《台北‧中正》貴哥福州麵-25元福州麵、滷味物美價廉 南機場夜市寶藏小吃

有些我們耳熟能詳的小吃名稱，由來不僅有其歷史典故，還充滿台灣人逗趣的諧音梗，如「切仔麵」這個名字，就是因為將熟麵放進煮麵的「麵摵」，在滾燙熱水裡迅速的「摵」一下，「摵仔麵」陰錯陽差成了「切仔麵」，和福州麵的別稱「傻瓜麵」有異曲同工之妙。

很多人以為「傻瓜麵」的名稱是因為做法簡單，連傻瓜都會做，其實不是，光復後台灣人到這些外省福州人開的麵店，用台語請老闆「燙些麵條」，發音與國語的「傻瓜麵」相似，因此福州麵又被稱作「傻瓜麵」，台北城南是福州麵聚落，一路延伸到南機場，「貴哥福州麵」是南機場夜市頗負盛名的福州麵攤，簡單就是美味。

資訊

菜單

介紹

一般來到南機場夜市，都想吃那幾家水餃名店，或上過節目得冠軍的雞排、臭豆腐，但藏在夜市的寶藏店可不只這幾間，黃色招牌的「貴哥福州麵」就是在地人最愛的日常小吃。

暈黃的燈光與鼎沸人聲，在華燈初上的夜市格外醒目，開在騎樓的「貴哥福州麵」是南機場夜市厲害的福州麵店，可別瞧他不顯眼，天天生意爆棚的。

「貴哥福州麵」幾個年輕的老闆合力經營，煮麵的煮麵、切滷味的切滷味、招呼客人的招呼客人，在霧氣氤氳的沸水熱鍋中，端出一碗碗簡單經典的福州麵。

點餐就是直接跟老闆講要甚麼麵甚麼湯，然後到旁邊切滷味，滷味都是隨選現切，口頭告知要甚麼份量多少錢，非常傳統的營運方式。

「貴哥福州麵」用餐環境就是路邊攤，找位子坐的時候記得遠離水溝旁，南機場夜市都是做吃的，那味道不敢恭維。

餐點

滷味

「貴哥福州麵」的滷味切一切擺一擺，看起來也太好吃了吧~乾乾淨淨、油油亮亮的，果然滷味才是本體呀。

嘴邊肉

溫體軟嫩的嘴邊肉，吃起來就跟初戀的唇一樣軟嫩，最愛加點辣油。

大腸

白滷大腸很正點，沒甚麼異味，恰到好處的Q彈油脂香氣，太頂了吧。

豆皮

我喜歡飽含滷汁的豆皮，「貴哥福州麵」的豆皮入味不死鹹，豆香醬香交織。

乾麵 25元

「貴哥福州麵」簡簡單單一碗光麵，沒入口吃下肚不會相信有多好吃餒，豬油、香醋簡單調味過，就好香好好吃。

最簡單也最美味，福州麵就像隨和的人和甚麼都能配，古溜的麵條和滷味、餛飩、蛋包絕配。

汲取其他配麵好朋友的精華，讓簡簡單單福州麵吃來有滋有味！

餛飩魚丸蛋包湯 40元

鮮香大骨湯頭撒上香芹，點綴香油，清新有滋味，三合一好料福州魚丸、餛飩、半熟蛋包，這樣才40元超便宜！還可以續湯。

外層軟Q的魚漿，包著內裏豬肉餡，一顆福州魚丸，兩種風味，胖嘟嘟的福州魚丸多汁Juicy，推薦！

結語

有些餐廳喜歡把簡單的食物複雜化，加東加西想增添層次，最後卻弄得四不像，但有些則喜歡讓食物簡單化，用最純粹的用料見真章，「貴哥福州麵」料好實在，難怪有口皆碑，是南機場夜市隱藏美食之一。

Jun 2025.04