物，就是肥美的鰻魚了。
鰻魚有延緩衰老、強精壯腎、補虛養血、保護肝臟、預防骨質疏鬆等作用，
蘇州地區有「白露鰻鱺霜降蟹」的說法，白露時期的鰻最為肥美，是品嘗的最佳時節，這時候吃鰻魚，跟日本在「土用丑之日」吃鰻魚有異曲同工之妙。
大家對鰻魚飯的味蕾記憶一直來自日本鰻魚屋，但內行都知道日本鰻魚飯的鰻魚，幾乎都是台灣養殖的優良日本鰻外銷過去的。
今年因為疫情關係，台灣鰻魚本來要外銷日本，受疫情衝擊外銷量不到1/3，養殖戶改內銷降價求售，趁此時節更能吃到銷日等級的肥美鰻魚。
台北的話我私心推薦兩家好吃的鰻魚飯-
日本俗話說「殺三年、串三年、烤一輩子」，指的就是烤鰻魚的工夫，
秘藏醬汁塗抹在碳香四溢溫潤香甜的鰻，與香甜飽滿米飯一口入魂，
實在是最滿足老饕的食慾之秋！
Jun 2021.09
