《台北‧中山》銀座 篝(台北店)-被譽為高級料亭拉麵的黃金雞白湯頭會發光!

開在東京都最高檔的黃金地段-銀座的拉麵店「銀座 篝」,以日式料亭的高雅裝潢,以及精緻的擺盤的招牌金黃雞白湯頭,屢屢獲東京米其林必比登肯定,揚名海內外,被譽為「高級料亭拉麵」,甚至還在拉麵湯頭中,加入高級法國食材「松露」,如今台灣第一間分店開在中山區巷弄,2024年盛大開幕同時也大排長龍,都想一睹其丰采。
「陌生人,你將在此過著舒適生活。在此享樂乃至善之事。」


開在東京都最高檔的黃金地段-銀座的拉麵店「銀座 篝」,以日式料亭的高雅裝潢,以及精緻的擺盤的招牌金黃雞白湯頭,屢屢獲東京米其林必比登肯定,揚名海內外,被譽為「高級料亭拉麵」,甚至還在拉麵湯頭中,加入高級法國食材「松露」,如今台灣第一間分店開在中山區巷弄,2024年盛大開幕同時也大排長龍,都想一睹其丰采。

有時候看著精緻如藝品的法式甜點,顆顆如珠寶般璀璨迷人,不自覺想用「珠寶盒」來形容,2006年,原先從事室內設計的設計師,開了第一間以法式甜點、烘焙為主的「珠寶盒法式點心坊」,在當年可說精緻甜品的先驅,而今走過近20年,優雅依舊,仍是許多貴婦最愛的甜點店。

於是你用烤香的堅果代替牛油、將洋蔥與野菇甜椒調味炒香以取代肉類,試圖讓料理就算「沒有肉」也能同樣精彩好吃,少了煎到香噴噴的培根、香腸救場,蔬食料理的過程相當花費巧思與心力,但這趟濃縮美味的成果卻相當驚艷,你將第一次嘗到如此乾淨、純淨、甜美的蔬果本味,而這正是「MiaCucina」義式蔬食料理儘管「無肉」也能讓來客吃得很「歡樂」的原因。

宜蘭的烤雞餐廳雖然林立,但好壞仍有差別,離蘇澳交流道僅幾分鐘車程的「番割田甕缸雞」,是近期讓我最滿意的一間,餐廳原本位於礁溪,這幾年在蘇澳開了旗艦店,不僅座位寬敞舒適,還提供停車場,非常方便,除了皮脆肉嫩、多汁鮮美的烤雞,菜單上的快炒料理也同樣出色,堪稱宜蘭烤雞的首選。

這裡說的烤鴨,當然不是酒樓或飯店的那種粵式片皮鴨或北平烤鴨,而是台灣街頭巷尾、甚至路邊攤會出現的「台式烤鴨」,也許不那麼講究精緻,卻是最接地氣的人間煙火,買隻烤鴨回家,擺盤、開飯,整個晚餐馬上有氣勢,一口酥香鹹甜烤鴨捲餅、一口重油重鹹三杯鴨架,再來罐啤酒,人生哪~以前我媽喜歡買咱士林的冠軍烤鴨「金馥記脆皮烤鴨」,這次許久回味,美味依舊。

文化大學對面的「有明心 Grass Mountain Coffee」,是間悄藏在陽明山的獨立咖啡小店,店主是一位女生,和旁邊連鎖咖啡品牌不同,不是把店「搬上」陽明山,而是讓其成為山的一部份,將陽明山的野氣、溫度,與咖啡香揉合,開業近十年,在山友間頗具名氣,下山歸途來此喝杯咖啡,是種不用多說的默契。

台灣的「韓式中華料理」過去比較少見,但這幾年卻逐漸興盛,除了大行其道的韓流外,許多年輕人也慢慢尋找自己的「根」,如之前介紹過,台北大安的「永和樓(영화루)韓式中華料理」,以及陽明山文化大學對面,2017年開幕的「父子廚房」,店齡雖淺,但這可是一間手藝傳承三代的餐館。

在永和提到鍋貼,你第一個想到的一定是「永和佳佳香鍋貼專賣店」,這裡的鍋貼個頭和餡料,都較知名「數字鍋貼」來得扎實飽滿,外皮煎得酥脆卻不硬,咬下去肉汁豐厚而不油膩,好吃的鍋貼不須花里胡哨,只賣單一種口味就能打動人心。

「兄弟大飯店」的港式餐廳「梅花廳」,大概是台北少數還能看到服務人員推著餐車沿桌叫賣港點的地方,明明是在飯店裡,價格卻意外親切,三五好友坐下來,各自指個幾樣點心,也不會讓荷包有壓力,除了港式點心,還有幾道大菜能撐場,環境帶著點上世紀香港茶樓的復古情調,坐著、喝茶、等餐車慢慢靠過來,覺得時間也跟著放慢了,很舒服。

我喜歡吃牛排,雖然不一定要餐餐都是萬把塊的乾式熟成牛排或A5和牛,但基本的品質還是得要到位,對我來說一客7~8百左右的美式牛排館就可以吃得很過癮,尤其搭配一些奶油玉米、馬鈴薯泥,那可真是人間美味,位於信義區台北101附近的「傑克兄弟牛排館(台北信義店)」就是我的愛店,不僅可以用合理價位吃到優質的美國牛排,附餐配菜也都很不錯。