《宜蘭‧宜蘭》老店瓜仔雞麵(原十六崁)-從亭仔腳呷到新店面 飄香60年瓜仔雞麵

記得剛搬到宜蘭的時候人生地不熟，對土生土長的台北俗來說是一個截然不同的新環境，喜歡趁著難得的好天氣騎著機車到處晃晃吃吃，宜蘭舊城對我來說是美食星羅密佈的寶山，我吃的第一間小吃，就是位於宜蘭天后宮-昭應宮附近中山路上騎樓，人潮洶湧的「十六崁瓜仔雞麵」。

「十六崁瓜仔雞麵」是宜蘭舊城區相當有名的小吃，以醃瓜仔熬出的清甜雞湯為底，湯頭帶著淡淡醃瓜香氣，是許多在地人從小吃到大的懷舊滋味，這幾年原本隱身中山路亭仔腳的老味道，如今搬到城外泰山路上，全新店面明亮寬敞，也更名為「老店瓜仔雞麵」，不變的是那份手工細火慢燉的純樸美味。

資訊

菜單

介紹

「老店瓜仔雞麵」以前叫「十六崁瓜仔雞麵」，位於宜蘭舊城區中山路昭應宮附近亭仔腳，已經飄香三代，從創始老闆傳給兒子，再傳給自己的外甥，從亭仔腳樸實小店，如今搬到城外泰山路上，與大名鼎鼎的「阿娘給的蒜味肉羹」、「神農包子」並列，從無到有打造「泰山路美食一條街」。

這碗「老店瓜仔雞麵」可是獨創發明，以醃瓜仔熬出的清甜雞湯為底，與萬華著名小吃「小王煮瓜」有異曲同工之妙，但他們家的比較清甜，更能品嘗到雞湯甘醇滋味，也是這麼個具代表性的好味道，成為來宜蘭不可不吃的經典小吃。

外觀

宜蘭很小，這幾家美食的老闆應該都有交情，幾年前由「阿娘給的蒜味肉羹」打頭陣從舊城北門搬到城外泰山路上的嶄新店面，這幾年復興路的「神農包子」、「老店瓜仔雞麵」陸續ˇ搬來，與旁邊「炸小雞雞」、對面「双喜冰果室」，共同營造美食集市的「泰山路美食一條街」。

「老店瓜仔雞麵」承繼一甲子老麵店的精神，品牌上卻改頭換面華麗轉身，我是相當樂見這種既守住古早味、又懂得翻玩設計的進化，令人耳目一新。

用餐空間

「老店瓜仔雞麵」小店樸實，前坊後座，廚房作業區開放透明，可以看見大炊鍋，裡面是類似排骨酥湯一盅一盅的瓜仔雞湯杯，每天清早以新鮮雞腿排肉和醃瓜、脆瓜按比例放得滿滿的，再放到炊鍋裡炊三個小時到軟爛，相當耗工。

和令人印象深刻的招牌相比，「老店瓜仔雞麵」用餐區相對樸實簡陋，但對小吃店來說，有冷氣有電扇就是舒適的用餐空間啦。

冰箱裡黑白切、小菜陣仗整齊，乾乾淨淨的樣子好勾人。

餐點

「老店瓜仔雞麵」除了招牌瓜仔雞湯麵，其他品項也不馬虎，像皮蛋乾麵、紅油抄手都相當出色，光是那誘人的賣相，就知道絕對好吃。

瓜仔雞湯 60元

湯色清亮閃爍著油點的瓜仔雞湯，呈現出一種溫潤內斂的優雅，這種安心感正是「老店瓜仔雞麵」的魅力。

一口下去，瓜仔的鹹香和軟爛雞肉的甜味在舌尖慢慢展開，溫和卻回韻悠長，不愧是一甲子功力「老店瓜仔雞麵」，讓簡單的一碗雞湯，散發不簡單的魅力。

瓜仔雞餛飩麵 85元/小碗

清麗湯頭透著一顆顆小巧緊實宜蘭餛飩，燉煮軟爛、吸收瓜仔精華的雞腿塊與白麵條，組成這碗豐盛的「老店瓜仔雞麵」瓜仔雞餛飩麵，沒有甚麼比困頓時來上這麼一碗還要能補充體力的了。

雞腿塊與瓜仔雞湯水乳交融，燉煮得軟爛鮮嫩，入口時上下顎輕輕一咬，雞汁立刻滿溢，搭配滑順白麵條，稀哩呼嚕地吸入口中，整個過程真是無比過癮。

我特別喜歡小巧緊實的宜蘭餛飩，薄薄的外皮透著鮮嫩的肉色，像薄紗隱約映出曼妙身姿，入口時餛飩的鮮嫩與瓜仔雞湯的甘甜相輔相成，每一口都是溫潤的滿足。

紅油炒手 80元

如前述，我很喜歡小巧緊實的宜蘭餛飩，做成紅油炒手更是一絕！

鮮辣味美的紅油裹著鮮肉炒手，帶著一絲黑醋的酸爽，入口酸辣交織，層次分明，每一口都刺激味蕾，讓人忍不住一個接一個。

皮蛋乾麵 55元/小

簡單卻耐人尋味的皮蛋乾麵，是「老店瓜仔雞麵」的隱藏必吃，看似樸實，卻有著令人驚喜的層次！

滑順麵條均勻裹上香油與醬油，皮蛋切成小塊，綿滑又帶著獨特香氣，一口咬下，鹹香與微滑的口感在舌尖交融，帶著皮蛋那股獨特香臭味，簡單卻令人回味無窮。

結語

常有人嚷嚷著說，喬遷或搬進新店面後，老味道就走味了，這點我很不認同，一個舒適的用餐環境是給顧客的尊重，一個嶄新的識別招牌是對品牌的自重，「老店瓜仔雞麵」口味依舊、服務升級，值得推薦，繼續傳承下個六十年！