現代上班族工作壓力大，人力銀行業者統計，63.6%上班族每月必須加班，整體加班時數平均15.7 小時，加班是社畜們的不得不，無論虛應故事陪主管演戲，亦或真的業務繁重必須加班方能完成，等拖著疲憊身軀離開公司，多數熱食店早已打烊，不想湊合超商廉價的人工熱度，台北總有幾個吃宵夜好去處。
民生西路靠寧夏夜市的「阿桐阿寶四神湯」，就是這些飢腸轆轆夜歸者療癒之所，熱呼呼四神湯、肉粽、肉包，幾樣點心長銷40多年，紅底白字招牌小吃店療補人心，就連大台北計程車運匠載完客人收班後，也會來這裡覓食，和素昧平生的疲憊加班族、醉醺醺酒客，共擠一碗暖心暖胃的深夜美食。
更多台北宵夜場小吃：
【台北大安】御品元冰火湯圓(附菜單) 湯圓也來冰與火之歌?必比登唯一推薦甜品
【台北萬華】程味珍(附菜單) 改頭換面更升級 老店老味新面貌
資訊
阿桐阿寶四神湯
所在地點：台北寧夏夜市附近
地址：台北市大同區民生西路153號
營業時間：11:00–05:00
電話：02-2557-6926
阿桐阿寶四神湯 粉絲團
菜單
介紹
「阿桐阿寶」這個名字，乍看以為是兩兄弟或夫妻，但說的是一對忘年之交：周棟樑和馮龍寶。
「阿桐」是老闆周棟樑的暱稱，因為台語「棟」和「桐」同音，他繼承了媽媽早年在火車站賣小吃的手藝，專攻當時比較少人做的宵夜場，台灣錢淹腳目的年代夜場方興未艾，美味又開到半夜的深夜食堂因此闖出名號。
「阿寶」馮龍寶是周老闆的豬腸供應商，小他十歲，天天到店頭送豬腸建立深厚情誼，恰巧店裡人手不足，阿桐就邀請阿寶入股，變成兩朋友共同經營，俗話說「兩家養驢驢要瘦」，難得的是這對朋友二人齊心、輪流經營，竟將小小攤子做得順風順水，成台北最著名宵夜之一。
鄰近著名寧夏夜市，民生西路、承德路轉角的「阿桐阿寶四神湯」，在夜市收攤的半夜凌晨才是他的主場。
「阿桐阿寶四神湯」打理乾乾淨淨的兩間小店面，什麼時段來都有不少客人。
桌面調料，有淋肉粽的甜辣醬，和自家釀的蔘茸米酒，每只米酒瓶內真的有支蔘茸，好酷。
餐點
肉粽 50元
「阿桐阿寶四神湯」的肉粽是正統北部粽，加了醬油的鹹香糯米飯炒到半熟，再把炒過的餡料與米飯包進筍殼粽葉裡，沒錯北部粽是包筍殼，不是竹麻葉，最後徹底蒸熟，就是經典的北部粽了。
淋一勺「阿桐阿寶四神湯」的甜辣醬，甜甜地與鹹香粽子超搭，又有我最愛的鹹蛋黃和肥肥五花肉，但北部粽糯米比較Q彈，吃起來要嚼久一點，才不會消化不良喔。
雖然北部粽常被抨擊就是3D立體油飯，糯米相較油飯有嚼勁，QQ黏黏的，吸收了爆香內餡香氣，也有淡淡的筍殼粽葉香。
肉包 20元
不像有些包子皮死硬堅韌，這顆麵皮蓬鬆柔軟的白胖大顆肉包，也是「阿桐阿寶四神湯」招牌，
鹹甜適中的醬料，淡而有味的麵皮，我喜歡肉包內吸飽鹹甜醬料的那一層，不曉得有人跟我一樣嗎~
四神湯 60元
招牌四神湯，是以淮山、茯苓、芡實及蓮子等中藥熬煮，但在阿桐阿寶的招牌四神湯裡，只有滿滿薏仁與豬腸，並沒有其他藥材。
原來因為淮山、茯苓、芡實煮久會爛掉，乾脆直接磨成粉像吃中藥那樣，以適當比例加到湯裡，蓮子也拿掉，所以雖然「阿桐阿寶四神湯」，看起來滿滿都是熬不爛的薏仁，卻隱含了所有四神湯藥材，豬腸是每天在屏東屠宰後溫體直送台北，洗乾淨的豬腸一點騷味都沒有，非常乾淨軟Q，吃起來很唰嘴。
試著加點獨家調製的參茸米酒，加一點點就很有味道，果然哪四神湯就是要加米酒，但要記得適量以免酒駕。
結語
就如所有食俗小吃，「阿桐阿寶四神湯」每年端午是成堆肉粽山；冬令或跨年是暖呼呼四神湯，也許在飲食習慣改變、市場競業推陳出新的大環境下，這種傳統老店已說日薄西山，但繼承阿桐伯的第三代周育賢，依舊把守著老味道，與阿寶叔繼續經營這間台北人的共同記憶，經營這間夜歸者的宵夜綠洲。
Jun 2023.06
更多台北宵夜場小吃：
【台北大安】御品元冰火湯圓(附菜單) 湯圓也來冰與火之歌?必比登唯一推薦甜品
【台北萬華】程味珍(附菜單) 改頭換面更升級 老店老味新面貌
