《台北‧中正》山內雞肉飯-南機場夜市美食門神 冰鎮過雞皮Q脆可口深得我心

當我在台北喊著想吃雞肉飯，請別誤會，我並沒有要挑戰嘉義人的底線(全台灣除了嘉義外沒有雞肉飯！)，我想吃的，是最近很流行的白切雞肉飯，但絕不是市井常見白底黑字招牌的「XX雞肉飯」，對我來說，那不算雞肉飯。

一碗有靈魂的白切雞肉飯，至少該像南機場夜市右側門神「山內雞肉飯」，是的我說的是「至少」，畢竟人有美化回憶的習慣，以前覺得更好吃，現在就是我對雞肉飯標準的底線了，但那雞肉蒸熟後泡完冰塊，讓表皮急速收縮而得到的Q脆雞皮，依舊深得我心。

資訊

菜單

介紹

「山內雞肉飯」在南機場夜市傳承兩代，始終位於夜市門口牌樓右側，與牌樓左側的「曉迪筒仔米糕」對望著，並列南機場夜市兩大美食門神。

第一代從鹹水雞肉做起，「山內雞肉飯」後來衍伸為有白切雞肉、雞油拌飯與雞骨高湯的套餐，若你想再多吃點，還有燙青菜、桂竹筍可點。

餐期的「山內雞肉飯」人潮可說川流不息，尤其近幾年美食節目加持，更是人氣滿滿，用餐時間都要排隊，若你不想大排長龍，可挑平日下午時段造訪，但請留意，很容易沒有雞腿。

「山內雞肉飯」用餐環境就是一般夜市路邊攤，夏天有電風扇，但仍難掩炎熱，若你想找間環境比較好的室內吹冷氣，位於和平西路上的「山內雞肉飯」古亭店是最佳選擇。

餐點

山內雞腿飯 130元

記得上一次吃「山內雞肉飯」，已經是一盤90元的年代了，人有美化記憶的習慣，總記得以前更好吃。

「山內雞肉飯」的雞肉都是仿仔雞，整隻雞煮熟了以後再快速倒入冰塊冰鎮，讓雞肉表皮急速緊縮，讓表層Q彈爽脆、肉質內裏香甜多汁，尤其那爽滑的雞皮更是「山內雞肉飯」的閃光。

「山內雞肉飯」特製的醬油是一大塊雞油與醬油攪拌均勻，讓醬油與雞油香氣融合，點綴些許辣椒，雞肉更有滋有味，但雞腿肉內有不少碎骨沒有清乾淨，吃的時候要小心別崩了牙。

雞油拌飯

香氣滿溢的雞油醬油搭配白米飯，比豬油拌飯更香，而且飯好大一碗。

雞骨高湯

高湯味道稍淡，不比「施福建好吃雞肉」還加了當歸，但與重口醬油雞肉搭配相得益彰，清爽清口。

結語

「山內雞肉飯」是台北老牌的白切雞肉飯，其美味的確可列南機場夜市山頭，但對我這種從小吃到大的老主顧來說，總覺得沒有以前好吃，不曉得是吃多美食口味變刁了還是?但滑脆可口的雞皮還是很頂。

Jun 2025.04