熱鬧的主要攤商區之外,在寧夏夜市擁有店面的,都是早早存在的老字號,1945年創立的「環記麻油雞」,在街角店面大火快炒麻油佳餚,噴香至今80年,不少老在地就愛這一味,甚至說是台北代表麻油雞之一。
萬華尋芳客逛窯子前,會吃些補充精力的東西,例如麻油雞,原址在康定路的「蔴油李」就是很受歡迎的小吃,面著剝皮寮擺攤40年看盡萬華興衰,二代老闆接手後搬家到和平西路與「龍都專業冰果家」為鄰,更名「蔴油木子」,老店嶄新再出發。
阿男麻油雞之前在夜市主幹道315巷5弄的尾端,小小攤車幾張板凳,以及長長排隊人龍,生意好到想吃又怕排隊,幾年前因為原址不租了,轉到現在311巷34號現址,店面雖然老舊但還算乾淨,重點是兩口鐵鍋裡,熬著熱騰騰麻油雞湯的好味道不變,膠原蛋白豐富的黃金麻油雞湯甚至會喝到封口,是冬令進補好選擇。